芥末，又称芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，一般分绿芥末和黄芥末两种。黄芥末源于中国，是芥菜的种子研磨而成；绿芥末(青芥辣)源于欧洲，用辣根(马萝卜）制造，添加色素后呈绿色，其辛辣气味强于黄芥末，且有一种独特的香气
寂寞而过，悲伤无处可躲，而幸福却不知哪去了。
芥末酱分为绿芥末酱和黄芥末酱两者有一定的区别那么自制黄芥末酱怎么做呢
选品质好的浅黄色大粒芥子水洗用逆流水冲洗去杂效果好又可节约用水芥子在活化池中利用37oC的水进行活化30小时目的是为了使分布在芥子细胞体中的芥子酶激活使种皮中的硫代葡萄糖苷在水解时充分水解生成异硫氰酸烯丙酯辛辣物质用胶体磨加冰屑的方法进行磨料磨料温度控制在100C左右细度为60目较合适
芥末在37摄氏度的水温条件下发制2小时左右调配的原辅料加入顺序对产品质量有很大影响又如多聚磷酸钠和CMC 必须在各种辅料与芥末浆混合好后最后加入才能起到增稠稳定改变风味等功效调配后的料浆在均质机中进行高压均质使各种配料在一起混合均匀均质后的成品及时装入食用聚乙烯复合软管中封口包装即成黄芥末酱
在日常饮食中，最长食用到芥末是在吃海鲜的时候，芥末作为一种调料。有些人特别喜欢它的味道，在备孕期间和怀孕期间，饮食营养对身体的影响大，那么备孕期间能不能吃芥末？许多怀孕的孕妇也有吃芥末的习惯，只要食物对胎儿没有影响就可以食用。芥末对胎儿没有影响，因此怀孕期间都可以吃芥末，所以备孕……阅读全文 >>
如何调芥末油？芥末是芥菜籽压碎的粉末，以含油量多，辣味大的为佳，用以拌菜，是开胃通窍的调味品。芥末油分黑芥末油和白芥末油两种，那如何调芥末油？具体步骤如下：1、芥末用水调匀（不能太稀），放到火上去烤，然后再盛放到蒸锅内稍蒸一下辣味即可出来；2、用……阅读全文 >>
1.芥末粉的来源：芥菜是一种非常食用的一种蔬菜，在吃法方面有很高的营养价值。芥末粉，是用芥菜的成熟种子碾磨成的一种粉状调料。2、芥末粉的特征：芥末粉微苦，辛辣芳香，对口舌有强烈刺激，味道十分独特，芥末粉润湿后有香气喷出，具有催泪性的强烈刺激性辣味，对味觉、嗅觉均有刺激作用。3、芥……阅读全文 >>
芥末是非常美味的调味料，有很强的解毒功能，可以起到杀菌和消灭消化系统寄生虫的作用，所以我们一般在吃生食、寿司、凉菜等经常会配上芥末。黑木耳是着名的山珍，可食、可药、可补，中国老百姓餐桌上久食不厌，有“素中之荤”之美誉，世界上被称之为“中餐中的黑色瑰宝”。两个的结合，让营养价值变得……阅读全文 >>
芥末油的药用价值？日常生活中，大家对芥末比较了解，然而，关于芥末油很少被人说起，为此关于它的药用价值就被埋灭了，那芥末油的药用价值有哪些？芥末油是印度食品的常见成分。数千年来，人们还一直有用芥末油治疗疾病的习惯。但在一些欧美国家，芥末油只能外用，因为他们认为内……阅读全文 >>
吃芥末是吃芥末的营养价值，是吃芥末的辛辣与刺激，辛辣与刺激是芥末天生的特质，如果想要芥末更加的辛辣与刺激则要讲究芥末调辣妙法：1、末用水调匀(不能太稀)，放到火上去烤，然后再盛放到蒸锅内稍蒸一下辣味即可出来。2、滚开水冲入芥末调和拌匀，然后加盖，放于阴凉处几小时，也可出辣味。3、……阅读全文 >>
芥末是日料中常见的一种蘸料，芥末的味道虽然比较辛辣，但芥末能够解毒解腻，因此时不时的吃下芥末对身体是有好处的，但宝宝跟成年人不一样，成年人的很多食物宝宝都是不能吃的，包括各种调味料，那么宝宝能吃芥末吗?宝宝能吃芥末吗宝宝是不建议吃芥末的，因为芥末属于刺激性类的食物，由于较小的婴幼……阅读全文 >>
芥末酱在生活中并不少见，而且芥末酱的吃法也很多，具体看个人喜欢，具体来说芥末酱的吃法有哪些呢？香煎干贝佐芥末酱：蘑菇擦干净切片、芦笋对切。起滚水锅，烫熟芦笋。开火热锅下奶油。下蘑菇，这个阶段炒到香气出来。香气出来后下葡萄酒，煮滚后下芥末酱，下新鲜芦笋，盐调味，下鲜奶油拌至呈现浓稠……阅读全文 >>
很多人在使用芥末粉时通常会抱怨感受不到味道。这是因为芥末粉含有芥子酶、芥子苷等物质，香气不足，味也淡薄，不如和生抽搅拌时味感那样强烈。使用芥末粉时应先发酵把芥子苷变成具有挥发性的芥子油后，才会散发出那种刺鼻的香辣味。方法是用温水把芥末调开！再加入少许油、盐、醋、糖，搅拌均匀，放在……阅读全文 >>
芥末具有刺激唾液和胃液的分泌，能增强食欲。芥末有很高的解毒功能，能解鱼蟹之毒，因此生食三文鱼等生鲜食品会经常配上芥末。芥末中的硫氰酸盐成分可预防蛀牙，对预防癌症、防止血管凝块、治疗气喘等也有一定的效果。芥末还有预防高脂血、高血压、心脏病、降低血液黏稠度等功效。芥末油还有美容养颜功……阅读全文 >>