芥末，又称芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，一般分绿芥末和黄芥末两种。黄芥末源于中国，是芥菜的种子研磨而成；绿芥末(青芥辣)源于欧洲，用辣根(马萝卜）制造，添加色素后呈绿色，其辛辣气味强于黄芥末，且有一种独特的香气
清明丝雨泠泠洒，折一枝，泣露白梅花。
很多人在使用芥末粉时通常会抱怨感受不到味道这是因为芥末粉含有芥子酶芥子苷等物质香气不足味也淡薄不如和生抽搅拌时味感那样强烈使用芥末粉时应先发酵把芥子苷变成具有挥发性的芥子油后才会散发出那种刺鼻的香辣味方法是用温水把芥末调开再加入少许油盐醋糖搅拌均匀放在温度高的地方使之发酵4-5小时后即可出香辣味并且食用
芥末粉广泛用于调料品吃饭以2道菜例进行介绍
1兰花芥末炒虾仁原料虾仁15个左右西兰花一棵芥末粉
做法
西兰花洗净根去掉掰成小朵锅中水烧开放点盐放入西兰花滚上十几秒水不要太多盖过西兰花就行
锅中油熟将虾仁放入迅速过油至熟虾仁最好把虾线去掉
倒入焯水后的西兰花炒一下加点盐稍微加点水此时加点芥末粉增强抗癌效果哦
炒个1分钟即可出锅
2芥末鸭掌
做法
把鸭掌剥去外皮用开水煮熟脱骨并去掌筋把鸭掌的腕部切下掌部再竖切两半码在盘内
生菜去根用水洗净消毒切成1.2 厘米长的块码在盘的周围
将芥末调好晾凉后加入精盐香油醋高汤等拌匀浇在鸭掌上即成
在日常饮食中，最长食用到芥末是在吃海鲜的时候，芥末作为一种调料。有些人特别喜欢它的味道，在备孕期间和怀孕期间，饮食营养对身体的影响大，那么备孕期间能不能吃芥末？许多怀孕的孕妇也有吃芥末的习惯，只要食物对胎儿没有影响就可以食用。芥末对胎儿没有影响，因此怀孕期间都可以吃芥末，所以备孕……阅读全文 >>
芥末酱是可以自己调的，而且不是说芥末酱越辛辣就越好吃，通常芥末酱怎么调好吃呢？芥末用水调匀放到火炉去烤，盛放到笼屈内稍蒸一下，辣味即可出来。芥末在调和时，用滚开水冲入拌匀，加盖，放阴凉处静放几个小时，也可出辣味。芥末用开水冲好后，稍凉，用筷子扎几个孔眼，上面再浇些开水，以没过芥末……阅读全文 >>
芥菜类蔬菜包括十字花科中芸苔属、白芥属（Sinapis）中的若干种蔬菜。其成熟的种子经碾磨是一种辣味调料，称为芥末，又称芥子末、芥辣粉。山葵、青芥辣、西洋山萮菜。有人把它与中国的芥末酱，混为一谈，是因为不了解。日本人食用的是西洋山萮菜的根，在鲨鱼皮做砂皮上磨出来的酱；中国人食用的……阅读全文 >>
芥末粉的食用用途和医用用途都很多，食用用途主要为：1、制作芥末糊：用料为芥末粉、醋、味精、香油、糖。作法用芥末粉加醋、糖、水调和成糊状，静置半小时后再加调料调和，为淡黄色咸香味。用以拌食荤素均宜，如：芥末肚丝。芥末鸡皮苔菜等。2、制作芥茉墩：芥茉墩是地道的百姓菜。到了快过年的时候……阅读全文 >>
芥末酱在生活中并不少见，而且芥末酱的吃法也很多，具体看个人喜欢，具体来说芥末酱的吃法有哪些呢？香煎干贝佐芥末酱：蘑菇擦干净切片、芦笋对切。起滚水锅，烫熟芦笋。开火热锅下奶油。下蘑菇，这个阶段炒到香气出来。香气出来后下葡萄酒，煮滚后下芥末酱，下新鲜芦笋，盐调味，下鲜奶油拌至呈现浓稠……阅读全文 >>
芥末的作用？芥末辣味强烈，可刺激唾液和胃液的分泌，能增强食欲。芥末中的硫氰酸盐成分可预防蛀牙，对预防癌症、防止血管凝块、治疗气喘等也有一定的效果。芥末还有预防高脂血、高血压、心脏病、降低血液黏稠度等功效。那芥末的作用有哪些？1、杀菌作用芥末有很强……阅读全文 >>
吃芥末是吃芥末的营养价值，是吃芥末的辛辣与刺激，辛辣与刺激是芥末天生的特质，如果想要芥末更加的辛辣与刺激则要讲究芥末调辣妙法：1、末用水调匀(不能太稀)，放到火上去烤，然后再盛放到蒸锅内稍蒸一下辣味即可出来。2、滚开水冲入芥末调和拌匀，然后加盖，放于阴凉处几小时，也可出辣味。3、……阅读全文 >>
孕妇能吃芥末油吗？孕妇在怀孕期间，需要注意饮食，对于一些刺激性的食物，最好不要吃。那孕妇能吃芥末油吗？孕妇不能吃芥末油。芥末油，含有辣味成分的芥子油，有很强的刺激性味道，因此对于孕妇来讲，虽然说没有绝对的禁止，但实际上却并不适合孕妇食用，尽量不要食用芥末油，更……阅读全文 >>
芥末虽然只是芥菜种子碾磨成粉状的调味品，具很强的刺激辛辣味，由其调制成的芥辣调味料，但是用途很广，它们除了调味作用之外，也有一定的药用、食用等用途。一、药用中医指出，芥子有温中散寒，利气豁痰，通经络，消肿毒之功，治胃寒吐食、心腹疼痛，肺寒咳嗽、痛痹、喉痹、阴疽、流痰及跌打损伤。历……阅读全文 >>
芥末是日料中常见的一种蘸料，芥末的味道虽然比较辛辣，但芥末能够解毒解腻，因此时不时的吃下芥末对身体是有好处的，但宝宝跟成年人不一样，成年人的很多食物宝宝都是不能吃的，包括各种调味料，那么宝宝能吃芥末吗?宝宝能吃芥末吗宝宝是不建议吃芥末的，因为芥末属于刺激性类的食物，由于较小的婴幼……阅读全文 >>