植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。 植脂奶油作为一种预搅打产品可用于生日蛋糕，面包夹心，慕思蛋糕等食品中，目前已经广泛用于烘焙领域。
想要离开的时候不要说再见，再见等于再也不见。
稳定性要分辨这两种奶油最直观的分辨方法就是动物奶油是无法用来给蛋糕塑形的即使是裱最简单波浪形花纹在现如今这个温度下如果离开冰箱即使外加冰袋和干冰保温也会在1小时之内融化得一塌糊涂
但是植物奶油就不同了由于不含乳脂成分融点比动物奶油高稳定性强它不仅可以给蛋糕裱各种花式还能用来塑立体造型像是各种动物连最为复杂的五爪金龙和立体贵宾犬都可以做到即使用来做奶油拉丝也是零难度而且能保持室温下一小时不融化
看颜色动物奶油因为含有大量油脂所以是天然带些黄色的做不到纯白效果而植物奶油由于不含乳脂所以颜色格外雪白
闻香气越是等级高的动物奶油含乳脂量越是丰富因此奶味越香浓有部分乳糖不耐受者就会觉得它口味重甚至是觉得膻而植物奶油则闻起来比较清香因为都是根据大众口味调配成的人工合成香精
论口感至于说到入口的口感由于动物奶油是不含糖的需要在打发的时候自己加砂糖或者是果蓉调味酒来添味那种甜度是比较爽口的也不会发腻但是植物奶油里面添加的是香精和合成糖浆所以吃多了会觉得甜得发齁也容易感觉到腻
植物奶油即氢化油，也被称作植物黄油，目前在面包、奶酪、人造奶油等方面广泛使用，但是氢化油可以产生大量的反式脂肪酸，增加心血管的患病风险。卫生部官员表示，卫生部正在开展反式脂肪酸的风险监测评估工作，并规定婴幼儿食品原料中不得使用氢化油脂，反式脂肪酸最高含量应当小于总脂肪酸的3%。……阅读全文 >>
1、增加血液黏稠度和凝聚力，促进血栓形成；如果每天摄入反式脂肪5克，心脏病的发病几率会增加25%。2、提高低密度脂蛋白胆固醇(坏胆固醇)，降低高密度脂蛋白胆固醇(好胆固醇)，促进动脉硬化；食用反式脂肪将会提高罹患冠状动脉心脏病的机率，因为它可令“坏”的低密度脂蛋白胆固醇上升，并使……阅读全文 >>
1、将未打发的奶油放于2℃-7℃冷藏柜内24至48小时以上，待完全解冻后取出。2、奶油打发前的温度不应高于10℃，低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量。3、轻轻摇匀奶油后，倒入搅拌缸内此液体奶油温度要求在7℃-10℃，容量在搅拌缸的10%-25%(将产品打发至搅拌球的球径最大处)。……阅读全文 >>
植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。植脂奶油作为一种预搅打产品可用于生日蛋糕，面包夹心，慕思蛋糕等食品中，目前已经广泛用于烘焙领域。植物奶油、植物奶精、植脂末、起酥油、植物黄油统称氢化油。在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和饼干等食品焙烤领域广泛使用。油炸食物如炸鸡、薯……阅读全文 >>