主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐
你枉有一杯醉人酒，却解不了半点愁。
盒装豆腐需要冷藏所以需要到有良好冷藏设备的场所选购当盒装豆腐的包装有凸起里面豆腐则混浊水泡多且大便属于不良品千万不可选购而没有包装的豆腐很容易腐坏买回家后应立刻浸泡于水中并放入冰箱冷藏烹调前再取出取出后不要超过4小时以保持新鲜最好是在购买当天食用完毕
盒装豆腐较易保存但仍须放入冰箱冷藏以确保在保存期限内不会腐败若无法一次食用完毕可依所需的分量切割使用剩余的部分再放回冷冻室方便下次食用
1.蛋白质的含量较高且质量比粮食中的蛋白质好与肉类的蛋白质接近黄豆蛋白质含量约占40%左右瘦猪肉含
量16.4%鸡蛋含量14.7%豆类蛋白质的氨基酸组成接近人体的需要其组成比例类似动物蛋白质其中谷类食物中较为缺乏的赖氨酸在豆类中含量较高所以宜与谷类搭配食用从而提高膳食中蛋白质的生理价值
2.脂肪含量比较高达15%-20%其中以黄豆和黑豆的含量最高常作为食用油脂的原料豆油是最常用的烹调油之一
3.零胆固醇大豆是植物所以不含胆固醇蛋白质含量高价值好而胆固醇极少甚至没有的食物只有大豆一种这也是大豆蛋白比肉类蛋白更有利于健康的原因之一
4.含有丰富的钙再加上加工过程中加入的凝固剂大豆制品的钙含量非常突出250克豆腐的钙含量和250毫升奶的钙含量相当如果说奶和奶制品是食物补钙的第一选择的话那么豆制品无疑就是第二
5.含B族维生素特别是维生素B2含量比较多
6.富含磷钠及钾等元素是矿物质的良好来源
补钙在一个人的成长过程中是不可避免的，所以便有了钙片。人们通过钙片来补充身体所需要的物质。我们都知道有许多食物相生相克，那有没有与钙片相克的食物呢?其中最有疑问的就是豆腐，很多人对此争议也很大。那么，豆腐和钙片能否一起吃呢?豆腐和钙片能一起吃吗豆腐和钙片是不可以一起吃的，钙片最好……阅读全文 >>
传统豆腐有南北豆腐之分，主要是因为制作的时候添加的凝固剂的不同。南豆腐用石膏点制，因凝固的豆腐花含水量较高而质地细嫩，水分含量在90%左右；北豆腐多用卤水或酸浆点制，凝固的豆腐花含水量较少，质地较南豆腐老，水分含量在85%左右，但是由于含水量更少，故而豆腐味更浓，质地更韧，也较容……阅读全文 >>
一、家常豆腐材料：豆腐、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣酱、白糖做法：1、将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉一下备用。2、将豆腐切成菱形块，薄厚适中。3、锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用。4、青红椒切段，锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、……阅读全文 >>
炒干丝主料：五香豆腐干3件，榨菜2两(约80克)，青椒4两(约160克)，蒜茸1茶匙，虾米1两(约40克)，红辣椒1只(切丝)，油3汤匙，麻油1/2汤匙。配料(调味料)：糖1/2茶匙，生抽、鸡粉各1茶匙，盐适量，水4汤匙。……阅读全文 >>
与豆腐鸭血汤相克的食物1、芹菜：忌与酸醋同食，否则易损伤牙齿。2、菠菜：不宜与豆腐同吃。3、茭白：同吃易形成结石。4、蜂蜜：蜂蜜与豆腐同食易腹泻。5、萝卜：严禁与橘子同吃，否则易患甲状腺肿。6、南瓜：不可与富含维生素C的蔬菜、水果同吃；不可与羊肉同吃，同吃易发生黄疸和脚气病(维生……阅读全文 >>
豆腐的原料是黄豆、绿豆、白豆、豌豆等豆类。先把豆去壳洗净，洗净后放入水中，浸泡适当时间，再加一定比例的水，磨成生豆浆。接着用特制的布袋将磨出的浆液装好，收好袋口，用力挤压，将豆浆榨出布袋。一般榨浆可以榨两次，在榨完第一次后将袋口打开，放入清水，收好袋口后再榨一次。生豆浆榨好后，放……阅读全文 >>
原材料：盒装软豆腐1盒猪肉末约75克冬菇4-5朵葱2-3根调料：生抽适量老抽适量花椒粉1/2小匙胡椒粉1/2小匙糖适量麻油1小匙玉米淀粉1/2大匙做法：一、肉末加生抽、花椒粉1/2小匙（去腥骚味）、胡椒粉1/2小匙、生抽2小匙、糖1/2小匙、玉米淀粉1/2小匙，搅拌均匀，二、将水……阅读全文 >>
材料：豆腐(沥干水分)1件，小青菜160克，草菇40克，葱(切粒)2根，红椒1/2只，风味料40克，脆浆200克、生油适量。汆水料姜汁、酒适量，水适量。调味料盐1茶匙，糖1/2茶匙，鸡粉1/3茶匙，生粉3茶匙，鸡蛋1/2只，大地鱼粉1/2茶匙，麻油少许。制法：1、小青菜洗净、汆水……阅读全文 >>
鲶鱼炖豆腐在外面可以吃到，自己在家也能做，那么鲶鱼炖豆腐的家常做法是什么呢？首先鲶鱼半条洗净，沥干水，切小块，用盐、黄酒、白胡椒粉腌制至少30分钟。姜切片、姜白切下，其余挽结，泡椒准备好，并倒些汁。豆腐划好块。用姜片把锅擦下，坐锅热油，放葱白炝锅。锅中出葱香味放鱼，煎至双面变色（……阅读全文 >>
1、适量吃一些豆腐能预防心血管病豆腐含有少量的脂肪,且主要是不饱和脂肪酸,这是一种人体必须的脂肪酸。豆腐不但不含胆固醇,还含有干扰胆固醇吸收的豆固醇和磷脂,这些都使得豆腐在预防心血管病方面优于大多数肉类食物。2、适量吃一些豆腐有益于大脑豆腐中的卵磷脂,还有益于神经、血管、大脑。脑……阅读全文 >>