主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐
你枉有一杯醉人酒，却解不了半点愁。
盒装豆腐需要冷藏，所以需要到有良好冷藏设备的场所选购。当盒装豆腐的包装有凸起，里面豆腐则混浊、水泡多且大，便属于不良品，千万不可选购。而没有包装的豆腐很容易腐坏，买回家后，应立刻浸泡于水中，并放入冰箱冷藏，烹调前再取出。取出后不要超过4小时，以保持新鲜，最好是在购买当天食用完毕。
盒装豆腐较易保存，但仍须放入冰箱冷藏，以确保在保存期限内不会腐败。若无法一次食用完毕，可依所需的分量切割使用，剩余的部分再放回冷冻室，方便下次食用。
1.蛋白质的含量较高，且质量比粮食中的蛋白质好，与肉类的蛋白质接近。黄豆蛋白质含量约占40%左右(瘦猪肉含
量16.4%，鸡蛋含量14.7%)。豆类蛋白质的氨基酸组成接近人体的需要，其组成比例类似动物蛋白质，其中谷类食物中较为缺乏的赖氨酸在豆类中含量较高，所以宜与谷类搭配食用，从而提高膳食中蛋白质的生理价值。
2.脂肪含量比较高，达15%-20%，其中以黄豆和黑豆的含量最高，常作为食用油脂的原料。豆油是最常用的烹调油之一。
3.零胆固醇。大豆是植物，所以不含胆固醇。蛋白质含量高价值好而胆固醇极少(甚至没有)的食物只有大豆一种。这也是大豆蛋白比肉类蛋白更有利于健康的原因之一。
4.含有丰富的钙，再加上加工过程中加入的凝固剂，大豆制品的钙含量非常突出，250克豆腐的钙含量和250毫升奶的钙含量相当。如果说奶和奶制品是食物补钙的第一选择的话，那么豆制品无疑就是第二。
5.含B族维生素，特别是维生素B2含量比较多。
6.富含磷、钠及钾等元素，是矿物质的良好来源。
小白菜炖豆腐吃了不容易上火，那么小白菜炖豆腐的家常做法是什么呢？豆腐切厚片。小白菜切段。锅中倒油，中小火烧热后，倒入豆腐煎至两面金黄。将豆腐扒拉到旁边，再倒一点油，将葱白、蒜瓣小火炒香。接着倒入干辣椒、八角、生抽炒匀。倒水没过豆腐，中小火煮5分钟左右，让豆腐入味。放入小白菜炒至断……阅读全文 >>
1、化学的手法导致致癌如用硫酸亚铁可产生黑色，再加上其他的臭味物质，即可成为臭豆腐。这是相当危险的，过多的铁对人体的肝脏非常不利，而且其臭味物质可能是蛋白质的腐败而成，所以说它有致癌是可能的。2、腐烂导致致癌臭豆腐之所以臭，不可否认其臭味会有蛋白质的腐败物-胺类，它可与亚硝酸盐作……阅读全文 >>
材料：白菜，豆腐，姜，蒜，香葱，盐，鸡精做法：1、白菜切段，豆腐切块。2、豆腐下水焯一下，捞出沥干。3、白菜下水焯一下，捞出沥干。4、锅中热油，放入姜蒜葱，炒香，入豆腐略煎一下，加水（或高汤）小炖一会儿。5、放入白菜翻炒一下,最后调入盐和鸡精即可！小诀窍：1、豆腐焯水，能够去豆腥……阅读全文 >>
千叶豆腐有点像肉，但不是肉，而是豆制品来的，那么千叶豆腐配方是什么呢？先将大豆分离蛋白、淀粉及冰水打约3分钟大型豆腐机,将分离蛋白打散肉眼看无颗粒、光滑细腻。然后慢速加入千叶素再转快速打浆2分钟至均匀。边慢速打浆边加入大豆油转快速打3分钟南豆腐,然后加入淀粉、味精、白糖、小麦蛋白……阅读全文 >>
小葱拌豆腐营养又比较清淡，那么小葱拌豆腐的做法及营养价值是什么呢？准备一块北豆腐。将豆腐，切成小方块。准备一把小葱，洗净，切碎。放上盐，味精，香油，酱油，拌匀。装盘就可以食用了。豆腐的营养价值与牛奶相近，对因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言，豆腐是最好的……阅读全文 >>
皮蛋拌豆腐要做的正宗是有方法的，那么正宗皮蛋拌豆腐怎么做呢？首先将嫩豆腐取出来，然后用菜刀沾上点水然后将豆腐切成合适的薄块。其次将皮蛋去掉蛋壳之后切成块和豆腐摆放在一起。然后就完成了。因为是凉菜的缘故，所以皮蛋和豆腐都不用煮可以直接吃。将青红辣椒横切成短短的辣椒段，然后将蒜头拍碎……阅读全文 >>
豆腐的营养价值很高，大家都知道。可是，再好的东西也并非人人皆宜，在某些特殊情况下，豆腐是不宜过多食用的。1.过多食用豆腐可能引起肾功能衰退在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质经过代谢变化，最后大部分成为含氮废物，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质，势必会使体内生成的含氮废物增多……阅读全文 >>
娃娃菜炖豆腐不需要放太多调料，那么娃娃菜炖豆腐的营养价值是什么呢？从成分上来讲，娃娃菜富含维生素A、维生素C、维生素B族、钾、硒等。其中钾元素含量远高于白菜，钾是维持神经肌肉应激性和正常功能的重要元素，有调节倦怠感的作用。娃娃菜还富含异硫氰酸盐，这种硫化物有抗肿瘤活性的作用。豆腐……阅读全文 >>
1、豆腐的美食推荐有红烧豆腐红烧豆腐是一道经典的特色名菜,豆腐作为中国传统的、大众化的一种豆制食品,在一些古籍中都有记载。豆腐切片后,用平底锅煎至双面呈金黄色,胡萝卜、木耳切片,蒜苗切斜段,红辣椒切段,大蒜、生姜切片备用,锅内放入油烧热,先爆香大蒜片、生姜片、红辣椒段,再加入高汤……阅读全文 >>
宝宝可以吃日本豆腐。日本豆腐虽质感似豆腐，却不含任何豆类成份。主要原料为鸡蛋、水果、蔬菜、调料等，外观玉黄润泽，口感滑溜爽嫩、鲜美清香。正宗的日本豆腐宝宝可以吃，但要买正规厂家的，可以保证质量。1、强身健体。日本豆腐有补气血的作用，宝宝食用能补充身体所需的营养……阅读全文 >>