泡打粉是一种复配膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉和发酵粉
多么痛的领悟，你曾是我的全部
女性朋友在怀孕的期间饮食是很重要的在备用的阶段人们对孕期饮食也是很重视的其中服用泡打粉的人群也是很多的在服用的时候女性朋友对用法和用量不是很清楚那么泡打粉的用法和用量是多少
双效泡打粉的用法第一步将需要的面粉放入盆中按照面粉的2-3%准备双效泡打粉第二步把双效泡打粉放入面粉中加入适量清水均匀地搅拌第三步用手揉搓成合适的面团后将面团静置一段时间第四步很快面团就发酵好了看到上面出现很多小气孔就可以开始制作面点了蒸烤都可以
泡打粉的用量双效泡打粉主要用在制作面点时它的用法并不是很麻烦先将需要使用的面粉放入盆中然后按照2-3%的比例放入双效泡打粉加入清水将双效泡打粉和面粉均匀地融合在一起用手进行揉搓直到最终揉成完美的面团这时候就需要一段时间让它发酵了可以盖一块湿布在面团上静置一段时间看到面团中出现不少气孔就是发酵好了这时候就可以用来蒸烘烤煎了
此外泡打粉还根据膨发效应时间的长短分成快速慢速和双重反应的泡打粉慢速的泡打粉需要加热才能发生膨胀而快速的只要溶于水就开始发生反应所谓的双重反应就是这两种效果都有建议大家在做面食的时候尽量选择双重反应的泡打粉也就是双效泡打粉这样能够让使用过程更加顺畅
泡打粉和酵母的区别
泡打粉和酵母粉虽然都可以达到起发作用但是还是有区别的
泡打粉主要成分=小苏打 酸性原料 玉米淀粉小苏打是碱性的由于起发作用有限为了达到更好的起发作用向其中加入了一些酸性原料用于酸碱平衡同时加入了玉米淀粉来分隔酸性和碱性粉末避免过早反应通过这样配比之后新的混合物质称为泡打粉由于酸碱平衡变成了中性起发时化学反应更加强烈能生成更大量的二氧化碳所以对做面包来说起发速度更快
而酵母是一类有益的微生物在一定条件下它们能大量繁殖当酵母菌揉入湿的面团中后它就开始生长繁殖酵母体能分泌出各种物质将淀粉分解成糊精再一步分解为麦芽糖葡萄糖等最后产生大量二氧化碳气体二氧化碳气体分布在面团的面筋里使面筋变成如海绵状多孔的疏松体再经过揉面和烤制面团里的二氧化碳受热膨胀使制得的面包获得了疏松多孔的品质
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泡打粉是化学起发剂,有两种，一种是碱性的，主要成分是碳酸氢纳、碳酸氢氨;另外一种是复合的，主要成分是明矾和铵明矾。泡打粉中含有碱性面粉，加入太多，会使得做好的面包吃起来有苦涩的味道，而且食用过量对人体也有害处，一般原则是“宜少不宜多”。不过，泡打粉的分量过少又会使的面包发不起来，……阅读全文 >>
泡打粉是我们在做蛋糕时候的食品添加剂，使用泡打粉可以帮助做出来的蛋糕泡发得更好，更加松软，吃起来的口感也更好。泡打粉的用量则要根据大家的面粉用量，这需要看大家的感觉了。泡打粉放多了会怎么样？泡打粉放多了会怎么样泡打粉中含有小苏打粉和酸性物质，这两种物质任何一种放多了都会对食物有严……阅读全文 >>
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