泡打粉是一种复配膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉和发酵粉
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用泡打粉的注意事项
1在制作蛋糕饼干或甜点时先将泡打粉与干粉（干面粉）拌匀再加适量的30°C左右的水搅拌即可蒸烤
2注意泡打粉的保质期限在防潮阴凉密封的条件下一般保质期为12个月有的可能是3个月或5个月
3泡打粉配料中的钾明矾过量食用会对人体有一定毒害作用被医学证明不宜长期大量食用否则会导致骨质疏松贫血甚至影响神经细胞的发育及引起老年性痴呆症
用酵母的注意事项
1用酵母发面不用加碱能避免面粉中维生素B1受到破坏同时还能避免因加碱而影响人体对无机盐的吸收和利用
2使用酵母时注意控制温度纯酵母菌加人面团内在25℃～30℃温度下便利用面团中的糖类和其它一些物质生长繁殖并且利用酵母自身分泌出来的酶将糖类逐步分解在一系列生化反应后产生出大量的二氧化碳气体和少量酒精等使面团膨胀发起蒸熟的馒头既疏松暄软又具有酒香味
3用酵母发面宜添加少量食糖因为要使酵母菌充分发挥作用就需要为其提供充足的营养在使用酵母发面时可加入少量食糖作为酵母活化时的营养但加糖不能过量超过一定浓度反而抑制酵母菌生长繁殖不利于面团涨发一般食糖与酵母比例为1:1或食糖更少些
4酵母使用量要适宜酵母使用量为面粉重量的1.5％～2％时其发酵力最佳使用活性干酵母发面更方便高效
5含有较多油脂的面团不能用酵母发制在酵母面团中如果油脂过多油脂在淀粉颗粒周围形成油膜使淀粉很难分解成糖酵母繁殖受到限制影响面团发酵速度
无铝泡打粉品牌的会比较好点，那么河北有什么无铝泡打粉品牌呢？剑石牌双效泡打粉。剑石牌双效泡打粉广泛用于面制食品的快速制作，适用于发酵面制品（包子、馒头、花卷等）、中高档蛋糕等烘焙产品的制作，持续发泡能力特强，剑石牌双效泡打粉产品质量与欧美同类型产品不相上下。它能在打发面糊及烘烤各……阅读全文 >>
泡打粉的功效：泡打粉又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，不仅发酵快，而且不易受温度湿度等环境因素的影响，主要用于粮食制品之快速发酵。具体主要用来制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品。……阅读全文 >>
泡打粉是我们在做蛋糕时候的食品添加剂，使用泡打粉可以帮助做出来的蛋糕泡发得更好，更加松软，吃起来的口感也更好。泡打粉的用量则要根据大家的面粉用量，这需要看大家的感觉了。泡打粉放多了会怎么样？泡打粉放多了会怎么样泡打粉中含有小苏打粉和酸性物质，这两种物质任何一种放多了都会对食物有严……阅读全文 >>
女性朋友在备孕的期间，孕期饮食是很重要的，女性朋友常常会制定一些饮食的计划，增强身体的体质，在排卵期的期间，能够使人们的受孕几率提高一些，鸡蛋羹就很重要，那么鸡蛋羹可以加泡打粉吗？鸡蛋羹可以加泡打粉吗鸡蛋羹可以加泡打粉，要加的，加泡打粉比加酵母好海绵蛋糕烘烤好后，应立即取出，并以……阅读全文 >>
想要自己做一顿拿手的包子或者DIY蛋糕，泡打粉是必不可少的，没有它，这些面点根本就没办法成型，可以说是面点中的灵魂，那么这个“灵魂”具体有哪些作用呢？泡打粉的作用就是让面团发酵，从而让制作出的面点更加蓬松柔软，是制作面点时必不可少的添加剂。泡打粉实际上就是膨松剂，它也被称为发泡粉……阅读全文 >>
酵母粉和泡打粉都可以将面包发起来，可是两者是不同的，那么酵母粉和泡打粉的区别是什么呢？酵母是一类有益的微生物，在一定条件下它们能大量繁殖。当酵母菌揉入湿的面团中后，它就开始生长繁殖。酵母体能分泌出各种物质，将淀粉分解成糊精，再一步分解为麦芽糖、葡萄糖等，最后产生大量二氧化碳气体。……阅读全文 >>
泡打粉的英文单词是“BakingPowder”，从字面理解就是烘焙用的疏松剂。泡打粉是一种由小苏打粉再加上其他酸性材料所制成的化学膨大剂，有使食物达到膨松、口感细緻的效果，溶于水中时，会释放出二氧化碳，经过加热后，会产生更多气体，进而造成食物的膨胀，促进口感。泡打粉在接触水份，酸……阅读全文 >>
泡打粉是一种复合疏松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。但是泡打粉是化学起发剂,有两种，一种是碱性的，主要成分是碳酸氢纳、碳酸氢氨；另外一种是复合的，主要成分是明矾和铵明矾。大家都知道明矾，而明矾的主要成分是硫酸钾和硫酸铝，有毒，所以复合泡打粉是有毒的。医学证……阅读全文 >>
在市场上，有各种各样有关无铝泡打粉的品牌。对于无铝泡打粉，国家有专门的条例规定里面的成分含量。所以合格的品牌对于我们消费者来说非常重要，选择一个好的品牌，也保证了我们的食品卫生和安全。下面我们来介绍几个无铝泡打粉较好的品牌。1、拉姆雷德泡打粉：拉姆雷德是产自于德国进口的一款无铝泡……阅读全文 >>
香甜泡打粉是由化学物质组成的，主要是通过化学反应产生二氧化碳使面粉膨胀，以达到松软的效果。既然是化学物质，那么，在面制食品中添加香甜泡打粉会不会对身体产生影响呢？泡打粉分为两种，一种是含铝的，一种是不含铝的。含铝的泡打粉也称之为香甜泡打粉，香甜泡打粉的一个好处就是带有甜味，添加在……阅读全文 >>