木耳属真菌学分类属担子菌纲，木耳目，木耳科。国内有8个品种。木耳菌状如耳朵，寄生于枯木上，含糖类、蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素和矿物质。
吃醋是因为喜欢、生气是因为在乎。
木耳通常都是晒干的，新鲜的木耳不好存放，那么用干木耳怎么凉拌好吃呢？
将黑木耳泡发好，洗干净，摘去老蒂，入锅中焯熟，放心，水开后煮5分钟绝对够了。将黑木耳捞出，浸入冰水中，凉透后捞出，用手撕成小片；将黄瓜、胡萝卜、青红椒切成细丝，倒入黑木耳中，再加入熟的白芝麻，加入2克盐，1克鸡精，10克芝麻油，5-10克白醋，然后搅拌均匀，这样的干木耳凉拌的比较好吃。
或者黑木耳提前用冷水泡发，水中加入少许淀粉；泡发后去除根蒂，沥干水份备用，干腐皮用清水泡软后，切小段备用。锅中烧开水，放入黑木耳焯烫半分钟左右，捞出沥干水分，放入一只干净的大碗中，关火，放入腐皮，利用余热将腐皮烫熟，过冷水后，捞出沥干水分。葱、姜、蒜切碎末，倒入盛放木耳和腐皮的碗中，加入剁椒酱、糖和黑胡椒粉，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时左右，吃之前撒上白芝麻，拌匀即可。
木耳属真菌学分类属担子菌纲，木耳目，木耳科。国内有8个品种。木耳菌状如耳朵，寄生于枯木上，含糖类、蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素和矿物质。木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血;木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有……阅读全文 >>
干木耳是经暴晒处理的成品，在暴晒过程中会分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又经水浸泡，其中含有的剩余卟啉会溶于水，因而水发的干木而可安全食用。干木耳不能与以下的食用同食：1、木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，田螺是寒性的，木耳是比较滑利用，两者……阅读全文 >>
1.木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；2.木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；3.木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用……阅读全文 >>