餐具指用餐时直接接触食物的非可食性工具，用于辅助食物分发或摄取食物的器皿和用具。目前市场上还出现了许多一次性的餐具，这种餐具对环境不好；也有一些可降解材料制作的餐具。
真的合不来就分开吧，凑合凑不出结局。
西餐餐具具体有大盘子小盘子浅碟深碟吃沙拉用的叉子叉肉用的叉子喝汤用的汤匙吃甜点用的汤匙等西餐餐具中无论是刀子叉子51, 51, 51; text-indent: 2em;">汤匙51, 51, 51; text-indent: 2em;">还是盘子都是手的延伸例如盘子它是整个手掌的扩大和延伸而叉子则更是代表了整个手上的手指
51, 51, 51; text-indent: 2em;">大约在13世纪以前欧洲人在吃东西时还都全用手指头在使用手指头进食时还有一定的规矩罗马人51, 51, 51; text-indent: 2em;">以用手指头的多寡来区分身份平民是五指齐下有教养的贵族只用三个手指无名指51, 51, 51; text-indent: 2em;">和小指是不能沾到食物的这一进餐规则一直延续到16世纪仍为欧洲人所奉行[1]
进食用的叉子最早出现在11世纪的意大利塔斯卡地区只有两个叉齿当时的神职人员对叉子并无好评他们认为人类只能用手去碰触上帝所赐予的食物有钱的塔斯卡尼人创造餐具是受到撒旦的诱惑是一种亵渎神灵的行为意大利史料记载一个威尼斯贵妇人在用叉子进餐后数日内死去其实很可能是感染瘟疫而死去而神职人员则说她是遭到天谴警告大家不要用叉子吃东西
12世纪英格兰的坎特伯爵大主教把叉子介绍给盎格鲁一撒克逊王国的人民据说当时贵族们并不喜欢用叉子进餐但却常常把叉子拿在手里当作决斗的武器对于14世纪的盎格鲁一撒克逊人来说叉子仍只是舶来品像爱德华一世就有7把用金银打造成的叉子
当时的大部分欧洲人都喜欢用刀把食物切成块然后用手指头抓住放进嘴里如果一个男人用叉子进食那就表示如果他不是个挑剔鬼便是一个娘娘腔
18世纪法国因革命战争爆发由于法国的贵族偏爱用四个叉齿的叉子进餐这种叉子的使用者的隐含寓意几乎可以和与众不同的意义画上等号于是叉子变成了地位奢侈讲究的象征随后逐渐变成必备的餐具
现在西餐流行全球西餐餐具也是推陈出新目前开发可以抗菌的西餐餐具成为厂商研发和市场需求的主流我国的生产企业也颇有建树其中天津石泰集团的朗维品牌系列餐具就已经全部采用了全材料不锈钢原材料打造具有持久优良的抗菌性能对大肠杆菌金黄色葡萄球菌等杀灭率均在99%以上即使磨损也能保持良好抗菌性能
西方餐具中至今仍保留丁刀子其原因是许多食物在烹调时都切成大块而在吃的时候再由享用者根据个人的意愿把它分切成大小不同的小块这一点与东方人特别是中国人在烹调开始前将食物切成小块的肉丝肉片等然后再进行加工的方法不同也许这便是西方烹调技术一直落后于东方特别是中国的重要原因之一
餐刀很早便在人类的生活中占有重要地位在1.5亿年前人类的祖先就开始用石刀作为工具刀子挂在他们的腰上一会儿用来割烤肉一会儿用来御敌防身只有有地位身分的头领们才能有多种不同用途的刀子
法国皇帝路易十三在位期间公元1610年公元1643年深谙政治谋略的黎塞留大公不仅在使法国跻身于欧洲的主要强国之列作出了贡献即便是对于一般生活细节这位枢机主教也很注意当时餐刀的顶部并不是我们今天所熟悉的那样呈椭圆形状而是具有锋利的刀尖很多法国的官僚政要在用餐之余把餐刀当牙签使用用它来剔牙黎塞留大公因而命令家中的仆人把餐刀的刀尖磨成椭圆形不准客人当着他的面用餐刀剔牙影响所及法国也吹起了一阵将餐刀刀尖磨钝的旋风
汤匙的历史更是源远流长早在旧石器时代亚洲地区就出现过汤匙古埃及的墓穴中曾经发现过木石象牙金等材料制成的汤匙
希腊和罗马的贵族则使用铜银制成的汤匙15世纪的意大利在为孩童举行洗礼时最流行的礼物便是送洗礼汤匙也就是把孩子的守护天使做成汤匙的柄送给接受洗礼的儿童
餐巾希腊和罗马人一直保持用手指进食的习惯所以在用餐完毕后用一条好毛巾大小的餐巾来擦手更讲究一点的则在擦完手之后捧出洗指钵来洗手洗指钵里除了盛着水之外还飘浮着点点玫瑰的花瓣埃及人则在钵里放上杏仁肉桂和桔花
将餐巾放在胸前其目的是为了不把衣服弄脏西餐中常有先喝汤的习惯一旦喝汤时弄脏了衣服便常会让人整个的一餐都吃得很不愉快
餐巾发展到17世纪除了实用意义之外还更注意观赏公元1680年意大利已有26种餐巾的折法如教士僧侣的诺亚方舟形贵妇人用的母鸡形以及一般人喜欢用的小鸡鲤鱼乌龟公牛熊兔子等形状令人美不胜收
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餐桌服务前的备餐是在客人未到来之前先将餐具摆放妥当餐具摆设的方式是根据菜单内容进行选择按西餐菜单有所谓的常餐亦即定食散餐亦即点菜大餐亦即宴会餐具依食品内容与时间不同而变都有一定的规则现将定餐式的一套餐具的摆设说明如下
1餐具放置的范围以每一位客人使用桌面横24英寸直16英寸为准
2底盘在正餐采用时预先放置在客座的中央位置盘沿距桌边不超过1/4英寸
3餐刀一只置于底盘的右侧刀口面得朝向底盘
4汤匙一只置于餐刀的右外侧匙心向上
5餐叉二只底盘的左内侧是生菜叉一只紧接着左外侧是餐叉一只叉齿向上
6点心叉及匙各一只摆置在底盘的前上端;事实上餐桌上并非一定要摆上点心叉与匙它们可在供应点心前或同时带去摆上餐桌
7面包牛油碟置于餐叉的左前方碟上横置牛油小刀一只与餐叉平行
8饮料杯置于餐刀上端的中央位置
9调味品及烟缸置于餐桌的中央位置靠墙二人座桌子则置于近墙处的边缘
●注意事项
1所有每人分的餐具应以底盘为准排列整齐因底盘的直径为101/2英寸所以刀与叉中间相距为11英寸距离桌沿1/4英寸要在一条线上
2餐巾折叠完美置于底盘上如无底盘时可置于刀叉的中间位置早午餐多无底盘宜采用餐巾纸亦置于刀与叉中间即可
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