豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，用加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。
甜蜜做序曲，悲伤做结局。
青椒豆豉回锅肉的回锅肉要做的烂点才好吃那么青椒豆豉回锅肉的家常做法是什么呢
将放入冷水锅中煮至五花肉9成熟关火原汤浸泡五花肉至冷却后腿肉凉透后捞出切片大葱切段姜切成末苦瓜斜切成片尖椒切段炒锅烧热不放油直接切好的后腿肉将后腿肉爆出油盛出待用锅中倒掉多余的油留少许余油下郫县豆瓣酱干豆豉姜葱煸炒炒出香味后将尖椒段放入翻炒将后腿肉倒回炒锅翻炒均匀并往锅中调入老抽半勺料酒1勺翻炒均匀将苦瓜片倒入锅里翻炒均匀视需要调盐即可
或者将五花肉放入冷水锅中开火煮煮至五花肉9成熟关火原汤浸泡五花肉至冷却五花肉凉透后捞出切片蒜苗干辣椒均切小段烧热炒锅不放油直接下五花肉将五花肉爆出油盛出待用锅中倒掉多余的油留少许余油下干辣椒煸炒小火慢慢煸炒干辣椒至酥脆干辣椒酥脆后下干豆豉煸炒干豆豉的香味出来后将五花肉倒回炒锅翻炒均匀将蒜苗倒入炒锅并往锅中调入生抽和料酒再次翻炒均匀调盐即可
相信大家都吃过豆豉，豆豉，是我国传统发酵豆制品，做菜的时候添加一点豆豉不仅能够增加菜式的味道，还能为营养加分不少，怪不得会有那么多人喜欢。那么对于正处于怀孕阶段的孕妈咪来说，她们可不可以吃豆豉呢？豆豉不仅能调味，而且可以入药，营养价值非常高，但是豆豉同腐乳、豆……阅读全文 >>
豆豉是我国传统发酵豆制品。早在汉代就被誉为能“调和五味”。豆豉鲜美可口、香气独特，含有丰富的蛋白质、多种氨基酸等营养物质。我国在抗美援朝战争中，曾大量生产豆豉供应志愿军食用，以增进食欲、补充营养。但因为它营养丰富，所以很容易变质，一旦沾了生水，就容易发霉。所以，最好用陶瓷器……阅读全文 >>
豆豉是经过发酵后的豆制品，它作为调料绝对是美食的点睛之笔，同时它也能入药，能化痰止咳，那么如果吃不完的豆豉要怎么保存呢？别着急！为你支招！第一、吃不完的豆豉可以放在冰箱里。用塑料袋包扎密封后放在冷藏室内，这样可保存较长时间，香气也不会散发掉。但是要注意，一定不能让生水入侵，要不然……阅读全文 >>
1、色泽鉴别：良质酱类呈红褐色或棕红色或黄色，油润发亮，鲜艳而有光泽；次质酱类色泽较深或较浅；劣质酱类色泽灰暗，无光泽；2、形态鉴别：可在光线明亮处观察其粘稠度，有无霉花、杂质和异物等；良质酱类粘稠适度，不干不，无霉花，无杂质；次质酱类过干或过稀；劣质酱类有霉花、杂质和蛆虫等；3……阅读全文 >>
豆豉以大豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。豆瓣酱是由各种微生物相互作用，产生复杂生化反应，而酿造出来的一种发酵红褐色调味料。豆瓣酱是调味品中比较常用的调料，他的的原料是……阅读全文 >>
做法1.彩椒切成丝、猪肉洗净后切丝，取1片生姜切丝、大蒜切片、葱斜切成段2.将切好的猪肉和料酒（米酒、花雕酒都可）2汤匙、芡粉1大勺、白糖1/3勺、1片生姜切丝、白胡椒粉少许、生抽少许全部倒在一起用手抓匀腌制10分钟3.炒锅内倒适量油烧热，放入花椒爆出香味后捞出扔掉，再放入葱、姜……阅读全文 >>
1.豆豉中含有很高的豆激酶，豆激酶具有溶解血栓的作用;2.豆豉中含有多种营养素，可以改善胃肠道菌群,常吃豆豉还可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、消除疲劳、减轻病痛、预防癌症和提高肝脏解毒(包括酒精毒)功能;3.豆豉还可以解……阅读全文 >>
1．水分：不低于18．54%；2．蛋白质：27．61g/100g；3．氨基酸：1．6g/100g；4．总酸（以乳酸计）3．11g/100g；5．盐分（以氯化钠计）14g/100g；6．非盐固形物：29g/100g；7．还原糖（以葡萄糖计）：2．09g/100g。豆豉是中国传统特色……阅读全文 >>
豆豉的制作方法一、工艺流程黑豆→筛选→洗涤→浸泡→沥干→蒸煮→冷却→接种→制曲→洗豉→浸FeSO4→拌盐→发酵→晾干→成品（干豆豉）二、操作要点（一）原料处理1、原料筛选：择成熟充分、颗粒饱满均匀、皮薄肉多、无虫蚀、无霉烂变质、并且有一定新鲜度的黑大豆为宜。2、洗涤：用少量水多次……阅读全文 >>
①治发汗吐下后，虚烦不得眠，心中懊憹：栀子十四个(擘)，香豉四合(绵裹)。上二味，以水四升，先煎桅子，得二升半，纳豉，煮取一升华，去滓。分为二服，温进一服，得吐者止后服。(《伤寒论》栀子豉汤)②治温毒发斑，大疫难救：黑膏生地黄半斤(切碎)，好豉一升，猪脂二斤。合煎五六沸，令至三分……阅读全文 >>