鱼翅又称鲛鱼翅、鲛鲨翅、沙鱼翅、金丝菜等，具体指鲨鱼鳍中的细丝状软骨，由鲨鱼的胸、腹、尾等处的鳍翅干燥制成。根据中国的相关规定，不得在公务接待中提供鱼翅等保护动物制作的菜肴。
真是可笑，所有人都在以不同的方式离开我。
真假鱼翅怎么辨别?鱼翅就是鲨鱼鳍中的细丝状软骨是用鲨鱼的鳍加工而成的一种海产珍品民以食为天每逢节日很多人都会把鱼翅当做是名贵佳肴甚至很多饭店都把它当做是招牌名菜然而就是因为鱼翅的价格这么高又那么珍贵所以才出现那么多的人造鱼翅即假鱼翅那市面上的真假鱼翅怎么辨别呢
1从色泽和透明度上辨别真鱼翅在泡发前是白色的做成熟食则成晶莹剔透的半透明状或者接近全透明状形态十分饱满而假鱼翅在色泽方面合成粉丝颜色是金黄色 即使是泡发后做熟也依然会呈现淡黄色或者黄褐色
2看其弹性韧性及口感真鱼翅含有丰富的胶原蛋白口感韧度好任怎么掰也只会变弯而不会折断而假鱼翅口感十分脆与天然的鱼翅口感不同从韧性上用手一掰就断了但需要注意的是如果使用温水泡的话情况就不同用温水泡好的真鱼翅用手轻轻一拽也会断而假鱼翅却不容易断原因是假鱼翅里有鱼胶
3从形状上辨别真正的鱼翅是鲨鱼的鱼鳍中细丝状的软骨而鱼鳍的成末端形态也就是说真正的鱼翅应该有一端稍显圆粗另一端则是渐细的针状翅针之间有翅肉相连而假鱼翅即是人工合成的粉丝都是人为切出来的长短不仅没有翅肉两端也都是一般粗细的切面
虽然鱼翅和熊掌燕窝等被誉为山珍海味但是专家表示目前还没有确切的科学根据证明鱼翅对健康有效鱼翅汤的美味主要来自它的配料而不是鱼翅本身由于鲨鱼处于海洋食物链的顶端可能富集汞等重金属吃鱼翅可能会对人体有害所以在生活中也不用特地去吃鱼翅健康饮食即可
在选购的时候，就要选择比较干身的鱼翅，因为干鱼翅在受潮之后，就很容易导致鱼翅变质，从而不能食用了。所以，存放干鱼翅的过程显得尤其重要，小形翅可放置在密封的坛子里，底下铺上石灰。涨发好的鱼翅可用保鲜膜包好，放入冷藏柜，但忌入冷冻柜，化冻后口感缺乏柔软滑利弹牙感.干鱼翅保存的时……阅读全文 >>
人参鱼翅煲主料：人参(适量);鱼翅(适量)。做法：1、将鱼翅浸泡一下，处理干净，然后洗净撕开。2、把鱼翅放进电炖锅内胆里，放入适量的人参。3、调入适量开水;(倒入开水是为了保持其新鲜度)。4……阅读全文 >>
主料：鱼翅、米饭。辅料：扇贝、虾仁。材料：色拉油，适量;食盐，适量;酱油，适量;味精，2克;葱，5克;姜，5克;花椒，适量;淀粉，少许;十三香，适量;高汤，适量。做法：1.先将鱼翅泡至2个小时以上。2.将……阅读全文 >>
鱼翅炖乌鸡汤材料鱼翅(散翅)：250克乌鸡：1只金华火腿：2片枸杞子：15克红枣：6粒姜：2片水：8碗(3-4人份)做法1.鱼翅提前一天用温水浸泡，其间换3次水，至鱼翅吸饱水变软;2.宰好的乌鸡洗净斩块，汆水捞起冲净;3.红枣洗净拍扁去核;枸杞子洗净;4.煮沸清水倒入大炖盅，放入……阅读全文 >>
泡发鱼翅的过程步骤会比较多，但是一定要每个步骤都做好，才能保证鱼翅的口感：1、首先，要准备一盘水，由于鱼翅的形状大小都不一样，首先将鱼翅的薄边剪去，然后将干鱼翅浸泡在水中，在浸泡的过程，用刀子将鱼翅上的沙子刮干净，然后用冷水泡10～12小时，使其回软，浸泡时，……阅读全文 >>
红烧鱼翅：材料：水发鱼翅1000克、水发蹄筋200克，水粉芡15克。盐10克，料酒10克，酱油5克，味精1.5克，大油125克，白汤300克。操作：1、将初步加工好的鱼翅撕成批，蹄筋片开，用刀斩透切成佛手状，分别在开汤中杀一下，沥去水分。2、锅放旺火上，添入大油50克，油热，添入……阅读全文 >>
鱼翅是软骨鱼纲中鲨等鱼类的鳍的干制品，是一类高档烹饪原料，由于鳍的部位、采收加工方法及鱼种的不同，产品名目繁多，分类方法也多，但常见的分类方法为按鱼鳍的部位、加工与否或加工品的形状及鱼的种类等三种方法。一、按鱼鳍的部位分类：①背翅.又称披刀翅、刀翅、劈刀、脊翅、脊披翅、顶鎏、顶沙……阅读全文 >>
鱼翅的做法有很多种，常常会被用来制作成各式各样的美味菜肴，那鱼翅怎么做才美味呢？鱼翅可以用来做鱼翅汤，用料有已发鱼翅400克、瘦光鸡1只、瘦肉150克、火腿25克、葱1根、姜2片。制作方法：1、将鱼翅洗净后，把姜、葱及适量的水放入锅中烧滚。2、鱼……阅读全文 >>
鱼翅是就用鲨鱼中的鳍制作而成的名贵食物，归属于山珍海味这类。鲨鱼中的鳍骨形状类似于粉丝，而鱼翅一般也会被加工制作为细丝的粉丝类作为食材，煮好之后是呈透明的丝状。鱼翅含80%左右的蛋白质，还含有脂肪、糖类及其他矿物质。鱼翅是比较珍贵的烹调原料，但营养价值不十分高，因鱼翅所含的……阅读全文 >>
由于生态环境等多方面地原因，有新闻报道出鱼翅有毒的标语，建议人们不要盲目跟随食用鱼翅：1、导致男性不孕由于鲨鱼是生活在自由的海洋中，人们所捕捉到海里的鲨鱼时候。鲨鱼所活动的海洋中，有可能会因为工业生产的原因，有废水排进海洋中，而使得海水中水银和其……阅读全文 >>