用水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒，含有水果的风味与酒精。
以前忘了告诉你，最爱的是你。现在想起来，最爱的是你。
使用约10公克的水果酒酵母加入买来的小盒装（约 200 C.C.）苹果汁或葡萄汁中你可以直接加在买来果汁的包装容器之中然后稍微用铝箔纸盖在开口的地方使酵母得到初步的活化
过几小时之后你会发现果汁开始冒泡这便是发酵作用的开始然后等到不再继续冒泡之后将此发酵后的果汁与沈在下面的酵母加入你准备的葡萄或其它水果之中
中国台湾的水果适合酿酒的不多以葡萄李子草莓梅子为主梅酒一般没有用发酵方法做直接用其它的白酒（米酒高粱酒或食用酒精）加冰糖泡制而成
准备二公斤的葡萄或李子等水果洗净后用刀子破皮放在一广口的容器之中加入糖水使糖水全部淹满水果就可以糖水的配制以一公升的水加100~150公克蔗糖的糖度这种糖浓度只能让味觉感到一点甜度而已
将活化完成的水果酒酵母加入酿造用的水果之中只用铝箔纸覆盖住容器的开口（注意千万不要将口封死如此发酵产生的二氧化碳将可能爆开瓶子引发危险）经过 2~3天的旺盛发酵后尝尝水果酒的甜度应该很低此后可以每天加一汤匙的蔗糖每天加蔗糖前应该确定发酵现象仍在进行之中且水果酒的甜度仍很低如此几天后你应该会感觉到水酒的酒精浓度越来越高最后高的酒精度便抑制了酵母的发酵作用此时水果酒的甜度应该还是很低当你发现已经不再继续冒气泡之后过两周酵母应该大部分沈淀了此时你可以酌量添加一些糖（蔗糖果糖蜂蜜均可）调成你喜欢的风味
水果酒的渣可以从水果酒中去掉然后让水果酒自然沉淀澄清化
1、在12月~次年3月采收沙棘果实，采后分选去杂，用破碎机破碎。然后将果浆放池，装量为容器的80%，再一次性加入50mg/L二氧化硫。2、在果浆中加入4‰干酵母，搅拌均匀。于18～25℃前发酵10d；15～20℃后发酵30d。发酵过程中如糖分低，可加入10%的糖液，14天后主发酵……阅读全文 >>
好的果酒，酒液应该清亮、透明、没有沉淀物和悬浮物，给人一种清澈感。果酒的色泽要具有果汁本身特有的色素。例如，红葡萄酒要以深红、琥珀色或红宝石色为好；白葡萄酒应该是无色或微黄色；苹果酒应该为黄中带绿；梨酒以金黄色为佳。那么，沙棘果酒的色泽又该是怎样的呢？沙棘果酒怎么鉴别？下面一起来……阅读全文 >>
果酒外观鉴别——应具有原果实的真实色泽，酒液清亮透明，具有光泽，无悬浮物、沉淀物和混浊现象。果酒香气鉴别——果酒一般应具有原果实特有的香气，陈酒还应具有浓郁的酒香，而且一般都是果香与酒香混为一体。酒香越丰富，酒的品质越好。果酒滋味鉴别——应该酸甜适口，醇厚纯净而无异味，甜型酒要甜……阅读全文 >>
沙棘果酒怎么喝最好？下面一起来看看吧！饮用沙棘果酒时，最好配沙拉或饼干。一般来说，夏天要喝冰镇的，冬天则要加温，喝热的沙棘果酒。沙棘果酒虽然有益健康，但毕竟含有一定的酒精，不宜过量饮用，一次最好不要超过1升。喝的时候尽量避免空腹，最好用一点蔬菜沙拉或饼干之类的食物下酒，在口味上也……阅读全文 >>
1．发酵果酒用果汁或果浆经酒精发酵酿造而成的，如葡萄酒、苹果酒、猕猴桃酒。根据发酵程度不同，又分为全发酵果酒与半发酵果酒。半发酵果酒：果汁或果浆中的糖分部分发酵。全发酵果酒：果汁或果浆中的糖分全部发酵，残糖1%以下。2．蒸馏果酒果品经酒精发酵后，再通过蒸馏所得到的酒，如白兰地、水……阅读全文 >>
当我们看到一个个饱满的、成熟的、暗蓝色的蓝靛果的时候，就很想去咬一口，品尝一下它的味道。那么，同样蓝靛果酒它是有蓝靛果酿造出来，再加上一些酒精的味道，真是让人醉了。相信很多没喝过的朋友都会问，蓝靛果酒好喝吗？其实，蓝靛果本来就是酸甜的，泡出来的就也是有这种酸甜的味道，评价还是挺高……阅读全文 >>
沙棘，一种落叶性灌木，药食同源植物，分布在我国西北部，被广泛用于水土保持。沙棘果酒，则是一种用沙棘的果实酿造的保健酒。下面一起来了解下吧！沙棘果酒是经微生物发酵的低酒度、具有保健功能的饮品，完全保留了沙棘果的所有营养成分，富含人体必需的18种氨基酸和190多种生物活性物质。常饮用……阅读全文 >>
为什么需要醒酒？所有的葡萄酒都需要醒酒吗？葡萄酒的香气通常需要一些时间才能明显地发散出来，所以一般好酒道的人都会按例在开瓶后等段时间，长短要视葡萄酒的“体质”而定，尤其是一些味道比较复杂、重单宁的酒，更需要长的时间醒酒。年轻的酒，醒酒的目的是散除异味及杂味，并与空气发生氧化；老酒……阅读全文 >>
1．空白市场。果酒在中国市场仅仅起步十多年，还没有找到一个成熟的销售模式。2．营养健康需求。在人们普遍注重营养健康时代，顺应潮流，消费需求，发展趋势。3．连带效应。四季水果可以延伸几百种甚至上千种果酒、果脯、果汁产品产业生产，不仅在中国销售市场前景广阔，在国外市场也定会大受欢迎，……阅读全文 >>
酒母的制备：酒母即扩大培养后加入发酵醪的酵母菌，生产上需经三次扩大后才可加入，分别称一级培养（试管或三角瓶培养）、二级培养、三级培养，最后用酒母桶培养。方法如下：一级培养：于生产前10天左右，选成熟无变质的水果，压榨取汁。装入洁净、干热灭菌过的试管或三角瓶内。试管内装量为1/4，……阅读全文 >>