月饼是久负盛名的中国传统糕点之一，中秋节节日食俗。月饼圆又圆，又是合家分吃，象征着团圆和睦。
找一个人惶惶相惜,找一颗心心心相印。
皮料面粉麻油饴糖纯碱撒粉面麻芝麻等
心料白糖桔饼麻油饴糖核桃花生芝麻等
1.皮料饴糖不能太浓其温度以35℃左右为宜以手检能分岔饴糖与麻油拌合后下面粉与纯碱视面粉的干湿度酌量加水一般可加水1公斤左右加水后再搅拌5～6分钟用手稍摺叠然后分皮
2.心料先下各种花果料白糖再下麻油最后下饴糖和芝麻逐次拌合均匀即可不宜多搅拌以免使花果料成酱状
3.成型专用模成型然后打麻饼面打麻应均匀麻粒不能重叠底面只打上少许芝麻饼腰不能粘麻粒打麻后即烘焙
4.烘焙用急火炉温350℃左右进炉时饼面在下烘焙1分钟左右翻面再烘焙约1分钟芝麻炸裂有声时即可出炉
五仁月饼的注意事项一、先吃咸后吃甜.如有甜、咸两种月饼，应按先咸后甜的顺序来品尝，否则就吃不出味道来。二、品尝月饼伴茶水.月饼吃多了易腻，若配饮一杯淡茶（以花茶为宜），边吃边饮，味道更是妙不可言。三、吃月饼要适量.月饼中含糖量和油(油食品)脂较高，吃多了则会引起肠胃不适，尤其是老……阅读全文 >>
月饼的储存方法介绍月饼的饼馅一般分为软硬两种，软馅中含水分较多，只能保存7到10天左右，而硬馅月饼则可保存1个月左右。盒装月饼，应将盒盖打开，使其通风；另外，因月饼中含脂肪较多，存放时还应注意避光，以防油脂氧化。月饼要轻拿轻放，尤其是苏式月饼因皮酥松，最容易破碎。如果饼皮脱落，不……阅读全文 >>
饼皮制作1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀；2、生油加入1内搅拌均匀；3、面粉过筛加入2内搅拌均匀、磁润；4、面团醒30分钟后再使用。馅料五仁：杏仁、桃仁、橄榄仁、芝麻仁和瓜子仁。制作方法1、月饼皮、馅比重2：8。2、饼皮按成扁圆片，包入馅，放入模具内，用手按平压实，使月饼花纹清晰，……阅读全文 >>
月饼的饮食文化介绍中国农历八月十五中秋节饮食习俗。宋代大诗人苏东坡有诗句“小饼如嚼月，中有酥与饴”赞美月饼，从中可知宋时的月饼已内有酥油和糖作馅了。到了明代，中秋节吃月饼的习俗更加普遍。明·沈榜《宛署杂记》载：“士庶家俱以是月造面饼相遗，大小不等，呼为月饼。”《酌中志》说：“八月……阅读全文 >>
有些人第一次做苏式月饼，那么苏式月饼新手做法是什么呢？将中筋面粉和白糖混合均匀放入一个大一点的容器中，将面粉推开中间留出一个圆形的空位，猪油放在中间，热水顺着中间位置倒在猪油上，用刮刀轻轻搅拌将猪油先化开，再用刮刀将四周的面粉和匀至基本成团。接着用手揉5分钟，揉成一个比较湿软的面……阅读全文 >>
冰皮月饼的做法五材料：饼皮部分：糕粉120克、糖3大匙、可可粉3大匙、无盐黄油30克、冷开水120ML饼馅部分：奶油奶酪100克、豆沙馅50克、咖啡粉1又1/2小匙、糖50克、饼干3块步骤：1、将饼皮部分的糕粉、糖、可可粉混合均匀，加入室温软化的黄油揉搓均匀，再一点点加入冷开水揉……阅读全文 >>
云腿月饼的介绍云腿月饼是中国美食大师在糕饼行业中不断创造的一个美食传奇。月饼是中国人发明，深受各国人民喜爱的传统节日特色食品，月饼也称圆饼，又是合家分吃，象征着团圆和睦，在中秋节这一天是必食之品。云腿月饼来历比较复杂，是由云南本地多个地方特色糅合而成，时间较短，和任何历史人物都没……阅读全文 >>
冰皮月饼的做法七步骤：（100克模具，6个的分量）1.准备材料：糯米粉70克，小麦生粉（澄面）30克，粘米粉60克，砂糖75克，植物油25克，牛奶330克，哈密瓜馅料260克。（另取一些糯米粉炒熟做手粉）2.糖，牛奶，植物油混合搅匀。3.混合糯米粉粘米粉小麦生粉。4.混好的牛奶倒……阅读全文 >>
冰皮月饼的烹饪技巧1、冰皮蒸好以后，要完全冷却后再包馅，否则会粘手。冰皮冷却后仍有些许粘手是正常的，手上沾适量糕粉即可解决。如果冷却后仍然十分粘手无法操作，可能是蒸的时候碗没有盖保鲜膜导致水分过大或可能冰皮没有完全蒸熟导致发粘。2、粘米粉即大米粉，与糯米粉相比，粘米粉不具有粘性，……阅读全文 >>
无糖五仁月饼的食用注意事项在面对诱人的无糖五仁月饼时，糖尿病患者应格外注意，不要迷信无糖五仁月饼，因为部分无糖月饼当中并非没有糖，而且严格来说淀粉等成分也是“糖”，因此即使食用无糖月饼也要注意适量。此外，由于部分月饼含油量、胆固醇量都较高，建议市民每次食用无糖月饼也不能超过1/4……阅读全文 >>