月饼是久负盛名的中国传统糕点之一，中秋节节日食俗。月饼圆又圆，又是合家分吃，象征着团圆和睦。
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1冰皮蒸好以后要完全冷却后再包馅否则会粘手冰皮冷却后仍有些许粘手是正常的手上沾适量糕粉即可解决如果冷却后仍然十分粘手无法操作可能是蒸的时候碗没有盖保鲜膜导致水分过大或可能冰皮没有完全蒸熟导致发粘
2粘米粉即大米粉与糯米粉相比粘米粉不具有粘性可避免冰皮口感太过软糯小麦淀粉又叫澄面除了让冰皮看上去更剔透以外它还能增加冰皮口感的韧性因此不建议用其他淀粉代替除非你实在买不到小麦淀粉可以用玉米淀粉代替
3操作的时候手上及月饼模里的糕粉都别沾太多了否则会影响冰皮月饼的品相
月饼的储存方法介绍月饼的饼馅一般分为软硬两种，软馅中含水分较多，只能保存7到10天左右，而硬馅月饼则可保存1个月左右。盒装月饼，应将盒盖打开，使其通风；另外，因月饼中含脂肪较多，存放时还应注意避光，以防油脂氧化。月饼要轻拿轻放，尤其是苏式月饼因皮酥松，最容易破碎。如果饼皮脱落，不……阅读全文 >>
月饼虽然好吃，但不宜多吃，多吃会发胖，会上火，而且月饼还不能和某些食物一起吃。月饼不能和什么一起吃？月饼不能与高糖的水果一起吃，月饼本身就是高糖高热的，如果再和这些高糖的水果，像苹果、西瓜等一起吃的高，会更增加糖的含量，尤其是像高血糖、高血压、高血脂、肾炎的人……阅读全文 >>
用料材料用量小麦面粉500克红糖150克胡麻油150克水200克小苏打2.5克辅料胡麻油（刷饼面用）少许做法1.热锅中倒入胡麻油，热至油出香味，表面出气泡，泛起涟漪，，微微冒出轻烟，关火，晾至冷却。2.另起一锅倒入水和红糖，，开火，边煮边搅拌，煮至红糖化开，关火，晾至86℃。3.……阅读全文 >>
月饼保质期一般多久?国家目前并没有对月饼保质期的长短做出明确规定，市面上各种月饼的保质期都是按各家生产企业自行设定。业内目前“确定”通用的月饼保质期为2个月。不同品牌的月饼的保质期不尽相同，保存期最长的90天，最短的只有十几天，还有的标着45天或者60天。业内人士介绍，因为烘焙后……阅读全文 >>
港式月饼的介绍港式月饼四大著名品牌是荣华、美心、恒香、大班，都是生产规模很大的月饼公司，每个公司都各有自己的月饼品种。除此之外还有一些知名品牌，如老字号“莲香楼”擅长于生产传统风格的月饼；圣安娜月饼是始创于1972年的圣安娜饼屋有限公司的突出产品，其传统港式月饼和冰皮月饼都享有国……阅读全文 >>
用料1：中筋面粉100克奶粉5克转化糖浆75克枧水1克花生油25克用料2（哈密瓜馅）哈密瓜2000克冬瓜2000克细砂糖300克麦芽糖150克柠檬汁30ML用料3（表面刷液）蛋黄1个蛋清1大勺哈密瓜月饼的做法1、首先制作哈密瓜馅。将哈密瓜去皮去籽以后，在案板上切成尽量小的小丁2、……阅读全文 >>
介绍徽式月饼是一种安徽省徽州特色的月饼，是中秋节传统食品。其主要特点的：小巧玲珑，洁白如玉，皮酥馅饱。徽式月饼其表皮是油酥皮，用上等面粉与素油搅拌加工制成，饼焰采用野菜（苦板菜），经过腌制加工，拌以新鲜猪板油和白糖而成。主要代表是“梅干月饼”。注意事项保藏一般存放在通风阴凉处。在……阅读全文 >>
月饼的禁忌及注意事项：1、不宜与饮料、粥同食有些人吃月饼怕太干，会搭配粥或饮料一起吃，但营养师表示，月饼、粥、甜饮料含有大量糖分，会迅速提高血糖，不仅对糖尿病人不适合，对普通人的大脑细胞也不利，还会降低脂肪代谢，容易发胖，建议搭配茶饮去油解腻。2、不宜多吃月饼中含糖量和油脂较高，……阅读全文 >>
香港美心集团为香港大型的饮食集团，其多元化饮食包括贺年糕点、端午粽子、腊肠腊味及中秋月饼等。此款香港美心月饼，其莲蓉选用上等的湘莲，带有独有的莲子甘香，经煮热磨蓉后，由经验的制饼师傅，精心炒煮成清香幼滑的白莲蓉及甘香味浓的金黄莲蓉，两者晶莹通透，入口散发着莲子的甘香味道。选用优质咸蛋黄，香味浓郁，且金黄通透，饱满圆润，金黄色的莲蓉搭配红润甘黄的咸蛋黄，再包一层薄薄的饼皮，烘烤过后，金黄晶亮，由内而……阅读全文 >>
月饼的相关事件介绍2016年9月13日，浙江省杭州市萧山区第二中等职业学校的食堂推出一道2元/份的中秋特餐：西红柿炒月饼。几分钟内被学生抢购一空。2017年6月20日，国家质检总局、国家标准委联合发布《公共服务领域英文译写规范》系列国家标准，为公共服务领域英文译写提供了规范、准确……阅读全文 >>