果汁是以水果为原料经过物理方法如压榨、离心、萃取等得到的汁液产品，一般是指纯果汁或100%果汁。
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果汁(浆，英语：juice)及果汁饮料(品)类可以细分为果汁、果浆、浓缩果浆、果肉饮料、果汁饮料、果粒果汁饮料、水果饮料浓浆、水果饮料等9种类型。
在中国，果蔬汁饮料的果汁含量应不低于10%，否则它们将属于其他果汁(浆)及果汁饮料(品)类。它的定义为用新鲜或冷藏水果为原料，经加工制成的制品。其大都采用打浆工艺将水果或水果的可食部分加工制成未发酵但能发酵的浆液或在浓缩果浆中加入果浆在浓缩时失去的天然水分等量的水，制成的具有原水果果肉的色泽、风味和可溶性固形物含量的制品。
果汁是一种营养丰富的饮品，但是外面的果汁很多都是兑水而成的色素，想要宝宝吃得安心家长们就要自己学会怎样做果汁了。虽然鲜榨果汁并不是一件难事，但是要榨得好那就有窍门可学了。那么鲜榨果汁做法是怎样的呢？鲜榨果汁做法1、选购材料：依果汁配方选购材料，最好选购成熟、果肉饱满的蔬果。尽可能……阅读全文 >>
家长们应该在适当的时候给宝宝做一些辅食来补充营养，很多蔬菜和水果都富含维生素，维生素A对视力有帮助，可以预防夜盲症，也可以预防呼吸道方面的疾病。辅食果汁最好在宝宝喝奶后的一小时再喝，这样更有利于身体吸收。那么，婴儿辅食果汁怎么做呢？首先，苹果汁是比较有营养的，苹果含有很多种矿物质……阅读全文 >>
焦糖化反应在果汁加工和贮藏过程中，糖类不仅参与美拉德反应,部分也会进行焦糖化反应。焦糖化反应是糖类在没有氨基化合物存在的情况下,当加热温度超过它的熔点时，发生脱水或降解，然后进一步缩合生成黏稠状的黑褐色物质的反应。高温、高糖浓度均能促进焦糖化反应的发生。在酸性果汁中,由于加热作用……阅读全文 >>
中国果汁饮料市场呈高速发展态势，果汁市场的迅速崛起与消费者的健康意识增强密不可分，果汁饮料，尤其是纯果汁里富含身体必需的维生素和微量元素，也因此，健康美味成为果汁吸引消费者的主因。2011年12月份，我国生产果汁和蔬菜汁饮料162.99万吨，同比增长11.16%。2011年全国果……阅读全文 >>
美拉德反应是还原糖类与氨基化合物如游离氨基酸、肽和蛋白质上的氨基发生羰氨基反应,经一系列重排、脱水、缩合及聚合反应生成黑褐色物质,该反应是-一个连续并相互联系的复杂过程,在食品加热和贮藏中广泛存在。JohnHodge3等人将这个反应正式命名为Mailardreaction,并对该……阅读全文 >>
以下果汁对身体有好处：1、香蕉香蕉含有丰富的维生素和矿物质，从香蕉中可以很容易地摄取到各式各样的营养素。其中钾能防止血压上升及肌肉痉挛，而镁则具有消除疲劳的效果。香蕉有清热、解毒、生津、润肠的功效，而且适用于痔疮出血、大便干结、肺燥咳嗽及发热症状。人体如果缺钾，会出现全身软弱无力……阅读全文 >>
宝宝的肠胃消化和吸收功能比较差，内分泌调节系统发育不完善，经常会便秘，宝宝便秘最好的治疗办法就是食疗。都知道宝宝多吃水果蔬菜可以有效预防便秘，宝宝比较小，果蔬不能直接吃，需要榨汁。那么，宝宝便秘吃什么果汁？1.西瓜汁：西瓜汁中的水分和维生素，能够有效促进肠道的蠕动，缓解便秘症状。……阅读全文 >>
把果汁饮料等同于果汁。真正可称之为果汁者，应该是100%果汁，如果它还含有其它成分，则应称之为果汁饮料，果汁饮料中的果汁含量在10%～99%之间，其它含有的成分为调味剂等食品添加剂。奶和果汁同时饮用。如果给宝宝喂果汁，最好选择喝完奶后一小时再喂，不可在喝奶后不久就给宝宝喂果汁。因……阅读全文 >>
西番莲果汁的功效是非常大的哦。大家知道吗？下面就给大家介绍一下西番莲果汁的功效吧。1.西番莲果汁有增强我们的抵抗力的功效。西番莲果汁富含多种维生素、类胡萝卜素、磷铁钙、多种氨基酸和多种微量元素。2.西番莲果汁有全面镇静神经的功效。喝西番莲果汁可以舒缓紧张焦虑的情绪、可以有效缓解由……阅读全文 >>
宝宝到一定月龄可以适当喝少量果汁助消化、润肠道，补充膳食中营养成分的不足。那么宝宝辅食果汁做法大全都有哪些呢?下面小编就来讲讲相关的婴幼儿食品小知识。果汁溶解了水果中大部分的营养物质，具有很高的营养价值。果汁含有大量的维生素C，是人体摄取维生素C的最好来源。维生素C是很好的抗氧化……阅读全文 >>