脱脂牛奶是把正常牛奶的脂肪去掉一部分，使脂肪含量降到0.5%以下，还不到普通牛奶脂肪量的1/7。这里的脱脂牛奶指的是全脱脂牛奶，是相对于全脂奶而言的，介于两者之间的还有低脂牛奶。这种牛奶的产生满足了现代人追求“高蛋白，低脂肪”的营养需求。
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每天早上一杯牛奶似乎已经成为很多人的习惯很多人都认为牛奶的营养含量高对于需要补充营养的人来说是一种很好的营养品但是对于肥胖患者就不太美好了为了满足肥胖患者的营养需求市面上出现了脱脂牛奶那么脱脂牛奶是纯牛奶吗?
纯牛奶不是脱脂牛奶全脂牛奶就是普通牛奶其成分接近纯牛奶而脱脂低脂的就是加工后过滤去脂肪的特浓的就是为了口感好打碎并加入脂肪的
纯牛奶主要成份有水脂肪磷脂蛋白质乳糖无机盐等它是纯天然的不添加任何添加剂的脱脂奶粉skimmed milk powder是将鲜牛奶脱去脂肪再干燥而成除脂肪可降低至1%左右外其他变化不大适宜肥胖而又需要补充营养的人饮用
脱脂奶粉仅以乳为原料添加或不添加食品营养强化剂经脱脂浓缩干燥制成的蛋白质不低于非脂乳固体的34%脂肪不低于2.0%的粉末状产品脱脂奶粉因其脂肪含量较少所以易保存不易发生氧化作用是制作饼干糕点冰淇淋等食品的最好原材料
纯牛奶一般是属于全脂的牛奶而脱脂低脂的就是加工后过滤去脂肪的特浓的就是为了口感好打碎并加入脂肪的
全脂牛奶好喝热量高适合少年儿童孕妇和老年人饮用半脱脂奶钙质和B族维生素含量和全脂牛奶相当适合大众尤其是中年人饮用脱脂奶适合限制脂肪摄入量以及注意身材的人饮用钙含量和B族维生素含量与前两种一样
牛奶中的脂肪含量在2.8%～4%是不是比想象中低了很多?所以低脂奶或者脱脂奶中的脂肪再低也低不到哪儿去一些脱脂奶产品会在包装上营养成分表中将脂肪一栏标为0但实际上牛奶中的脂肪并不能去除得那么彻底营养成分表中的脂肪含量允许有50%的误差所以即使标注为0牛奶中的脂肪含量还是有可能保持在0.5g左右
牛奶脂肪中的磷脂含量在20～50mg/100ml胆固醇含量约为9mg/100ml随饲料的不同季节的变化牛奶中的脂类成分略有变化那么牛奶中的脂肪还是比较优质的正常群体还是应选择全脂奶作为日常奶类的主要来源
脱脂奶更适合高脂血症肥胖等血脂过高人群饮用以利于更好地控制动物性脂肪的摄入脱脂奶在脱去部分脂肪的过程中同时也脱去了大部分脂溶性维生素即维生素ADEK所以脱脂奶的营养价值低于全脂奶总地来说两种牛奶的脂肪和热量差异不大但脱脂奶中维生素的损失真的很可惜无特殊身体状况的情况下全脂奶才是更好的选择
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