红烧草鱼（Braisedcarp）是川菜系中的家常菜，香辣爽口，色鲜味浓。对身体瘦弱、食欲不振的人来说相当不错，起到开胃滋补的功效，蛋白质非常高。草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
1.将宰杀好的草鱼洗净沥干剁成大小均匀的块生姜切片大蒜去皮八角桂皮香叶草果花椒洗净干辣椒洗净后剪成两截去籽
2.将锅烧热后放入适量的油放入草鱼块鱼块的背面向下小火将其煎黄一面后再翻面等煎至两面金黄后放入两小勺料酒
3.放入姜片大蒜八角桂皮草果香叶花椒干辣椒煎出香味后再放入适量的蚝油盐鸡粉冰糖两小勺老抽一小勺生抽
4.加入约450亳升热水一定要是热水哦大火烧开后用汤勺舀去浮沫然后盖上锅盖转小火煮约20分钟
5.打开锅盖转中火将汤汁收干一些趁此时可将八角等香料夹出不要
6.最后放入葱花舀出即可
1鱼肚子里的那层黑色的膜要清洗干净以免会有腥味
2煎鱼时可先将锅子烧热再用姜片将锅子擦一遍后放油转动锅子让油附着在锅子的内壁等油烧热后下入鱼块这比较不容易粘锅放入鱼块的时候一定要将有鱼皮的一面朝下这样鱼块在煎好一面后翻面时才不会破碎煎鱼的时候要用小火等煎好一面后再翻面切不可一下锅就翻来翻去使鱼块破碎
3万一发生粘锅的现象后可先将火关掉等锅子的温度下降一些后再用锅铲轻轻地铲动鱼块这样会比较容易将鱼块铲下来而不致于破碎
4汤汁不要收得太干要留有一些汤汁很美味的哦
做法：1、草鱼杀好洗净，从鱼尾下刀，顺背部骨刺将两侧鱼肉片下来。2、取一侧肉片，沿腰线切开，将肚皮肉切成块，加入适量盐和白酒腌二十分钟后洗净。3、将葱洗净切段，姜蒜洗净切片。4、起锅烧热下油，将鱼块下锅炸至金黄色后，把鱼肉捞起。5、烧热油，下花椒、姜葱蒜爆炒，下鱼块，生抽、醋，加……阅读全文 >>
有些人觉得草鱼口感非常好，刺也不是很多，那么红烧草鱼应该怎么做呢？鱼切放碗里加适量盐，料酒和几片姜腌制半小时，大葱白，姜，蒜，香葱分别切末，腌好的鱼块吸干水份，锅里放油，把鱼入锅中小火煎至两面发黄，另起锅放油炒香姜、蒜，大葱末，把煎好鱼块入锅炒匀，再把调好的汁倒入，可以再加少许水……阅读全文 >>
草鱼的营养非常高，而且草鱼本身骨头也不多，其中红烧草鱼块的家常做法是什么呢？首先把洗净的鱼水分晾干。把油烧六七成热后，把拍好的生姜放锅里把锅整个擦一遍，这样鱼皮不容易粘锅，然后把身上抹上面粉的鱼放入锅中。等一面炸的金黄色后，在慢慢翻到另一面。等鱼煎好以后，放入酱油爆，在加水，水末……阅读全文 >>