中华绒螯蟹为日本绒螯蟹中华亚种，又名河蟹、大闸蟹，是我国传统的水产珍品。
看到有人在做当初我为你做的事情，我会笑着难过。
原来大闸蟹就是河蟹，只不过被称为大闸蟹的河蟹有着更加鲜明的特征，一般来说，正宗的阳澄湖大闸蟹的外形特征是：青背、白肚、全爪、黄毛、体壮。青背就是说蟹背为蟹壳青，青得发亮、清爽，蒸炖之后，呈现出鲜艳的纯红色，不同于其他湖区螃蟹肚呈灰色；白肚是指蟹肚呈白色，白得有光泽；全爪是蟹爪尖上呈烟丝般金黄色，二螯八爪肉感强、强劲有力；黄毛是指蟹螯上的绒毛密而软，毛须清爽，显黄色；体壮就是阳澄湖大闸蟹体壮，敦厚，结实，与其他湖区形体同样大小的蟹相比，阳澄湖大闸蟹体重重得多。
而我们平时吃的河蟹，又名湖蟹、八足蟹、大闸蟹、毛蟹、螃蟹、中华绒鳌蟹，它是一种常见的淡水甲壳类动物，光是我国就有500种河蟹，河蟹全身除脚、腹以外，都呈墨绿色，腹部为灰白色，但其实河蟹和大闸蟹只是叫法不同，二者就是一种生物。
清蒸大闸蟹制作并不复杂，但清洗会麻烦一点，那么清蒸大闸蟹怎么煮好吃呢？大闸蟹要先刷洗干净，为防止被蟹夹伤，可以用夹子和毛刷。用料酒和米酒泡上一小时（啤酒也可以），先让蟹醉了，不仅可以去腥味，蒸的时候还不会掉腿。将大闸蟹的肚皮朝上，放入空间超大的蒸锅。盖上盖子，接通电源，选择138……阅读全文 >>
看蟹壳壳贝色泽鲜明，有光泽，且呈墨绿色的，一般都体厚坚实；呈黄色的，大多较瘦弱；能挑选到“金毛金爪”的更好。看肚脐肚脐突出来的，一般都脂肥膏满：凹进去的，大多是膘体不足。当用手拿蟹时还要觉得够“重”，这才挑到肥美多膏，蟹肉丰满的大闸蟹。看蟹足足爪结实，蟹足上的“脚毛”丛生，一般都……阅读全文 >>
孕妇慎吃大闸蟹。在古代中草药经典书籍《名医别录》中有记载“蟹爪，破包堕胎”。大闸蟹性寒凉，有活血祛瘀的功效，为了安全起见，建议孕妇少吃或不吃大闸蟹。尤其是在孕早期，建议孕妇尽量不吃大闸蟹，更不要吃蟹爪;孕中后期的孕妇，能不吃则最好，同时不能吃蟹脚。<p……阅读全文 >>
以下几种人群不宜吃大闸蟹：1、体质虚寒的人不宜吃大闸蟹。中医学认为，蟹肉性寒，不宜多食，脾胃虚寒者最应注意，如果平时经常腹部受凉、大便溏薄、腹部隐隐发痛的人不宜食用大闸蟹。2、患有痛风病的人不宜吃大闸蟹。大闸蟹中的嘌呤含量较高，因此，患有痛风病……阅读全文 >>
中华绒螯蟹是一种经济蟹类，又称河蟹、毛蟹、清水蟹、大闸蟹。为中国久负盛名的美食。其螯足用于取食和抗敌，掌部内外缘密生绒毛，绒螯蟹因此而得名。杂食性动物，鱼、虾、螺、蚌、蠕虫、蚯蚓、昆虫及其幼虫等均可作为大闸蟹的动物性饵料。蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助；对儿童的佝偻病……阅读全文 >>
第一步，剪掉大闸蟹的八只脚，包括两只大钳，放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后来吃。第二步，将蟹掩（即蟹肚脐部分的一小块盖，公蟹母蟹形状不同）去掉，顺势揭开蟹盖；第三步，先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出……阅读全文 >>
蛋白质中华绒螯蟹关于河蟹蛋白质需要量的研究，国内多数学者是根据河蟹蟹体组织蛋白质的组分，作为设计配合饲料蛋白质组分的主要依据，同时结合河蟹对天然铒料的选择摄食习性，进行试验设计。徐新章等于1998年用20μm-40μm胶囊饲料饲养蚤状幼体，以蚤状幼体变态为大眼幼体的成活率为分析指……阅读全文 >>
当听到熟醉大闸蟹这个名字的时候，身边的好多朋友第一个想到的竟然是生吃，我想了想大闸蟹生吃的景象，竟然有点不寒而粟的感觉。其实相对于常见的清蒸大闸蟹和水煮大闸蟹的做法来说，熟醉大闸蟹的做法，无疑要复杂很多很多。首先我们要做的依旧是常用的方法，将大闸蟹放置在放着少许盐的清水中，这种方……阅读全文 >>
常穴居江、河、湖荡泥岸，昼匿夜出，以动物尸体或谷物为食。到每年秋季，长得比较丰满，常回游到近海繁殖，母体所带的卵在翌年3至5月间孵化，幼体经过多次变态，发育成为幼蟹，再溯江、河而上，在淡水中继续生长。每届秋季，当此蟹在繁殖回游期中，渔民常在河湖中筑簖，到晚上用灯光诱捕之。[4]中……阅读全文 >>
大闸蟹虽然看起来是挺干净的样子，但是毕竟是生长在湖泊中的，为了避免在食用时有泥沙感，所以食用前要把大闸蟹清洗干净才放心，那么，大闸蟹应该怎么洗呢？1、首先，把大闸蟹放在一个有水的塑料盆里，加点盐和酒，让螃蟹在水中浸泡5—10分钟，充分沐浴一番。让大闸蟹通过酒的……阅读全文 >>