绿茶（Green Tea），是中国的主要茶类之一，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。常饮绿茶能防癌，降脂和减肥，对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害。
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（1）形状包括茶叶之粗细长短轻重大小及条索之松紧整碎均匀暨清洁有无夹杂及搀假有无老叶硬片以及下盘干湿程度身骨轻重等项绿茶之形状随茶类而异如眉茶以条索紧而细形如鱼钓者为上弯曲部位的在三分之一为宜上尖下钝身骨重下盘少条索均匀清洁而无夹杂及老叶硬片者为上龙井则以扁而直尖端不弯曲身骨细嫩者为上毛峰则以细长而尖端微弯曲者为上日本玉露则以细长如针而不弯曲者为上珠茶则以浑圆似珠且甚细小者为上自形状方面又可鉴定茶叶之来路来路自以原产地为上如黄山毛峰狮峰龙井六安瓜片均极名贵但仅由形状尚不能绝对决定来路之正确性必须兼看香味之特质方不致错误也
（2）色泽包括茶色之深浅枯润鲜暗均匀及有无不正色劣变色等项绿茶之色泽亦随茶类而异如眉茶珠茶辉白均以灰白绿色为上毛峰则以墨绿而略带褐色者为上龙井玉露瓜片均以翠绿色为上总之色泽须深而鲜润而均匀者为上暗而枯浅而不均匀或甚至有不正色劣变色起泡者有斑点者均为劣品尤须注意者即茶条之弯曲部位亦须均匀适度方为上品鉴定形状与色泽时须将茶翻拌均匀上下多看并使光线分别自身前后来以对照之两盘茶叶亦须随时交换其位置以比较之
（3）香气包括高低清浊纯和锐钝及有无青草气与烟臭酸气等项绿茶之香气亦随产地及茶类而异如外销绿茶特具釜香龙井特别清香毛峰大方特具栗香瓜片香厚而纯和玉露特具覆香总之绿茶香气以高而清纯而锐为上香气低而浊钝而杂或甚至有青草烟臭酸霉气味者均为劣品鉴定香气之方法有干香与湿香二种
（4）滋味包括甜和浓淡清浊醇厚涩苦火候及有无劣变酸腐焦烟霉变等不良气味诸项绿茶之滋味亦如香气然随产地及茶类而异大致言之均以甜和而清浓而醇厚者为上滋味淡薄及苦涩而富刺激性者均非上品有些绿茶?虽微带苦涩?但亦须苦而回甘方佳其有青草烟臭酸腐霉焦滋味或苦重麻舌刺喉者均非上品鉴定滋味时茶汤入口不可太多茶汤在口腔必须不时转动使周达于舌之上下左右前后盖舌尖感甜及辣舌乏两旁感酸舌根感苦全舌感咸必周达全舌方能分别茶叶之一切滋味也
（5）水色包括浓淡清浊鲜暗及有无游离物与沉淀物等项无论任何绿茶均以碧绿而清澄鲜明且水色浓厚者为上黄浊淡暗或有游离物沉淀物者均非良品但有时为适应消费者之需要水色要黄而不青者则又当别论鉴定水色时须不时将杯略予倾斜注意其有无游离物等
（6）叶底包括色泽鲜暗匀净叶芽粗嫩卷缩或展开?及有无破裂枯焦青片黑片假叶陈叶暨古铜色败紫色黄褐色等不正颜色总之任何绿茶叶底均以碧绿色叶芽细嫩而匀净色泽鲜明叶叶展开者为上叶底色暗呆滞老嫩不一破裂卷缩涩而无茸毛或搀杂青片黑片或有不正色枯而不润有起泡者均为劣品
（7）其它关于干燥程度用手抚之刺手即为已干之明证如用手指捺之即碎茶梗折之即断则更为明确再观其色泽如色泽均匀即弯曲部分亦呈灰白色则干燥业已完好倘抚之柔软而不刺手则含水量必多如用机械分析之则含水量当更明确矣关于身骨轻重可置于手上比较之关于下盘之鉴定可翻阅茶盘之底下或用筛筛之或拣剔其青片茶梗以衡之至于来路之识别则须详细观察其形状色泽香味水色叶底注意其特质非有特殊经验不为功
（8）着色与喷糊外销绿茶精制后之销北非者须加色不过毛茶总以不着色为宜着色茶之梗片很不自然色亦枯润泡水时水面有油光或浮游物将茶杯倾斜则杯缘有圆图用手指搓揉叶底亦有色质痕迹喷糊之茶色死枯而无允泽置掌上哈气再用另一手掌压之则附着掌上如用扩大镜观之则有粒粒淀粉水色混浊不清色腻水面有粘性及泡沫叶底多破碎而粗老且极易发馊而有臭味
（9）劣变茶霉变茶色呆滞舌根味苦而重香与味均有霉气泡水不易展开酸变茶味淡薄香气低香与味均有酸味叶底呈败紫色焦变茶香与味均有焦味叶底破裂且起泡有斑点味苦多沉淀烟味茶嗅之有烟臭食之刺喉令人欲咳陈茶色枯不润有陈气水色黄浊泡水不易展开回龙茶色淡而无光且极轻嚼之淡而无味且不苦涩泡水时展开甚快酦酵茶香味均不正水色黄浊或红变叶底红变馊变茶香与味均馊味叶底呈败紫色色暗而无光水色黄浊
（10）假茶与搀什茶价高昂时有不肖之徒搀以冬青柳叶桃叶油茶满山青等假茶或搀以泥沙等杂质假茶梗方而扁长短不一条索软硬不一色泽形状香味均不同泡水展开较慢叶底狭长锯齿大而粗叶脉不隆起用手搓之立破燥涩而无茸毛搀什泥沙之茶色灰暗而无光放手中觉较沉重用力压之则有砂砂声水色浑浊沉淀甚多叶底搓如细砂作响
绿茶（GreenTea），是中国的主要茶类之一，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。常饮绿茶能防癌，降脂和减肥，对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害。绿茶是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天……阅读全文 >>
杀青杀青对绿茶品质起着决定性的作用。通过高温，破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化，以防止叶子红变；同时蒸发叶内的部分水份，使叶子变软，为揉捻造形创造条件。随着水分的蒸发，鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失，从而使茶叶香气得到改善。揉捻揉捻是绿茶塑造外形的一道工序。通过利……阅读全文 >>
中国是茶之乡，人们特别喜欢饮用绿茶，因为绿茶具有淡淡的的香味，但不知道有机绿茶安全性好吗？当然好了，有机绿茶作为健康的绿色饮品，具有抗癌的作用，未经发酵的绿茶，保留了较多的天然抗氧化成分，一定程度上起到了抗癌的作用。而且喝绿茶一定程度上可以消耗脂肪，起到减肥瘦身的作用。另外，我们……阅读全文 >>
茶叶的种类有哪些?红茶、绿茶、青茶、白茶、黑茶，等等，爱喝茶的朋友，相信都很熟悉，但是，对于茶叶的种类您又了解多少呢?喝茶养生防病看体质，对照一下你适合喝哪种茶。不同的茶有不同的养生功效，如红茶甘温可养人体阳气，绿茶性寒可清热，乌龙茶润喉生津，花茶养肝利胆。从中医养生的角度讲，喝……阅读全文 >>
事实上，绿茶含有咖啡因和单宁酸，这两者都与生殖问题有关，大剂量服用时，会增加流产的风险。如果你喜欢喝绿茶，尝试怀孕时一天喝上一两杯是没有关系的。但是不要指望绿茶能奇迹般地增加你怀孕的概率。虽然在绿茶中发现的化合物对保护健康有一定益处，但却很少有关于绿茶和怀孕之间关系的研究。因此现……阅读全文 >>
绿茶的加工，简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中关键在于杀青。鲜叶通过杀青，酶的活性钝化，内含的各种化学成分，基本上是在没有酶影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，从而形成了绿茶的品质特征。杀青杀青对绿茶品质起着决定性的作用。通过高温，破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化……阅读全文 >>
青茶与绿茶都是人们喜欢喝的茶，对于这一青一绿的茶，不就是一种茶吗？如果你这样想，那就是大错特错了，虽说只有一字之差，但是它们的区别可大着呢！它们不仅功效不同，选购方法也是千差万别的！那么，对于这两种茶，我们在平时购买的时候究竟要如何选购呢？青茶的选购指南：鉴别乌龙茶的第一步：望，……阅读全文 >>
有机茶口感的口味较为清细甘爽、香气圆润细嫩、有独特的花香.品饮过后难以忘怀.在香味方面,有机茶明显不如传统茶叶,更为温和,需要细品才能感知.不过,因为光合作用好,内含物丰富.这种健康、绿色茶的保健效果大大高于其他类茶。内人士分析：有机茶生产是一种生态型的农业生产体系,与消费者日益……阅读全文 >>
在绿茶中起护肤美容功效的，主要是其中一种称为茶多酚的物质，这种物质具有抗氧化效果，与维生素B、E等配合，能起到补充水分紧实肌肤等作用。但要注意的是，茶多酚作为酚类物质或其衍生物的总称，在空气中很容易挥发，而丧失其抗氧化作用，所以此类护肤品，尤其是面膜，以当年的新茶制品为最好。绿茶……阅读全文 >>
绿茶冲泡的时候是有一定的方法的，不是随便冲就可以的，那么绿茶冲泡基本程序是什么呢？饮用绿茶，通常用透明度好的玻璃杯，瓷杯或茶碗冲泡。杯碗类瓷质洁白，便于存托碧绿的茶叶和茶汤。用开水将茶杯烫洗一遍，提高杯温，在冬天，尤显重要，利于茶叶冲泡。冲泡绿茶的茶杯一般容量为150毫升，用茶量……阅读全文 >>