又名鳝鱼。体细长呈蛇形，体长约20-70厘米，最长可达1米。体前圆后部侧扁，尾尖细。头长而圆。口大，端位，上颌稍突出，唇颇发达。上下颌及口盖骨上都有细齿。
妈妈的菜已经吃腻了，现在我想吃你。
黄鳝的活动习性是昼伏夜出即白天静卧洞内晚上出洞觅食可根据此习性进行夜间捕捉黄鳝的鳃呈退化状态主要依靠表皮和辅助呼吸器官直接从空气中呼吸氧气因此在氧气含量很低的水中也能正常生活据此人工养殖的密度可以加大黄鳝体表的粘液丰富只要保持体表潮湿就不会死亡因此运输十分方便
黄鳝的食性以底栖动物性食物为主如水蚯蚓螺蚌蝌蚪小型鱼虾等另外也摄食一些腐屑和藻类瓜菜等
黄鳝的繁殖习性有许多特殊之处雌黄鳝生殖腺左右大小不一右侧发达左侧退化一般2龄鱼可达性成熟黄鳝繁殖最大的特点是有性逆转现象从胚胎期间到第一次性成熟是雌性个体产卵后的卵巢逐渐变为精巢第二次性成熟时则排出精子以后终生为雄性若以黄鳝的长度来划分则体长在22厘米以下者全为雌性36厘米左右雌雄个体数各占1半53厘米以上的个体则全部为雄性黄鳝的产卵期在4-8月怀卵量较少一般为500粒左右产卵时亲鱼常在其穴居的洞口吐泡沫卵就产在洞口附近的水生植物根部或石缝间泡沫有保持鱼卵的作用受精卵一般8天左右孵出幼鱼孵出后12天左右幼鱼可主动游泳觅食这期间的幼鱼靠雌雄亲鱼保护依靠卵黄囊营养
黄鳝的生长较缓慢1龄鱼可长至20厘米2龄鱼长至30厘米3龄鱼可长至40厘米人工养殖的黄鳝其生长速度与饵料充足与否有关在饵料充足的情况下一般要比自然界中生长得快
黄鳝的活动与水温有密切关系其生长的适宜水温是15-30℃水温低于10℃时停止摄食进入冬眠水温开至15℃以上开始正常捕食当水温超过30℃时钻入洞穴度夏
静水池饲养的特点是水体交换量小池底有泥土供黄鳝打洞或人工设置物体供黄鳝栖息
饲养池的位置选择应是背风向阳有良好水源形状可长方形或椭圆形大小根据饲养规模而定池子结构有水泥池和土池两种水泥池通常有地上式地下式和半地下式三种地上式水泥池水温随季节变化较大对养鳝不利地下式和半地下式较多采用土池的建筑要选择土质坚硬的地点最好在池底和池壁铺一层油毡并且边角都要铺严然后在油毡上铺土20厘米池壁和10厘米池底这样既可防止池水渗漏也可防黄鳝打洞逃逸无论是水泥池还是土池都要设有良好的进排水设施进排水管管径在4-10厘米池内端口设塑料网或铁丝网防逃
成鳝池建好后要注水清池其目的有两个一是看它是否漏水二是利用水吸收清除水泥和三合土中的有害物质新池注排水3-5次每次浸泡2-3天可基本将有害物质清除干净10天后在排干水的池底铺放20-30厘米厚的肥泥肥泥用青草厩肥土壤混匀后沤制而成池底肥泥铺好后在池中种植水生植物如水浮莲水花生水葫芦等供鳝池降温和黄鳝隐藏栖息黄鳝池水深保持10厘米为宜最多不要超过20厘米
在鳝苗放养前7天应对鱼池进行清整消毒每平方米水面用0.2千克生石灰均匀泼洒全池消毒后清洁水灌满全池在放养时鳝苗运输容器中的水温与鱼池中的水温不能相差过大（3-5℃）鳝鱼的放养密度根据鳝苗规模大小饲养管理条件及饲料来源的多少等因素决定一般在小型鱼池中养黄鳝以每平方米放养鳝苗2-5千克为好放养的规模大数量可相应减少放养的规模小数量可相应增加饲料充足可多放些饲料不足可少放些因黄鳝有大吃小互相残杀的习性因此在放养时要大小规模分池放养一定要选择体质健壮无伤无病规格整齐的鳝苗放养切忌大小混养放养的规模最好为每尾鳝苗体重在20克左右过小过大均不好在鱼池中高密度养黄鳝也和运输时一样在放养鳝苗的同时也要适当放养一些泥鳅在泥鳅上下窜动时可增加水中溶氧并可防止黄鳝互相缠绕
不同生长阶段的黄鳝应投喂不同的饲料以保证其营养需要刚孵出4-5天的幼苗主要投喂水蚤熟蛋黄豆浆等其中以水中培养的活水蚤活轮虫最佳因此这时主要应培肥水质使鱼池中有充足的水蚤和轮虫供鳝苗摄食如鳝苗放养密度较大也可另池培育或到自然水域捞取水蚤供鳝苗摄食以后随着鳝鱼的长大可逐渐投喂蚯蚓螺蚌肉等同时要搭配一些植物性饲料如麦麸米饭瓜果蔬菜等饲料中以蚯蚓的饲喂效果最好每5-6克鲜蚯蚓可增长1克鳝肉蚯蚓的来源除在野外采集外还可在房前屋后的垃圾粪堆中饲养繁殖蚯蚓以供应黄鳝的摄食投喂饲料要坚持四定黄鳝在自然界生长时有昼伏夜出的觅食习惯初养时可在每天傍晚投饲以后逐渐提早投喂时间经10天左右的驯养即可在每日上午9时下午2时晚上6时分3次投喂以保证黄鳝有充足的饵料每次投喂要根据天气水温及残饵的多少灵活掌握一般投喂黄鳝总体重的5%
流水养鳝与常规的土池养鳝相比具有占地少放养密度大生长快产量高管理及起捕方便等优点特别是在具有地热水工厂余热水的地方利用温流水饲养黄鳝更具有良好的效益
无土流水养鱼池最好建在室内用水泥砖砌而成池的面积大小一般为2-5平方米池壁高50厘米左右可数个池子串联在一起每池设有进排水孔排水孔为上下两个孔口均用网罩拦好并在每两排水池之间设总进水渠道和排水渠道水泥池建好后将总排水孔关好然后灌满水浸泡7天以上消除水泥的浮灰将水放干后再灌入清洁水将下面的排水孔关好只开上面的排水孔使池水保持一定的深度并具有微流水如使用地热水或电厂冷却水必须根据当时的气温情况进行水温的人工调控以使黄鳝在适温下良好生长为了防止鳝种感染疾病鳝种放养前要用10毫克/升的孔雀石绿溶液浸洗30分钟消毒后及时将鳝种放入水泥池中每平方米可放4-5千克为了使鳝种习惯于人工投饲可进行驯饲即在鳝种放养后2-3天不投饲使鳝体成为空腹状态鳝鱼在饥饿情况下投喂人工饲料的摄食率较高饲料中动物性和植物性的要适当搭配也可投喂人工配合颗粒饲料由于不断有微流水供应特别是有地热水和余热水的温流水可供黄鳝常年生长每公顷年产量可高达15万千克以上虽然这种养殖法中的水泥池等基础设施投资较大但由于产量高经济效益十分可观有条件的地区可因地制宜地采用
1.建池选择有常年流水的地方建池池为水泥池池面积305080平方米都可以池壁高80-100厘米在对角处设进水口和出水口均装好防逃设备
2.堆土在池中堆若干条宽1.5条厚25厘米的土畦畦与畦之间距离20厘米四周与池壁也保持20厘米距离所堆的土一定要含丰富有机质的壤土以便于蚯蚓繁殖黄鳝钻洞和藏身
3.培养蚯蚓土堆好后使池中水深保持5-10厘米然后每平方米土面积放太平2号蚯蚓种2.5-3千克并在畦面上铺4-5厘米厚的发酵过的牛粪让蚯蚓繁殖以后每3-4天将上层被蚯蚓吃过的牛粪刮去每平方米加铺新的发酵过的牛粪4-5千克这样过14天左右蚯蚓大量繁殖即可放入鳝种
4.放养放养密度要看鳝种规格而定以整个池面积计算每公斤30-40条的每平方米放4千克每千克40-50条的每平方米放3千克这样从4月养到11月成活率在90%以上规格为每千克6-10条
5.管理鳝种放入后池中水深保持10厘米左右并一直保持微流水以后每3-4天将畦面牛粪刮去一层然后每平方米加4-5千克发酵过的新牛粪保证蚯蚓不断繁殖供鳝鱼自己在土中取食不再投饲别的饲料
这种养殖方法由于水质一直良好且有优良的活饵料--蚯蚓供黄鳝摄食因而黄鳝不易发病生长快产量高经济效益好一般每平方米可产黄鳝14-15千克
孕妇在孕期当中如果饮食不当就会导致产妇的身体受到伤害，鳝鱼大家都知道，营养相当的高，对人体有很多的好处，能够滋补人的身体，对于一些体弱多病的人有较好的作用。那么孕妇可以吃鳝鱼吗？孕妇可以吃鳝鱼，鳝鱼中含有的营养物质有降压的作用，同时含有的VA，能够有效的改善孕妇的视力，对与胎儿的……阅读全文 >>
鳝鱼是不错的滋补佳品，备孕妈妈和孕产妇都可以食用，不过在食用过程中不宜过量，否则不易消化，易引起身体不适。具体的孕妇吃鳝鱼注意事项我们来看看吧。1、孕妇本身对鳝鱼过敏的，最好不要吃。2、供食用的鳝鱼应当由鲜活鳝鱼烹调，不宜采用死了好几个小时的鳝鱼……阅读全文 >>
感冒主要有普通的感冒，这种感冒是可以自愈的，一般在一个星期左右，就可以自愈。除了普通感冒，还有一种流行感冒，这种感冒很难自愈，一定要重视治疗，当然治疗期间的饮食，对于感冒患者的恢复也很重要。那么，感冒能不能吃鳝鱼？首先，鳝鱼就是黄鳝，还有一种称呼为长鱼。很多人吃鳝鱼，这是因为鳝鱼……阅读全文 >>
鳝鱼的做法很多，其中一种就是做成鳝鱼汤，那么怎样做鳝鱼汤好吃呢？先从黄鳝脖子划一刀放血，将肚皮剖开，将肚子的东西全部清理干净，洗净后切断。多切一些生姜放入油锅中，待生姜变成金黄色，倒入黄鳝，多炒一会，让生姜去腥味，让煮出的汤很白。按照黄鳝的量倒入适量的水，如果喜欢喝汤也可以多倒一……阅读全文 >>
鳝鱼中比较常见的就是黄鳝，黄鳝是有一定的营养的，那么黄鳝的营养价值高吗？黄鳝的营养价值高。经常吃黄鳝还可以有效地保护视力，黄鳝的营养价值有很多，它里面含有的维生素非常丰富，对我们的视力有一定的保护作用尤其是经常用电脑工作的人群，会导致眼睛的疲惫感，干涩那么经常吃黄鳝就可以改善这样……阅读全文 >>
有些鱼类的血是有毒的，不能吃，而有些人会吃鳝鱼血，那么鳝鱼血有毒吗？鳝鱼的血液是有毒的，如果不小心吞吃往往会使口腔、消化道黏膜产生刺激，严重的甚至可能会损伤神经系统，但如果是煮熟后食用黄鳝，毒素会被加热所破坏，所以在吃煮熟的黄鳝时不必担心这个问题。同时吃黄鳝时不要吃太多，体型太大……阅读全文 >>
黄鳝洞一般在水里或者岸边，水里的黄鳝洞，并不是有洞就是黄鳝洞，不会在很深的地方，从上看去会有一种幽深的感觉，不会一下看到底，然后用手感受下，黄鳝洞里面很凉且深，如果都符合就很可能是黄鳝洞了。还有一种在夏季和秋季会出现的情况：水边有一层白沫，很突兀的感觉，如果不是水污染，就很可能是……阅读全文 >>
黄鳝鸡蛋汤做起来并不是很复杂，营养也丰富，那么黄鳝鸡蛋汤的做法大全家常是什么呢？黄鳝去除内脏，用热水泡，把黄鳝表面的粘膜去掉。五花肉切块，加姜片和料酒，冷水上锅，烧到快开时，再加入切成块的火腿一起焯水。水开煮出浮沫后，把肉用冷水洗净。黄鳝切段，每一段的背部再划些口子，方便入味。加……阅读全文 >>
市面上的白鳝鱼价格会稍微贵一点，那么白鳝鱼价格是多少钱一斤呢？白鳝鱼大概79元/公斤。其中清蒸白鳝是广东省传统的地方名菜，属于粤菜系。清蒸白鳝以白鳝为主要材料，烹饪技术以煮为主，口味属于咸鲜味。据《清异录》记载，五代时京、洛（开封、洛阳）白鳝之所以有名，是因为当时外地对其烹调不得……阅读全文 >>
黄鳝生殖季节约在6-8月，在其个体发育中，具有雌雄性逆转的特性，即从胚胎期到初次性成熟时都是雌性（即体长在35厘米以下的个体的生殖腺全为卵巢）；产卵后卵巢逐渐变为精巢；体长在36-48厘米时，部分性逆转，雌雄个体几乎相等；成长至53厘米以上者则多为精巢。黄鳝产卵在其穴居的洞口附近……阅读全文 >>