桑葚酒是潮汕古老的果酒，是由桑椹果酿造的，它是水果酒之中的极品，具有滋补、养身及补血之功效。桑椹酒、桑椹干红含有丰富的花青素、白藜芦醇、氨基酸、维生素等生物活性成分和营养物质。
眼泪是自己的，却总为别人而流。
1. 工艺流程
原料→验收→破碎→入缸→配料→主发酵→分离→后发醉→第一次倒缸池→密封陈酿23个月→第二次倒缸池→满缸池密封陈酿46个月→第三次倒缸池→澄清处理→过滤→调配→贮存13个月→过滤→装瓶→成品
2. 操作要点
原料验收红色紫红紫色或白色无变质现象的为合格桑葚果青色绿色果未成熟含糖低不予收购剔除外来杂物用不漏的塑料桶袋或不锈钢容器盛装不得使用铁制品
破碎用破碎机木制品工具均可尽可能将囊包打破为宜渣汁一起入缸池发酵配料按100千克原料加水150200千克白糖4050千克偏重亚硫酸钾（K2S2O52025毫克/千克搅拌均匀加入培养旺盛的酵母液3%-5%
主发酵原材料入缸池后用搅拌或振荡设备搅拌均匀温度控制在2228℃几小时后便开始发酵每天搅拌或翻搅2次发酵时间控制在3天主发酵结束立即分离皮渣
分离用纱布白土布或其他不锈钢设备过滤使皮渣与发酵液分开将皮渣压榨榨汁与发酵液合并一起进行后发酵后发酵时间控制在1周内完成残糖含量在0．2%以下为终点
倒缸池发酵结束进行三次倒缸池将上层酒液转入消毒后的缸池中下层的沉淀蒸馏回收酒分每次倒缸后取样测定酒度补加脱臭酒精至17°18°
澄清处理采用冷热或下胶处理下胶量经试验测定 调配按成品质量要求配料各种原材料的加入量按酒的等级计算调配后贮存13个月后过滤装瓶出厂
3. 质量标准
1感官指标
外观一级红棕色澄清有光泽无悬浮物和沉淀二级红棕色澄清无悬浮物和沉淀
香气一级具有桑葚特有的素雅果香和陈酿酒香协调悦人二级具有良好的桑果香和酒香
滋味一级有桑葚酒独特的新鲜感醇厚爽口回味绵长二级酸甜适度醇和爽口
2理化指标
酒精度20℃%10．0-16．0总糖以转化糖计1220克/100毫升总酸以柠檬酸计0．3-0．60克/100毫升挥发酸以醋酸计一级≤0．07克/毫升二级≤0．09克/毫升
古医书对桑葚功效的记载《本草拾道》久服不饥安魂镇神令人聪明变白不老《本草经疏》甘寒益血而除热其为凉血补血益阳之药无疑矣而在现代健康养生丛书中也找到了桑葚的影子《抗癌中药药理与应用》桑葚含胡萝卜素可阻止致癌物质引起的细胞突变使细胞内的溶酶体破裂放出水解酶这种酶可使癌变细胞溶解死亡由此可见桑葚的功效并非空穴来风从古至今一直都在得到科学的支持
桑葚酒具有乌发、健脾、疏通血管、缓解视力疲劳、降三高的作用，桑椹酒、桑椹干红含有丰富的花青素、白藜芦醇、氨基酸、维生素等生物活性成分和营养物质。桑葚酒的功效与作用具体是：1、乌发：桑椹酒含有乌发素，能使头发变的黑而亮泽。2、健脾：桑椹中含有鞣酸、……阅读全文 >>
桑葚由于不耐放，因此会用来泡酒。桑葚是黑色食物，含花青素高。营养学来说含花青素，抗氧化；中医上来说黑色补肾。用料：桑葚50克、米酒300克、冰糖（可加可不加）20克。做法：1、桑葚用清水冲洗几遍后，用淡盐水泡10分钟后……阅读全文 >>
桑葚酒是一种果酒，具有滋补和养生养血的功效，还能强身补肝，对于有手脚冰凉毛病的女性朋友，饮用桑葚酒有改善功效。桑葚酒的做法具体是：1、准备好材料，白酒2斤，桑葚1斤，冰糖50克。2、将坏的和脏的桑葚摘选出来。可以不用清洗桑葚，如果要洗，可以用酒洗……阅读全文 >>
桑葚酒的做法1.准备好所用食材。2.将桑葚洗净，沥干水分。3.取一个宽口玻璃瓶，倒入桑葚。4.加入冰糖。5.倒入白酒。6.盖好瓶盖，密封保存。（图片来源：视觉中国）……阅读全文 >>
桑葚吃过了吗？味道酸甜，食欲蹭蹭涨？适当吃点桑葚还真是极好的，桑葚中含有丰富的营养元素哦，平时不注意保养的筒子，吃点桑葚能让皮肤变光滑哦，KO粗糙肌肤。一堆桑葚摆在你面前，你你会有哪些想象？直接洗干净吃掉？还是用桑葚点缀在cake上面呢？其实桑葚还可以用来泡酒哦，桑葚泡酒不用加糖……阅读全文 >>
孕妇能喝桑葚酒吗？孕妇是可以适量吃桑葚的，不过因为桑葚酒含有酒精，虽然是度数非常低的果酒一类的，但是桑葚酒不适宜孕妇喝的。酒精对孕妇不是很好，不建议孕妇喝桑葚酒或者其他果酒。桑椹酒可以补充人体所需的铁、锌、钙等等，还有补血滋阴，改善睡眠，提高人体免疫力，延缓衰……阅读全文 >>
有一位50多岁的网友表示，自己白发比较多，后来饮用了桑葚酒一段时间后，白头发明显变少了。这意味着，喝桑葚酒能使白发变黑吗？桑葚的确有一定的乌发功能，对头发和头皮都有很好的滋养效果。所以，坚持每日适量饮用桑葚酒的确有可能使白发变黑。不过，桑葚酒这一作用也没有准确定论到底有多少的成功……阅读全文 >>
1.用于贫血或关节炎，风湿性疼痛，神经疼痛，筋骨疼痛的辅助治疗；2.用于治疗肠燥便秘，大便干结，阴虚水肿，小便不利；3.用于滋补心，肝，肾，血类疾病引起的头晕目眩，耳鸣心悸，烦躁失眠，腰膝酸软；4.可治疗须发早白，清热明目；5.可治疗妇女闭经和月经不调；6.适宜于老年体弱，气血虚……阅读全文 >>
不造你是不是对果酒类情有独钟呢？果酒自带果肉的香味，闻着令人心情愉快哦。众多果酒之中，你数得出其中呢？青梅酒，泡上一年味道才醇香呢，而且要加入白糖泡，否则味道会很青涩；山楂酒，泡1-2个月，味道酸甜，自己发酵连酒都省下了。那么泡桑葚酒需要多长时间呢？1个月？几个月？一般来说泡桑葚……阅读全文 >>
其实很多水果都能用来泡酒，例如山楂、青梅、杨梅等，其实桑葚也是可以泡酒的呢。桑葚酒自带酸甜滋味，也是令人迷醉的。对于没有食欲的筒子来说，喝杯桑葚酒是极好的呢，食欲蹭蹭涨哦。桑葚酒一般用米酒浸泡，也可以欧诺个白酒，白酒的度数一般在30度以上哦，这样浸泡好的桑葚酒风味会更佳。那么桑葚……阅读全文 >>