果冻是一种西方甜食，呈半固体状，由食用明胶加水、糖、果汁制成。亦称啫喱，外观晶莹，色泽鲜艳，口感软滑。
其实我不是胖嘟嘟，只是肉很多。
用料：
酸奶80克
奶油芝士250克
芒果160克
辅料：
椰蓉10克
调料：
淡奶油200克
牛奶40克
白砂糖30克
吉利丁2.5片
步骤：
一、做酸奶芝士糊：
1.酸奶和奶油芝士放在耐热容器中，隔水加热将酸奶和奶油芝士用打蛋器打至顺滑无颗粒
2.吉利丁片提前用水泡软，然后捞出控水，加入30克的牛奶隔水加热至吉利丁片融化、无颗粒
3.将融化的吉利丁牛奶液放入步骤1的混合物中拌匀，淡奶油打至6-7成发
4.将打发的淡奶油同步骤3的混合物拌匀即成酸奶糊
5.将酸奶糊用裱花笔分装到心形模具中，放入冰箱冷冻
二、做芒果芝士糊：
6.芒果切块用料理机打成果泥
7.将芒果泥同奶油芝士隔水加热至奶油芝士变软，并用打蛋器将果泥同奶油芝士打至顺滑无颗粒
8.吉利丁片提前用水泡软，然后捞出控水，在放入10克的牛奶隔水加热成吉利丁片溶液
9.将吉利丁片溶液加入步骤7的混合物中，拌匀
10.淡奶油打至6-7成发，将打发的淡奶油同步骤9的混合无拌匀即成芒果糊
11.用手摸一下冷冻或冷藏后的酸奶糊，如果不黏手了即可分装芒果糊，将芒果糊用裱花笔分装到心形模具中
12.放入冰箱冷冻
13.冷冻3-4小时后，即可脱模
14.脱模后在芒果酸奶冻芝士蛋糕表面撒上一些椰蓉点缀，放入冰箱冷藏或室温环境下放置半小时即可食用
果冻液的调制果冻液的调制方法较简单，一般先浸泡明胶，然后隔水熔化，再加入所需要的配料，即混合成果冻液。果冻液的调制方法根据所用凝固原料的不同，常见的有以下两种：使用果冻粉或使用明胶。(1)使用果冻粉调制果冻液使用果冻粉调制果冻液是最方便、最省时的方法。因为所有的凝固原料——果冻粉……阅读全文 >>
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