泡打粉是一种复配膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉和发酵粉
我也是宝贝才不要做个委屈鬼。
泡打粉的英文单词是Baking Powder从字面理解就是烘焙用的疏松剂泡打粉是一种由小苏打粉再加上其他酸性材料所制成的化学膨大剂有使食物达到膨松口感细緻的效果溶于水中时会释放出二氧化碳经过加热后会产生更多气体进而造成食物的膨胀促进口感
泡打粉在接触水份酸性及硷性粉末同时溶于水中而起反应有一部分会开始释出二氧化碳Co2同时在烘焙加热的过程中会释放出更多的气体这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果
一般泡打粉是做蛋糕饼干等西点上不过也可以拿来做发糕包子馒头面包等食品泡打粉若使用在油炸上会帮助炸鸡口感较细緻但有一点要注意的是在用量上不可太多差不多1小匙就够了 下面给大家介绍泡打粉做发糕
首先要选择纯粘米粉除去沙石等杂质并用清水反复冲洗干净再放在清水中浸泡3－6小时待米粒泡胀后滤水把湿米磨成米浆接下来要将米浆过滤除去颗粒物加上白糖（或红糖）泡打粉搅匀后倒入特制的蒸笼内待蒸锅里的水烧开后将蒸笼放入盖上锅盖保持火候蒸40分钟左右就可取出放凉切成小块便可食用制作发糕一般使用纯粘米加糖发粉或糕种用大盛器蒸成巨大规模蒸好的糕点如发得很大尤令主人欣慰 发糕注意事项 发糕若放至第二天才食用食用前宜再蒸一下以免太硬
酵母粉和泡打粉都可以将面包发起来，可是两者是不同的，那么酵母粉和泡打粉的区别是什么呢？酵母是一类有益的微生物，在一定条件下它们能大量繁殖。当酵母菌揉入湿的面团中后，它就开始生长繁殖。酵母体能分泌出各种物质，将淀粉分解成糊精，再一步分解为麦芽糖、葡萄糖等，最后产生大量二氧化碳气体。……阅读全文 >>
泡打粉又称泡大粉、发粉和发酵粉等，是常用的食品膨大剂和膨松剂，在面制品的快速疏松上应用广泛。1、泡打粉根据膨发效应的时间长短，有快速、慢速和双重反应（双效）泡打粉。快速反应泡打粉溶于水即开始发生反应，慢速泡打粉需要在加热过程中才发生膨大效应，而双重反应则是快速……阅读全文 >>
香甜泡打粉的用量关系着制作出来的面包的口感和卖相。平时在超市购买的小袋泡打粉中又没有标明具体的用量，那么，香甜泡打粉的用量究竟怎样才算合适呢？一般而言，香甜泡打粉的用量不宜过多，过量的香甜泡打粉虽然能使面包发起来，但是有一股苦涩味，所以，如果是我们自己在家做面包时，一般500克的……阅读全文 >>
很多的时候，我们所食用的面食制品都非常的松软可口，其中一个很大的原因就是加入了泡打粉，它是面制食品的快速疏松剂。无铝泡打粉是泡打粉中的一种，那么在面食中加入无铝泡打粉对身体有没有害处呢？市场上通过正规渠道所销售的无铝泡打粉是经过了严格的检查后，才允许在市场上进行售卖。国家有出台了……阅读全文 >>
小苏打是一种碱性物质，对于胃酸过高的患者医生经常开些小苏打来平衡胃酸。以前长辈经常用来发面做馒头，但弊病是小苏打虽然具有起发的作用，但起反应时释放的二氧化碳较少，起发作用有限，而且因为碱性的关系，经常让馒头有很大的碱味。很多人在做面包时，如果实在找不到酵母粉和泡打粉，可以将就使用……阅读全文 >>
安琪无铝泡打粉品牌是其中一个品牌，那么安琪无铝泡打粉品牌怎么样呢？安琪无铝泡打粉主要是在做糕点的时候采用的一种调和剂，此类调和剂是经过认证的，只要是合理的使用是不会对身体造成伤害。平时适当的吃面食也有助于身体的健康，但是有很多人却对面食过敏，当出现了对面食过敏的现象之后，一定要采……阅读全文 >>
泡打粉是膨松剂的一种，属于复配膨松剂，因为在加入的时候遇水一部分会发生反应产气，在加热的时候另一部分也会产气。膨松剂可分为两类，生物膨松剂（酵母）和化学膨松剂（臭粉、小苏打和泡打粉），是食品加工中添加于生产焙烤食品的主要原料小麦粉中，并在加工过程中受热分解，产生气体，使面坯起发，……阅读全文 >>
泡发粉与酵母虽说都是用来发面的，但区别还是较多的：1、从类型上看，泡打粉是复合膨松剂，呈中性；酵母是生物膨松剂。2、发酵方式不同，泡打粉是化学发酵，泡打粉中有小苏打和酒石酸,遇水热产生二氧化碳；酵母是生物发酵，酵母是靠酵母菌产生二氧化碳。……阅读全文 >>
泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉在接触水份，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二氧化碳（CO₂），同时在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。快速反应的泡打粉在溶于水时即开始起作用，……阅读全文 >>
泡打粉的功效：泡打粉又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，不仅发酵快，而且不易受温度湿度等环境因素的影响，主要用于粮食制品之快速发酵。具体主要用来制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品。……阅读全文 >>