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电饭锅蛋糕怎么做好吃?

萌蛋子

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电饭锅蛋糕怎么做好吃

食材鸡蛋三只白砂糖牛奶植物油(花生油玉米油都可以)低筋面粉

(我的电饭锅是2L的容量大家按电饭锅大小增减数量哦)

1准备好几个无油无水的碗敲开鸡蛋后将蛋白蛋黄分离

2蛋黄中放入少许白砂糖将低筋面粉泡打粉混合后一起加入倒入牛奶用打蛋器打散搅匀

3分3次加入植物油将蛋黄打至状态浓稠颜色变浅

4将蛋清用打蛋器打发到奶油状期间分三次加入少许白砂糖搅匀(有电动的更方便哦)手动的需要多次上下搅动哦(别转圈搅哈)奶油状提起打蛋器后蛋白拉出直立的尖角

5将打好的蛋黄和蛋清混合搅拌均匀

6最后一步电饭锅底和四周涂油把上一步准备好的糊糊倒入锅中按下煮饭键跳闸后再焖几分钟就大功告成啦

口感一点也不比外面卖的差哦赶紧试试吧真的超易上手关键是真的真的很美味

注意事项

1面粉一定要过筛不然会有大颗粒

2蛋白蛋黄分离后蛋白中不要混入蛋黄盛蛋白的盆要保证无油无水不然打不发鸡蛋不能是刚冰箱里取出的蛋白一般在20度的时候最容易打发

3蛋白打发是成功的关键打蛋白分5步

A鱼眼泡状 用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候加入1/3的细砂糖B呈较粗泡沫继续搅打到蛋白开始变浓稠呈较粗泡沫时再加入1/3糖再继续搅打C表面出现纹路到蛋白比较浓稠表面出现纹路的时候加入剩下的1/3糖

D湿性发泡继续打蛋白能拉出弯曲的尖角已到湿性发泡的程度

E干性发泡:继续打蛋白能拉出一个短小直立的尖角就表明打好拉~~~~4 打蛋白的速度是从一开始的低速到后来的高速这样也可以更好的打发在蛋白中加一点点塔塔粉或者几滴柠檬汁也是可以帮助打发的检查自己的打蛋器上有没有沾水有水肯定打发不了

5两种面糊拌在一起的时候一定不可以转圈圈哦不然会消泡泡的上下左右前后拌拌就可以了

6倒入蛋糕模具的时候端起来轻扣几下可以排出面糊里的气体

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2019-03-14
电饭煲
电饭煲
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