作为豆腐的炸制食品，其色泽金黄，内如丝肉，细致绵空，富有弹性。系经磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成。
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油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高。油豆腐一般人皆可食用。油豆腐相对于其他豆制品不易消化，经常消化不良、胃肠功能较弱的人慎食。
颜色：
优质油豆腐色泽橙黄鲜亮，而掺了大米等杂物的油豆腐色泽暗黄。
重量：
掺杂油豆腐比优质油豆腐份量重。每斤优质油豆腐约有80只，掺杂的油豆腐只有60只左右。
内囊：
掺杂的油豆腐内囊多而结团，优质的内囊少而分布均匀。
弹性：
用手轻捏油豆腐，不能复原的多为掺杂货。
反应：
将碘酒滴在油豆腐上不会变色，掺杂米的油豆腐则呈蓝黑色。
材料集合图：事先准备：1.荠菜摘清洗净后在开水中烫软2.荠菜捞出沥干水分后切成末3.肉糜内加入鸡蛋、盐、姜汁、花雕酒和芝麻油搅匀，再加入荠菜搅拌均匀油豆腐塞肉的做法：1.用筷子将油豆腐扎一个小口，插入筷子轻轻搅动一下，使油豆腐内部空间变大2.放上适量馅料，轻轻塞入油豆腐内3.制作……阅读全文 >>
原料主料：油豆腐、五花肉辅料：大蒜子、五香粉、干辣椒粉、盐、生抽、老抽、孜然粉、花椒粒、葱花做法1.五花肉切片，油豆腐对半切开。2.大火把锅烧热，不放油，将五花肉放入锅中翻炒，直到肉变白，加入少许盐和生抽，转中火继续不停翻炒，以免糊锅;一直不停翻炒，直到把五花肉本身的油炒出，将肉……阅读全文 >>
一定要用大火热油炸。炸出来的豆腐外酥内嫩,才会是空心的。买新鲜的豆腐回家;洗净后切成小块待用。炒锅洗净后加植物油和适量的盐,大火炒热后（一定要等油热之后）,将豆腐块放入油锅内,用大火进行油炸。炸的途中,用菜勺轻轻翻动豆腐块,使其受热均匀。看到豆腐表面稍微变为棕色时,就转中小火慢慢……阅读全文 >>
要想做出一道美味佳肴，技巧与优质的食材都必不可少。用来制作酿油豆腐的油豆腐与五花肉虽是随处可见的食材，但或许仍有许多朋友不懂如何选购。妈网百科这就来给大家支招！油豆腐怎么选：1、油豆腐以色泽麦黄、略有光泽者为佳。质量较差的油豆腐皮颜色多呈灰黄色、黄褐色，色彩较暗。色彩不均匀、深浅……阅读全文 >>
油豆腐塞肉的作用颇大，最根本的就是能提供给我们热量，保障我们的正常活动。但是除此外，油豆腐的作用其他的，如下：1、补充钙，促进骨骼发育。油豆腐塞肉中的油豆腐含钙高，适当给小宝吃点油豆腐，快高长大哈，分分钟吃出大长腿哦。吃油豆腐补钙是不错吃，吸收率能达到95%哦，不过对于肠胃不好的……阅读全文 >>
材料：鲮鱼滑和猪肉滑若干，豆腐泡5个，蚝油1汤匙，葱花适量，生粉1/4汤匙，豆腐泡5个，肉馅做法：1.买回来的豆腐泡，用水冲洗后沥干水分2.豆腐泡切半3.把鲮鱼滑和猪肉滑混合，加入葱花、花生碎搅拌均匀，把拌匀的材料酿进豆腐泡里4.平底锅烧热，放少量油加热，把酿了肉的那面向下，小火……阅读全文 >>
材料：猪五花肉或蹄膀肉300公克、油豆腐200公克、红辣椒1根、青葱1~2根、盐少许、酱油适量、冰糖适量、绍兴酒少许、白胡椒粉少许做法：1、油豆腐先用滚水汆烫，以便去除油豆腐上的油份。2、猪五花肉或蹄膀肉放入锅中煎至表面金黄色。3、红辣椒与青葱洗净切段，放入装着猪五花肉或蹄膀肉与……阅读全文 >>
①颜色：优质油豆腐色泽橙黄鲜亮，而掺了大米等杂物的油豆腐色泽暗黄。②重量：掺杂油豆腐比优质油豆腐份量重，每斤优质油豆腐约有80只，掺杂的油豆腐只有60只左右。③内囊：掺杂的油豆腐内囊多而结团，优质的内囊少而分布均匀。④弹性：用手轻捏油豆腐，不能复原的多为掺杂货。⑤反应：将碘酒滴在……阅读全文 >>
制作材料主料：普宁豆腐4块、肉糜200克配料：虾米20粒、指天椒8个、芹菜1根调料：葱白2根、姜2片、1/2茶匙胡椒粉、烤肉酱2汤匙、生抽2汤匙、香油1汤匙、盐1茶匙、生粉4茶匙制作方法1、材料、配料备好。2、指天椒、芹菜梗切碎，虾米洗净泡发好，再将虾米、葱白和姜剁碎备用。3、肉……阅读全文 >>
所需食材【主料】油豆腐500克，肉汤（鸡汤）2000克（10碗汤料）。【辅料】香菇、冬笋、油菜各50克，酱油50克，盐10克，花椒、大料、香菜、味精、胡椒粉、葱姜、干辣椒、香油各少许。制作方法1.将油豆腐（油炸大片豆腐）切成约5厘米长的丝，香菇、冬笋、油菜也切成同样长的丝；葱切成……阅读全文 >>