蚕豆（学名：Vicia faba L.），别名南豆、胡豆等，属于豆科、豌豆属，一年生或越年生草本植物。蚕豆是世界上第三大重要的冬季食用豆作物。
爱情是讲情的去处，不是讲理的地方。女友和道理在这儿只能选一个。
一清炒蚕豆
原料鲜蚕豆500克
调味料食用油40克碎葱少许糖盐味精各1小匙
做法
1将油烧至八分热放一些碎葱然后将蚕豆下锅翻炒炒时火头要大使蚕豆充分受热
2加水焖煮一般来说水量需与蚕豆持平为保持蚕豆的青绿嫩蚕豆焖的时间不必太长蚕豆起黑线后可多加些水盖锅时间也需长一些
3当蚕豆表皮裂开后加盐用盐量比炒蔬菜略多些蚕豆烧熟后会有一些苦涩所以需加入一些糖再加入适量味精盛盘即可
二火腿蚕豆
原料熟火腿75克鲜蚕豆300克
调味料白糖10克味精3克奶汤100毫升熟鸡油10毫升精盐2克精制油30毫升淀粉10克
做法
1将蚕豆剥皮除去豆眉用冷水洗净在沸水中煮熟熟火腿切成0.3厘米厚1厘米长方的丁
2锅置中火上烧热倒入精制油至热时将蚕豆倒入约煸炒10秒钟把火腿丁下锅随即放入奶汤加白糖和精盐烧一分钟加入味精用湿淀粉调稀勾芡颠动炒锅淋上鸡油盛入盘内即可
三鱼汁蚕豆瓣
原料鲜蚕豆200克鲫鱼一条
调味料盐料酒白糖鸡精酱油胡椒粉葱姜食用油各少许
做法
1将蚕豆洗净放入沸水锅中加盐葱段姜片煮至熟后装入盘中
2将鲫鱼去鳃鳞内脏洗净坐锅点火倒入油油至四成热时放入鲫鱼煎至两面金黄时加入清水用大火煮至鲫鱼烂汤色白放入盐鸡精胡椒粉白糖料酒酱油
3将鱼和汤盛出放在煮好的蚕豆瓣上上面撒上少许葱丝即可
四雪菜豆瓣酥
原料雪里蕻150克蚕豆瓣150克瘦肉75克
调味料料酒少许酱油少许淀粉少许1/2茶匙糖1茶匙清水4大匙
做法
1瘦肉切丝拌入调味料略腌蚕豆洗净先煮熟冲凉;雪里蕻洗净切碎
2用3大匙油先炒肉丝变白时加入雪里蕻和蚕豆瓣同炒并加入湿淀粉盐糖炒匀即盛出
五蚕豆素虾仁
主料蚕豆300克
辅料糯米粉100克鸡蛋清50克
调料盐4克姜5克料酒8克白砂糖3克胡椒粉3克香油5克淀粉玉米4克鸡精2克植物油20克
做法
1将蚕豆去皮放入热油中划熟捞出
2姜洗净切末待用
3取一器皿放入鸡蛋清糯米粉胡椒粉鸡精拌匀搓成小细条再捏成虾仁状用开水烫熟捞出放入凉开水中待用
4坐锅点火倒植物油油温四成热时倒入姜末炒出香味加入料酒蚕豆盐白糖胡椒粉高汤
5待锅开后放入虾仁用水淀粉勾薄芡淋入香油炒匀装盘即可
六胡豆炖牛肉
主料牛肉（肥瘦）120克
辅料蚕豆60克
调料盐3克
做法
1将胡豆蚕豆洗净牛肉洗净切片
2把全部用料一齐放入炖盅内加开水适量炖盅加盖文火隔开水炖一小时调味即可
七蚕豆鲫鱼粥
主料蚕豆90克鲫鱼150克
辅料茯苓30克稻米30克
调料大蒜白皮30克姜3克盐3克植物油20克
做法
1将鲫鱼去鳞鳃及内脏洗净
2起油锅放下鲫鱼煎香铲起
3蚕豆茯苓生姜大米洗净
把全部用料一齐放入瓦锅内武火煮沸后文火煮一小时再放入大蒜煮十分钟调味即可
八香肠蚕豆饭
原料大米200克鲜蚕豆100克香肠50克盐油
做法
1米洗净蚕豆剥皮香肠斜切片
2以上原料加水盐油调好味放入电饭煲煮熟即成
九雪里蕻蚕豆蛋花汤
原料新鲜蚕豆春笋鸡蛋雪里蕻菜盐鸡精
做法
1先将春笋去壳后切成笋片
2蚕豆剥壳取豆肉
3鸡蛋磕在碗里搅打成蛋液
4雪里蕻菜洗净切好
5热油锅将笋片煸香后放入雪里蕻菜翻炒
6然后将豆斑倒入锅里加清开水煮开
7最后淋入蛋液加盐鸡精即可
1、蚕豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤。2、制成蚕豆芽，其味更鲜美。3、蚕豆粉是制作粉丝、粉皮等的原料，也可加工成豆沙，制作糕点。4、蚕豆可蒸熟加工制成罐头食品，还可制酱油、豆瓣酱、甜酱、……阅读全文 >>
材料：蚕豆500克，新疆巴旦木(大杏仁)，花生米，核桃仁，白糖50克做法：1、买来的蚕豆剥去外壳，留下蚕豆仁，放在清水中洗净2、洗净的蚕豆仁用手剥去蚕豆皮，留下蚕豆瓣3、蚕豆瓣放入电压力锅中(慧心贴心提示一：煮制蚕豆时用电压力锅，有利于蚕豆瓣快速出沙，且出沙率多)4、放入适量冷水……阅读全文 >>
做法1.先将鲜肉切稍厚的片，肥肉剁碎，香蒜切成1厘米左右的段，红尖椒切差不多的圈圈，肉片淋少许生抽抓匀；2.坐锅放猪油，将肥肉末放入，小火炸香，炸成油渣，倒入蚕豆爆几分钟，爆出香味；3.接着放入肉片一起翻炒，炒得肉片变硬，加红椒圈和香蒜段继续翻炒；4.调盐，淋蚝油酱油再翻炒，喷一……阅读全文 >>
清炒蚕豆：材料蚕豆3斤，蒜2颗，小葱4、5根做法1.热锅下冷油，油稍热后放蒜片，煸出香味，放蚕豆翻炒到豆子颜色变绿变深;2.加很少量水，盖锅盖焖4--5分钟(没把握可以尝一下，豆子酥烂即可)加盐，少量糖;3.最后放一大把葱花翻炒片刻就可以出锅了。小诀窍1.大家不要被3斤的量吓到啊……阅读全文 >>
蚕豆，又称胡豆、佛豆、胡豆、川豆、倭豆、罗汉豆。一年生或二年生草本。为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。起源于西南亚和北非。相传西汉张骞自西域引入中国。蚕豆含8种必需氨基酸。碳水化合物含量47%-60%。营养价值丰富，可食用，也可制酱、酱油、粉丝、粉皮和作蔬菜。……阅读全文 >>
一般人都可食用。1、老人、考试期间学生、脑力工作者、高胆固醇、便秘者都适合食用。2、中焦虚寒者不宜食用，发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。3、有遗传性血红细胞缺陷症者，患有痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等病人要慎吃……阅读全文 >>
胡豆炒蛋的做法胡豆炒韭菜的做法胡豆冬瓜汤的做法折耳根凉拌胡豆的做法青菜豆子粥的做法黑芝麻豆奶的做法盐水青豆的做法青豆牛肉末的做法火腿青豆汤的做法……阅读全文 >>
和中下气，利小便，解疮毒。治霍乱转筋，脚气，痈肿。①《绍兴校定证类本草》：主调颗营卫，益中平气。②《日用本草》：煮食下乳汁。③《纲目》：研末涂痈肿、痘疮。④《本草从新》：理脾胃。⑤《医林纂要》：利小便。<……阅读全文 >>
蚕豆含蛋白质、碳水化合物和少量脂肪等，所含磷脂是细胞膜、线粒体膜、微粒体膜结构的物质基础，膜的通透性等亦都依赖于磷脂，对人体补充营养物质大有益处。中医认为它能健脾养胃、清热利湿。1、蚕豆壳烧炭研末加黄丹少许用香油调敷患处治黄水……阅读全文 >>
1.回回豆可作主食，回回豆磨成回回豆粉是制作糕点、豆馅、粉丝、凉粉、面条、风味小吃的原料，回回豆的嫩荚和嫩豆粒可菜用也可制作罐头。2.回回豆粒多食会发生腹胀，故不宜长期大量食用。回回豆适合与富含氨基酸的食物一起烹调，可以明显提高回回豆的营养价值。……阅读全文 >>