沙拉酱，起源于位于地中海的米诺卡岛，使用大量鸡蛋和油制作而成，这种酱汁在饮食中占有一席之地由来已久。沙拉酱的消耗量持续增加。
做一个太阳，照耀身边所有的人
【菜名】沙拉酱大杂烩
【所属菜系】浙江菜
【特点】鲜咸润滑口感适宜
【原料】
材料鱿鱼400g芝麻油1匙葱头1个蚝油2匙玉米罐头8匙豆瓣酱1匙酱油1匙沙拉酱6匙
1．鱿鱼切1cm宽3cm长的块2．洋葱切丝玉米罐头去掉水分3．将沙拉酱酱油蚝油豆瓣酱芝麻油和在一起再和1拌在一起放15分钟左右4．将3倒入锅内炒最后倒入玉米粒
1个鸡蛋+15ml白糖+15ml白醋+1g盐用打蛋器打到颜色稍微发白后边打边加橄榄油（总量是200ml）直到酱体浓稠硬挺即可
备注
1.白糖可以根据自己的口味添加
2.没有橄榄油可以用色拉油
3.鸡蛋要新鲜的
4.白醋或者米醋都可以
5.没有打蛋器可以用食品加工机的搅拌功能
1.将糖面粉芥末粉辣椒粉放入容器内搅拌之后放入鸡蛋黄抽打
2.将牛奶放入锅内用小火煮开将奶逐渐地到入鸡蛋混合液中不断抽打然后到入锅内加热用小火不断地搅拌抽打直至看不到生面粉为止
3.离开火源加黄油白醋制成沙拉酱然后放入不锈钢容器内待用
[基本沙拉酱]将以下材料放入容器内开始时慢慢边搅拌边滴入油若一下放入太多油会分离成稀糊状如此反复加油加醋直到把全部材料加完即成[基本沙拉酱]
材料蛋黄1个芥末粉（或酱）1茶匙盐糖各1茶匙醋1汤匙沙拉油3/4杯
芝麻沙拉酱
将芝麻酱（或花生酱）酱油各1汤匙[基本沙拉酱]6汤匙黑或白芝麻1/2汤匙拌匀即成
芥末沙拉酱
芥末粉或酱半汤匙置于容器内徐徐拌入酱油1汤匙及[基本沙拉酱]6汤匙即成
咖哩沙拉酱
咖哩粉1/2汤匙置于容器内徐徐拌入[基本沙拉酱]6汤匙再加入洋葱末1/2汤匙香菜末1茶匙拌匀即成
茄汁沙拉酱
[基本沙拉酱]6汤匙拌入番茄酱1.5汤匙柠檬汁1茶匙洋葱末1汤匙香菜末1茶匙即成
鲜奶油沙拉酱
综合沙拉酱
[基本沙拉酱]6汤匙徐徐拌入鲜奶油1.5汤匙番茄酱1.5汤匙最后加入青椒末洋葱末各半汤匙象菜末1菜匙拌匀即成
材料蛋黄2个细砂糖50克色拉油500克白醋50克
1.取一个圆底容器将蛋黄与细砂糖置于容器中
2.将蛋黄与细砂糖打发至颜色泛白体积膨大即可加入约1/10份量的色拉油再分3次各加入1/10份量的色拉油拌打
3.等到色拉油与蛋黄完全融合后即可加入少许白醋此时质地会变得较稀
4.如此交互将色拉油与白醋加入拌打至材料质感浓稠的沙拉酱
5.在拌打途中如果一次加入太多白醋会使沙拉酱浓度过稀此时再加入1颗蛋黄拌打即可补救
原料色拉油鸡蛋黄（4-6个人可用2-3个蛋黄）
1．把色拉油加热完全沸腾后倒入碗里等待自然冷却
2．在鸡蛋黄中加入一勺已经加工好的色拉油搅拌均匀后再加一勺已此类推
3．基本加7次油左右时蛋黄和色拉油会变成白色偏黄的沙拉
注意事项
1．搅拌的时候方向要一致
2．不要急于求成要慢慢的往蛋黄中加色拉油不要一次放很多
3．自制沙拉现做现吃不宜长期保存
自制素沙拉酱（转自大厨之手）
不贴上来可惜了好东西应该大家分享但劝告没时间的人还是放弃了吧味道确实不错哟嘿嘿
配方和制作方法
1.原料
奶粉30克
牛奶（或者三花淡奶）100克
白糖50克
胡椒粉少许
植物油层100－－150克
鲜柠檬汁（也可用白醋）60克
2.做法
（1）先把奶粉牛奶白糖和胡椒粉加入搅拌机打匀
（2）然后一边搅拌一边缓慢加入植物油油的份量视浓稠度而定油多则更稠
（3）最后加入柠檬汁拌匀即可
注最好用新鲜柠檬自己榨汁较好（1）和（2）两道工序一定要用搅拌机用手工打不好
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