泡菜古称葅，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜；像是卷心菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、洋葱、高丽菜等。
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卷心菜用来泡菜是可以有效开胃的，做法也不难，那么卷心菜泡菜的简单做法是什么呢？
用卷心菜做泡菜，需要准备新鲜卷心菜一千克，小葱和洋葱各适量，再准备一勺蒜泥儿，另外，粗盐和辣椒粉，还有鱼露以及白糖、生姜粉等调味料，都要适当准备一些。
把准备好的卷心菜去掉根部切成片状，准备半碗清水，加入适量的粗盐，等粗盐化开，再把得到的盐水直接加入到切好的卷心菜中，调匀以后腌制一小时。在腌制卷心菜的过程中，要把洋葱和小葱以及蒜泥准备好。
在腌制卷心菜泡菜时，还可以抱卷心菜，洗净以后去掉水分，切成丝状，加入适量食用盐和白醋以及白糖调匀以后密封，存入冰箱腌制五到七天，里面的泡菜就能发酵完成，取出以后打开瓶子能闻到浓郁的酸香气味，尝一口也会感觉卷心菜泡菜口感特别好。
对于泡菜，很多人都不陌生。而且泡菜酸酸的口感，也让很多人都比较爱吃。尤其是到了夏天，适当吃一些泡菜还可以帮助开胃和消化。但是处于怀孕期间的孕妇，很多泡菜都是不可以吃的，那么就来看一下孕妇能吃哪种泡菜？孕妇可以吃一些自己腌制的泡菜，比如放点胡萝卜、白萝卜或是小白菜等，再放一些醋和盐……阅读全文 >>
韩国泡菜起源于唐朝。唐朝将军薛仁贵被政府发配到高丽（今韩国），在高丽安家。他的随从有多位是重庆市江北县人，会做家乡的泡菜，就从这时起重庆泡菜就进入了韩国了，韩国几次战乱，就让这种菜进入了韩国平民家庭。酵辣白菜、海鲜酱(腌鱼类)、大酱(发酵豆制品)等发酵食品则成为韩国最具代表性同时……阅读全文 >>
准备食材：剩饭，胡萝卜，黄瓜，鸡蛋，葱，肉丝，辣白菜，韩式辣酱。做法步骤：1.首先将剩米饭放入微波炉中加热十分钟左右。2.把肉和各类蔬菜用清水洗净，然后切成丝。3.锅里倒入适量的油烧热，然后放入肉丝及各种蔬菜，再加入适量的花椒粉、生抽、盐，翻炒均匀。4.拿一个平底锅，开小火敲一个……阅读全文 >>
如果是有包装袋的泡菜，按照有效日期就好了。如果是散装的泡菜，保鲜放置顶多顶多6天吧，冷冻保存味道会改变很多，但是能放上半个月甚至更久。韩国泡菜是最具韩国代表性的传统料理之一，也是典型的发酵食品。位处高纬度的韩国由于冬天很长，气候很冷，蔬菜生长的季节较短，每年冬天，韩国家庭主妇必须……阅读全文 >>
泡菜腌制时间2天以内或20天以上能吃。科学测定，咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失。所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用。咸菜，一般是为了省事省事再加上个人偏好……阅读全文 >>
这几年随着韩剧的热播，大家对于韩国的饮食文化都开始关注起来，大家印象最深的就是韩国泡菜，下面介绍一下它的作法：1、准备做辣椒酱的所需材料2、大白菜洗净后从根部竖切成4半，均匀的抹上一层盐，腌制8小时至白菜变软，倒去腌出的水。再将白菜过一下凉开水或……阅读全文 >>
卷心菜是可以用来泡菜的，不过不能马上开吃，通常卷心菜泡菜几天能吃呢？卷心菜泡菜不用等待很久的时间，只需要三天就可以吃到腌好的包菜了。先准备包菜，然后把上面的老叶和烂叶都给去掉，接着把包菜切成丝用水，用水冲洗干净之后，再放入清水中浸泡20分钟的时间，这样可以更好的去除菠菜中的农药和……阅读全文 >>
1．泡辣椒可以泡在泡菜坛子中慢慢使用，越泡越香。2．泡菜坛子以及捞泡菜的筷子都不能沾油荤，不然泡菜水会“生花”，就是泡菜水上长出白色霉点。遇到“生花”时，应该用干净的器具将霉点捞出，加入适量泡菜盐和白酒，将泡菜坛子移至阴凉通风的地方，每天敞开盖子10分钟，2—3天以后可以改善。如……阅读全文 >>
韩国泡菜是最具韩国代表性的传统料理之一，也是一种以蔬菜为主料，各种水果、海鲜及肉料、添加鱼露为配料的发酵食品。韩国泡菜既能提供充足的营养，又能清理肠胃、降低胆固醇、消除多余脂肪，等等。不少人认为泡菜就是用来佐饭呗，其实不然，泡菜的搭配方法也是可以花样百出的。一、韩国泡菜豆腐汤用餐……阅读全文 >>
孕妇最好不要吃泡菜煎饼。因为泡菜属于腌制菜类，含有大量的盐分，在腌制的过程中，盐分又转化为亚硝酸盐，这对孕妇和胎儿都是不利的。另外，泡菜中放了大量的辣椒，辣椒是辛热的食物，含有麻木神经的物质，会对宝宝的神经造成影响，严重的还会刺激子宫收缩，吃了泡菜对于孕妇是有害的。此外，泡菜煎饼……阅读全文 >>