高筋面粉（bread flour、strong flour)指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。
这是我的温柔，败给你的自由。
1看优质面粉色泽呈白色或微黄色手捻捏时呈细粉末状置于手中紧捏后放开不成团低质劣质面粉色泽暗淡灰白或深黄色发暗色泽不均手指捻捏时有粗粒感生虫有杂志有结块手捏成团过量添加增白剂粉色呈灰白色甚至青灰色
2闻手中取少量面粉可闻到其气味优质面粉无异味微有异味霉臭味酸味煤油味及其他异味的为低质劣质面粉
3摸优质面粉用手摸取时手心有较大的凉爽感握紧时成团久而不散则为面粉水分过高
4尝取少许面粉细嚼优质面粉味道淡而微甜微有异味并有发酵发甜发苦等异味有刺喉感咀嚼时有砂声的为低质劣质面粉
然后与其他低筋面粉中筋面粉相比高筋粉的颜色较深本身较有活性且光滑手抓不易成团状
再简单一点说你用手抓起一把面粉然后用拳头攥紧捏成团然后松开用手轻轻掂量这个粉团如果粉团很快散开就是高筋粉如果分团在轻轻掂的过程中还能保持形状不散则是低筋粉
1、成分不同低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉。高筋面粉指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。2、用途不同高筋面粉因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有……阅读全文 >>
那么，高筋面粉的品牌都有哪些？到底哪个牌子会更好？下面就跟随小编一起来了解十大高筋面粉品牌吧。1、古船北京古船食品有限公司通过ISO9002质量管理体系认证和HACCP食品安全体系认证，是国家公众营养与发展中心营养强化食品首批试点生产单位之一，获“定量包装商品生产企业计量保证能力……阅读全文 >>
面粉分为好几种，其中有一种是高筋面粉，那么高筋面粉做什么比较好吃呢？荞麦面粉煎饼果子：荞麦粉和面粉按1：1的比例加水调制成稀糊，比炸耦盒、茄盒的面糊略稀。将适量面糊倒在电煎铛上，用木铲均匀滩成薄薄的一层圆饼状，待煎饼将凝固的时候平铺一层蛋液在上面，大约一枚鸡蛋的量。待蛋液将凝固时……阅读全文 >>