鸭子英文名称：Duck。脊索动物门，脊椎动物亚门，鸟纲雁形目，鸭科鸭属动物，是由野生绿头鸭和斑嘴鸭驯化而来。是一种常见家禽。鸭是雁形目鸭科鸭亚科水禽的统称。是一种水、陆两栖动物。但不能在水中待太久，是卵生动物。
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1.将净鸭用绍酒精盐白糖花椒和拍破的葱姜腌约2小时上笼蒸至八成烂取出晾凉先切下头翅掌再将鸭身剔净骨从腿脯肉厚的部位剔下肉切成丝火腿切成末肥膘肉切成细丝鸡蛋在碗内放入面粉干淀粉10克清水50克调制成糊香菜摘洗干净
2.将鸭皮表面抹一层蛋糊摊放在抹过油的平盘中把肥膘肉丝和鸭肉丝放在余下的蛋糊内加入味精拌匀平铺在鸭皮内面下入油锅炸呈金黄色捞出盛入平盘里
3.将蛋清打起发泡加入干淀粉40克调匀成雪花糊铺在鸭肉面上撒上芝麻和火腿末炒锅内放入花生油烧至六成热放入麻仁鸭酥炸面上浇油淋炸至底层呈金黄色滗去油撒上花椒粉淋入芝麻油捞出切成5厘米长2厘米宽的条整齐地摆放盘内周围拼上香菜即成
首先准备好天妇罗鸭嘴鱼原料:昭和天妇罗粉，鸭嘴鱼1条，红辣椒，茄子。调料:盐、鸡粉，味精，泡打粉，生粉，色拉油,水。做法如下：1、鸭嘴鱼宰杀，从腹部开膛取出内脏，洗净备用；从中骨入刀将两片鱼肉剔下,撕去鱼皮切成长……阅读全文 >>
鸭肉相信很多都吃过，鸭肉是生活中餐桌上必不可少的一道菜，鸭肉的肉质非常的鲜嫩而且吃起来口感也非常的特别也很有营养，但是有很多人并不了解鸭肉也有的人并不喜欢吃鸭肉，今天我们就来介绍一下鸭肉。鸭肉中所含的脂肪酸溶是比较低，鸭肉进入人的肠胃后是很容易被人消化吸收，所以鸭肉的营养也是很利……阅读全文 >>
1.将净雏鸭洗净，从脊背处割开，去鸭嘴，放锅内加水烧开，煮至八成熟捞出。剔去鸭骨（保留鸭掌），放大碗内，加酱油、清汤、葱段、姜片、精盐、绍酒，八角、桂皮、花椒，切下鸭头、鸭掌备用。2.将鸭蛋打入碗内，加面粉、淀、粉和适量清水调成浓糊，将一半倒在平盘上抹平，把鸭子皮面朝上放在盘内的……阅读全文 >>
清蒸鸭嘴鱼味道鲜美，做法简单，也是许多人烹饪鸭嘴鱼的首选。首先要准备的材料有：鸭嘴鱼一条，葱，姜。调料：酱油，料酒，盐。做法如下：1、鸭嘴鱼宰杀，从腹部开膛，取出内脏，洗净后将鱼嘴、尾巴剁下备用；鱼肉身子剁成间距为1厘米的段……阅读全文 >>
做法1.净鸭（净膛鸭）洗净放清水锅中煮至八成烂捞出，在表皮上抹匀糖色，下入八成热油中炸至呈金红色捞出，放在案板上剁成条块，皮面朝下码在大碗里，加入葱、姜、料酒、浸泡花椒的水、酱油、白糖、精盐、清汤250克，上屉蒸烂取出2.将鸭条皮面朝下连汤推入炒勺内，拣去葱、姜不用，烧开，用湿淀……阅读全文 >>
1.芹菜洗净切段，大葱切丝，姜也切成丝2.锅入油，爆香姜丝3.放入鸭丝翻炒4.放入甜面酱翻炒5.放入芹菜和大葱丝翻炒6.出锅前放入盐少许和香油，出锅了……阅读全文 >>
什么是假鸭血所谓的假鸭血是指商家为了追逐利益，以猪血冒充鸭血本身制作的一种“鸭血”。猪血的产量大，使用量少，市场价要比鸭血便宜很多，而鸭血产量少又一直备受青睐，价格也高于猪血等其他血制品，因此猪血是假鸭血的主要材料之一。但最让人痛恨的是，这些商家为了让猪血从口……阅读全文 >>
做法1.煲仔烧红下少量油，放入米及2碗水，猛火煲5分钟至干水。2.倒去多余水分，再放入腊味封盖，慢火煲7分钟即可。3.局3分钟，香气更浓郁，饭味更香。烹饪技巧1、先用温水将腊味略洗净，因腊味是风干食品，这样做可洗去腊味上的灰尘及“益味”，2、煲仔要预先烧红，下少量油的目的是令米粒……阅读全文 >>
鸭肉是进补的优良食品，营养很高，是我们常吃的一种肉。鸭肉性寒，所以可养胃、补肾、消水肿、止咳化痰等，鸭肉对于肺结核有很好的治疗效果，所以被人们称为肺结核病人的“圣药”，早在很久之前，我国医书著作《本草纲目》便记载鸭肉有食疗功效。鸭肉的脂肪最健康。鸭肉富含B族维生素和维生素E，其脂……阅读全文 >>
1.将鸭肉洗干净,切大块,先用吸水纸把鸭肉上的水分吸干.也可以用毛巾吸干水分.再把鸭肉涂上蜂蜜.2.点火上锅煎,用中火.加少量的油,烧热下鸭子,鸭子煎微黄,反过来煎,不要煎老了,煎5成熟,起锅,放入沙锅焖.3.把鸭子放入沙锅中,要按顺序倒入调料.料酒---白醋---酱油---白糖……阅读全文 >>