黄酒以大米、黍米、粟为原料，一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有数种未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕”。
有时，爱也是种伤害。残忍的人，选择伤害别人，善良的人，选择伤害自己
在冬季喝黄酒宜饮在黄酒中加几片姜片煮后饮用能有效抵御寒冷的刺激预防感冒需要注意的是黄酒虽然酒精度低但饮用时也要适量一般以每餐l00200克为宜
在啤酒葡萄酒黄酒白酒组成的四大家族中当数黄酒营养价值最高而其酒精含量仅为l5%～l6%是名副其实的美味低度酒作为我国最古老的饮料酒其蛋白质的含量较高并舍有21种氨基酸及大量b族维生素经常饮用对妇女美容老年人抗衰老较为适宜
黄酒的热量非常高喝多了肯定会胖但是适当的饮酒可以加速血液循环和新陈代谢还有利于减肥
黄酒中含有大量糖分有机酸氧基酸和各种维生素具有较高的营养价值由于黄酒是以大米为原料经过长时间的糖化发酵制成的原料中的淀粉和蛋白质被酶分解成为小分子的物质易被人体消化吸收因此人们也把黄酒列为营养饮料酒
黄酒的度数较低口味大众化尤其对女性美容老年人抗衰老有一定功效比较适合日常饮用但也要节制例如度数在15度左右的黄酒每日饮用量别超过8两;度数在17度左右的每天饮用量别超过6两黄酒是B族维生素的良好来源维生素B1B2尼克酸维生素E都很丰富长期饮用有利于美容抗衰老
黄酒在烹饪中的主要功效为祛腥膻解油腻烹调时加入适量的黄酒能使造成腥膻味的物质溶解于热酒精中随着酒精挥发而被带走黄酒的酯香醇香同菜肴的香气十分和谐用于烹饪不仅为菜肴增香而且通过乙醇挥发把食物固有的香气诱导挥发出来使菜肴香气四溢满座芬芳黄酒中还含有多种多糖类物质和各种维生素具有很高的营养价值用于烹饪能增添鲜味使菜肴具有芳香浓郁的滋味在烹饪肉禽蛋等菜肴时调入黄酒能渗透到食物组织内部溶解微量的有机物质从而令菜肴更可口
经现代科学研究证明黄酒含有二十多种氨基酸和多种维生素其中八种是人体必需氨基酸氨基酸的含量是啤酒的11倍葡萄酒的2倍其发热量是啤酒的5倍葡萄酒的1.5倍产品经华中农业大学生命科学院进行的保健功能检测实验证实黄酒除含有丰富的氨基酸和有机酸外还含天然的双歧因子通过小白鼠的喂养实验证明黄酒在增强抗疲劳增强性能力和抑制肿瘤方面有明显效果
锌是能量代谢及蛋白质合成的重要成分缺锌时食欲味觉都会减退性功能也下降而黄酒中锌含量不少如每100毫升绍兴元红黄酒含锌0.85毫克所以饮用黄酒有促进食欲的作用
烹饪用酒统称“料酒”，它包括黄酒、汾酒等。料酒的作用主要是去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸甜各味充分渗入菜肴中。家庭烹饪一般用黄酒。黄酒是用糯米经浸泡、蒸煮、发酵而酿成的。酒精浓度为15度左右，酒味醇和，并含有丰富的氨基酸和维生素。烹调中加点黄酒，鱼、虾、蟹中相起腥……阅读全文 >>
一、喝黄酒有哪些禁忌1.不能空腹喝黄酒：黄酒是坚决不能够空腹喝的，如果肚子里面没有食物就去喝黄酒这是非常容易醉的，空腹的时候吸收会比较快，但是我们吃饱肚子的时候对酒精吸收就会相对来说慢很多，而且一般喝酒有经验的人就算是不喝黄酒喝其他的酒他们也会先吃食物来垫底。人在饱腹时对酒精吸收……阅读全文 >>
孕妇慎吃黄酒。因为黄酒含有酒精，可以通过胎盘进入胎儿血液，造成胎儿宫内发育不良、中枢神经系统发育异常、智力低下等。……阅读全文 >>
孕妇不能喝黄酒。孕妇不能喝黄酒的原因：黄酒是中国汉族的民族特产，属于酿造酒。黄酒是一种以稻米为原料酿制成的粮食酒。不同于白酒，黄酒没有经过蒸馏，酒精含量低于20%。不同种类的黄酒颜色亦呈现出不同的米色、黄褐色或红棕色。黄酒的营养价值超过了啤酒和营养丰富的葡萄酒。黄酒中除含有乙醇和……阅读全文 >>
黄酒顾名思义因为颜色是黄色所以得此称谓，与白酒清澈透明不同，黄酒颜色多褐色、黄色、棕色等，也有部分黄酒呈现无色的状态。对于黄酒颜色的成因，有很多朋友比较好奇，在这里做一个简单的介绍。黄酒按照酿造工艺分为传统煮制和现代蒸制的方法，前者原料在煮制过程中由于水分少、温度高，经过煮制过程……阅读全文 >>
什么样的黄酒可以长久保存，黄酒的包装容器以陶坛和泥头封口为最佳，这种古老的包装有利于黄酒的老熟和提高香气，在贮存后具有越陈越香的特点。保存黄酒的环境以凉爽、温度变化不大为宜，通常不低于50℃，在其周围不宜同时存放异味物品。什么样的黄酒可以长久保存黄酒的包装容器以陶坛和泥头封口为最……阅读全文 >>
黄酒是一类以稻米、黍米、玉米、小米、小麦等为主要原料，采用蒸煮、加酒曲、糖化、发酵、压榨、过滤、煎酒、贮存、勾兑而成的酿造酒。黄酒含有多酚、类黑精、谷胱甘肽等生理活性成分，具有清除自由基，预防心血管病、抗癌、抗衰老等生理功能。黄酒中已检出的无机盐达18种，包括钙、镁、钾、磷、铁、……阅读全文 >>
1、含丰富的蛋白质每升绍兴加饭酒的蛋白质为16g，是啤酒的4倍。黄酒中的蛋白质经微生物酶的降解，绝大部分以肽和氨基酸的形式存在，极易为人体吸收利用。2、含较高的功能性低聚糖黄酒中的功能性低聚糖就是在酿造过程中微生物酶的作用下产生的，黄酒中功能性低聚糖是葡萄酒、啤酒无法比拟的。有关……阅读全文 >>
雄黄酒和黄酒是不同的。雄黄酒，用研磨成粉末的雄黄泡制的白酒或黄酒，汉民族传统节日端午节的饮品。雄黄酒需在太阳下晒，有的从五月初一晒到初五。作为一种中药药材，雄黄可以用做解毒剂、杀虫药。于是古代人就认为雄黄可以克制蛇、蝎等百虫，“善能杀百毒、辟百邪、制蛊毒，人佩之，入山林而虎狼伏，……阅读全文 >>
我国北方是小米的主产区，因此在酿造黄酒方面，小米自然而然成为主要原料，而在我国南方糯米则是黄酒酿造的首选，在这一方面有很强的地域性，究其营养价值高低，在我们我们就不便深入讨论了，黄酒顾名思义，因其颜色而得名，在黄酒酿造的选材上，小米因为色泽金黄，在酿造过程选材上更胜一筹，因为黄酒……阅读全文 >>