里脊肉（Tenderloin），是指猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉。里脊肉通常分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，适合炒菜用
心情不好就睡会觉，做个梦在梦里哭会。
里脊肉是动物身上最好的肉之一如果处理的不好就太辜负它啦那么里脊肉怎么做好吃呢
首先里脊肉的挑选很重要选购里脊肉时要选择色泽红润肉质透明质地紧密富有弹性手按后能够很快复原并有一种特殊的猪肉鲜味的肉
其次在处理里脊肉时一定要先除去连在肉上的筋和膜否则不但不好切吃起来口感也不佳里脊肉质嫩无筋都是瘦肉加工性好可切片切丝切丁炸馏爆炒都可再者猪肉要斜切猪肉的肉质比较细筋少如横切炒熟后变得凌乱散碎如斜切即可使其不破碎吃起来又不塞牙烹饪之前千万不要用热水清洗因为猪肉中含有一种叫做肌溶蛋白的物质在15度以上的水中容易溶解若用热水浸泡就会散失很多营养而且口感也会不好同时猪肉也不宜长时间泡水最好要注意的是猪肉一定煮熟因为猪肉中有时会有寄生虫如果生吃或调理不完全时可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫
小里脊肉做的好吃是有技巧的，那么小里脊肉的做法窍门是什么呢？红糖、蒜头碎、橙皮屑放在一起，用搅拌机稍稍搅拌一下，另取一碗，放入辣椒粉、黑芝麻、生姜粉、盐、黑胡椒、塔塔粉搅拌，然后混合搅拌，猪肉洗净，用厨房用纸吸干水分；腌料抹在肉上，按摩一下，腌制过夜。接着取出猪肉，烤箱预热200……阅读全文 >>
小里脊肉可以用炸的方法来做，那么炸小里脊肉的做法是什么呢？将里脊肉切成肉丁，放入生粉，面粉，花椒粉，辣椒粉，盐，白糖，搅拌均匀后腌制，腌制好后用牙签串成串，每根牙签串三块肉，如果肉块较小，可以多串几块。在锅中放入油，待到油热后放入串好的里脊肉，炸至金黄色出锅，好吃的里脊肉即可完成……阅读全文 >>
牛肉小里脊肉蛋白质含量高，那么牛肉小里脊肉的做法是什么呢？牛里脊肉切厚片，用刀背拍松，加入料酒，水淀粉，及少许食用油，拌匀后腌渍15分钟。牛肉切片的时候先切大片，拍松后再改刀切成小片，拍牛肉的时候用力要均匀。腌渍牛肉的时间我们来准备配菜，洋葱剥净，切片；青椒洗净，去蒂及子，切片。……阅读全文 >>
牛里脊的营养成分(营养素含量/每100克)营养素含量(每100克)热量(大卡)107.00碳水化合物(克)2.40脂肪(克)0.90蛋白质(克)22.20纤维素(克)一维生素A(微克)4.00维生素C(毫克)一维生素E(毫克)0.80胡罗卜素(微克)一硫胺素(毫克)0.05核黄素……阅读全文 >>
一、椒盐里脊原料：新鲜里脊肉一块（切成条状）、五香粉（少许）、干淀粉（我用的面粉）、盐、油青尖椒一支，切成碎丝后者沫。做法：1、将切好的里脊肉加适量盐、油、五香粉腌制入味大约20mins；2、腌好的肉条均匀裹面粉；3、锅内加油烧热，肉条开炸（大火），炸成金黄色沥干油，盛出；4、锅……阅读全文 >>
1、补肾养血、滋阴润燥2、主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。如何挑选里脊：选购里脊肉时，要求其色泽红润，肉质透明，质地紧密，富有弹性，手按后能够很快复原，并有一种特殊的猪肉鲜味。里脊的储存方法：家庭如果需要保……阅读全文 >>
肉类是蛋白质的良好来源，因为动物中的氨基酸比较均衡，接近人类需求，是优质蛋白的来源，吸收率和利用率都比较高。而且肉类的营养全面，不仅为人类提供优质蛋白质和必须的脂肪酸，还提供钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等营养元素，能够调节新陈代谢，维持皮肤和肌肉的健康，增强免疫系统和神经系……阅读全文 >>
牛里脊肉是脊骨里面的一条瘦肉。肉质细嫩，适于滑炒、滑熘、软炸等。技巧：1、加嫩肉粉或用棍子捶软2、切的时候要和肉的纹路垂直切，再就是放些生粉，这样出来的就比较嫩了3、首先是切的时候不能顺着牛肉的纹路的方向，切过的整块牛肉应该是平放在板上看是一粒一粒的，然后就是要用嫩肉粉或是生粉加……阅读全文 >>
猪里脊含丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等，且易消化，唯一的缺点是脂肪少，烹调时稍不注意掌控好时间和熟度，很容易就变得干硬老柴。怎么避免里脊肉干柴？里脊肉片油炸后口感鲜嫩，如果不是油炸做法，可拍打或腌后再烹煮，就能让里脊肉维持好口感。处理里脊肉时，先用刀划开切断包覆在里脊表面的薄脂肪……阅读全文 >>
猪和牛和羊脊椎骨内侧的条状嫩肉，做肉食时称里脊肉。大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，适合炒菜用。小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩，适合做汤。选购里脊肉时，要求其色泽红润，肉质透明，质地……阅读全文 >>