米酒，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制，是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒。
他烦我却又不明说，我难过也只能藏着。
1．先用水将糯米（或大米）泡半天漂洗干净然后蒸熟成米饭
在蒸锅里放上水蒸屉上垫一层纱布烧水沸腾至有蒸汽将糯米捞放在布上蒸熟（约一小时自己尝一下就知道了）尝一尝糯米的口感如果饭粒偏硬就洒些水拌一下再蒸一会蒸好后盛到发酵用的容器中（电饭锅汤盆或者塑料玻璃容器 ）用勺搅几下凉至不烫手的温度（30左右利用中温发酵米饭太热或太凉都会影响酒曲发酵的）
2．拌酒曲
用勺将糯米弄散摊匀将酒曲均匀地撒在糯米上（稍微留下一点点酒曲最后用）然后用勺将糯米翻动目的是将酒曲尽量混均匀
3．保存
用勺轻轻压实抹平表面（可以蘸凉开水）作成平顶的圆锥型中间压出一凹陷窝将最后一点酒曲撒在里面倒入一点凉开水（目的是水慢慢向外渗可以均匀溶解拌在米中的酒曲有利于均匀发酵）但水不宜多
4．发酵
将容器盖盖严放在适宜的温度下（30℃左右）如果房间温度不够可以用厚毛巾等将容器包上保温）发酵
5．中间可以检查看有无发热发热就是好现象1天后就可以尝尝完成发酵的糯米是酥的有汁液气味芳香味道甜美 酒味不冲鼻（时间可以根据个人口味时间长酒味酸味就浓但太冲也不好）大约发酵24-48小时将容器盖打开（有浓郁的酒香就成了）加满凉开水再盖上盖后放入冰箱（为的是终止发酵）或直接入锅煮熟（也是停止发酵）
孕前做好准备工作对于健康怀孕是非常关键的，但是备孕期间可以吃米酒吗？这是不少爱喝酒的男性女性朋友最为关心的一件事情，为了解答各位疑问，接下来，小编就给大家具体说活备孕期间是否可以喝酒，以及备孕期间喝酒对胎儿是否有危害。备孕期间可不可以喝米酒备孕期间无论男性还是女性，只要含有酒精类……阅读全文 >>
做法1.鸭子剁大块，用清水浸泡半小时左右，期间反复换水，直到血水退去，肉色发白2.用干净的汤勺取出提前酿好的米酒3.浸泡之后的鸭子用清水洗净4.根据自己的口味轻重倒入适量的盐5.倒入称取好的米酒6.用手抓匀，使鸭肉充分浸泡在米酒中，静置20分钟左右7.姜切片，葱切段8.锅中加水，……阅读全文 >>
由于米酒是曲霉发酵，水分太大不利霉菌生长，霉菌生长不好就不能产生糖化酶，淀粉没有糖化也就不甜，也不可能发生下一步的发酵。米蒸好不能带有液态水，将米饭打松在压平，在容器内米饭中间掏出一个洞，米饭淀粉经液化、糖化后的液体流入小洞，不会影响液化过程。其次发酵时间不够长,糯米转换成的糖分……阅读全文 >>
米酒的功效与作用如下：一:对畏寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症，以热饮为好；二:对神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症，加鸡蛋同煮饮汤效果较佳；三:米酒能够帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效.四:产妇血淤、腰背酸痛、手足麻……阅读全文 >>
酒药酒药又称酒母或者曲，含有大量微生物，包括细菌和真菌，用于发酵多种食物，不同用途的曲其原料、制作方法和微生物成分都有区别。醪糟的酒曲以籼米为原料，多制成块状，呈白色。主要有效成分是两类真菌——根霉和酵母。保鲜方式米酒保鲜方法是，把一个鲜鸡蛋放在未煮的米酒上，两小时后，蛋壳的颜色……阅读全文 >>
烹饪技巧1、这是非常简易的米酒制作方法，糯米不用泡，直接煮熟，若是怕煮把糯米煮的太软，也可泡了蒸熟，剩下的步骤一样；2、必须用干净，干燥，的容器盛米酒，以玻璃，陶瓷，搪瓷容器最好，不建议用塑料的，容器不必密封，因为发酵过程中也需要空气；3、所有的过程中都不能粘油；4、如果气温低，……阅读全文 >>
有些人花了几天时间做出来了糯米酒，可是糯米酒应该怎么吃呢？糯米酒可以做米酒汤圆：大家对米酒汤圆都不陌生了，先将适量水煮沸后加入汤圆，待汤圆浮出水面即加入适量醪糟、白糖，煮沸3-5分钟即可食用，可做早点、宵夜。还可以做米酒鸡蛋：米酒鸡蛋的营养很高，也更好的吸收，先将适量水和鸡蛋煮沸……阅读全文 >>
1、酒糟+温水，用适量温水将冰冻的酒糟调开（注意不要调太稀哦），然后敷在脸上8分钟就OK了，不过要先在手上试用哦，过敏就不好啦！2、甜酒酿，取适量甜酒酿，并且把里面的米也磨碎，然后把压缩面膜或者面膜纸放下去让它吸收，一张美白面膜就完成啦！大概敷10－15分钟就OK～记住要试用哦！……阅读全文 >>
酒酿是汉族传统的特产酒，古人叫“醴”，还有醪糟、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟等叫法。酒酿是由糯米经过发酵而制成的一种风味食品，味道酸酸甜甜，含有少量的酒精。……阅读全文 >>
米酒具有甜味主要是来自于完全发酵的糯米。这和米酒的酿制有关系。我们都知道，米酒的酿制原料主要是糯米，糯米需要进行蒸制，在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层白布，烧水沸腾至有蒸汽。将沥干的糯米放在布上蒸熟。然后，把蒸好的糯米端离蒸锅，冷却至室温。期间要用筷子翻动糯米加快冷却。在冷却好的糯米……阅读全文 >>