西瓜酒是用西瓜，经过榨汁、调配、发酵、装瓶、杀菌等一系列步骤制成的酒，清凉解渴，具有风味独特，技术简单等特点。
或许，是我自作多情，让我自导自演出了这场悲剧。
选充分成熟含糖量较高的新鲜西瓜为原料
先将西瓜用清水冲洗并沥干水分然后去皮捣烂榨汁榨出的西瓜汁用纱布过滤滤出的西瓜汁倒入瓷缸或铝锅内加热至70～75摄氏度保持20分钟左右备用注意瓜汁不能用铁锅存放和加热以免发生反应影响酒的品质和色泽
待西瓜汁冷却澄清后用虹吸管吸出上层澄清液放入经过消毒杀菌的瓷缸或瓷坛内先用手持糖度计测定西瓜汁中的含糖量加入纯净白糖将瓜汁含糖量调整列到20%～22%随即加入3%～5%的酒曲为防止酸败可加入少量硫酸钠其用量以100千克西瓜汁加11～12克为宜
调配好的西瓜汁充分搅拌均匀后置于25～28摄氏度的环境中进行酒精发酵15天后用虹吸管吸入另一缸或坛内并按瓜汁量的10%加入蔗糖待蔗糖溶解后倒入锅内煮沸冷却后用纱布过滤盛入缸内这时西瓜酒的度数不高可按要求加入白酒进行调整然后封缸在常温下陈酿60天后即可装瓶饮用陈酿时间愈久味道和品质愈好
将酒装入干净酒瓶后用简易封瓶机封盖在70摄氏度温度下杀菌10～15分钟即成为成品
西瓜酒的贮存适温为5～25摄氏度在阴凉干燥的地方贮存较为适宜