香菇,又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，为侧耳科植物香蕈的子实体。
暗恋的职责就是沉默
香菇
香菇又名香蕈冬菇是一种生长在木材上的真菌类在我国已有4000多年的食用历史香菇味道鲜美香气沁人营养丰富素有“植物皇后”美誉在日本认为香菇和银耳同是防老长寿的“妙药”那么香菇的营养价值有哪些呢?香菇都有哪些营养呢?香菇的挑选方法又有哪些呢?下面就来为大家介绍下香菇的营养价值以及香菇的挑选方法到底都有哪些
香菇的营养价值
干香菇食用部分占72%每100g食用部分中含水13g脂肪1.8g碳水化合物54g粗纤维7.8g灰分4.9g钙124mg磷415mg铁25.3mg维生素B1 0.07mg维生素B2 1.13mg尼克酸18.9mg鲜菇除含水85-90%外固形物中含粗蛋白19.9%粗脂肪4%可溶性无氮物质67%粗纤维7%灰分3%香菇含丰富的维生素D原但维生素C甚少又缺乏维生素A及A原香菇多糖能提高辅助性T 细胞的活力而增强人体体液免疫功能大量实践证明香菇防治癌症的范围广泛已用于临床治疗香菇还含有多种维生素矿物质对促进人体新陈代谢提高机体适应力有很大作用香菇还对糖尿病肺结核传染性肝炎神经炎等起治疗作用又可用于消化不良便秘减肥等中国不少古籍中记载香菇“益气不饥治风破血和益胃助食”民间用来助痘疮麻疹的诱发治头痛头晕现代研究证明香菇多糖可调节人体内有免疫功能的T细胞活性可降低甲基胆蒽诱发肿瘤的能力香菇对癌细胞有强烈的抑制作用对小白鼠肉瘤180的抑制率为97.5%对艾氏癌的抑制率为80%香菇还含有双链核糖核酸能诱导产生干扰素具有抗病毒能力香菇含有水溶性鲜味物质可用作食品调味品其主要成分是5"-乌苷酸等核酸成分
香菇是具有高蛋白低脂肪多糖多种氨基酸和多种维生素的菌类食物
1. 提高机体免疫功能香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能还可促进T淋巴细胞的产生并提高T淋巴细胞的杀伤活性
⒉ 延缓衰老香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用对体内的过氧化氢有一定的消除作用
⒊ 防癌抗癌香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸进入人体后会产生具有抗癌作用的干扰素
⒋ 降血压降血脂降胆固醇香菇中含有嘌呤胆碱酪氨酸氧化酶以及某些核酸物质能起到降血压降胆固醇降血脂的作用又可预防动脉硬化肝硬化等疾病
⒌ 香菇还对糖尿病肺结核传染性肝炎神经炎等起治疗作用又可用于消化不良便秘等
香菇的挑选方法
香菇分干品与鲜品两类干品易运输与贮藏并且有香菇的特殊香味
好的干品要形状完整干燥菌褶白或者淡金黄/色原昧香浓无杂质无病虫害选购时要注意菇盖着色由深渐浅盖缘开始申展开伞度5至7分但是未开破;菇形圆整厚实含水量低
首先是看香菇的大小大小一致的比较好再看是否把香菇的腿剪掉了剪掉腿的香菇重量较轻这样更加实惠接下来是看颜色香菇菌盖内侧的条纹颜色如果是白色或者是黄色说明是当年的新菇
如果颜色呈现出紫红色那么就是陈年的香菇了新鲜的香菇香味浓郁而陈年的香菇则没有香味而且陈年的香菇也没有什么营养价值了从外观上看干菇分为花菇厚菇薄菇和菇丁花菇的的营养价值最高蛋白质矿物质和氨基酸的含量都是最高的口感滑嫩
花菇菌盖上的花纹要自然要有大有小有深有浅不然很可能是人为加工的厚菇菌盖上无裂纹挑选褶皱少的这样的厚菇是佳品薄菇则应该选择开伞少破损少的菇丁虽然小但品质一点也不差而且价格便宜选择菇丁一定要选嫩的看不到菌褶就是嫩的
饺子馅的种类非常多，香菇饺子馅是其中一种，那么香菇饺子馅做法教程有哪些呢？猪肉绞成肉馅，加料酒、酱油、蚝油、葱姜花椒大料煮的水、少许糖搅打至所有调料被吸收，饧发20分钟后再次加入两勺葱姜花椒大料煮的水搅打至肉馅完全吸收水份，500克香菇去根洗净，大葱一棵，将葱碎倒入煨好的肉馅中，……阅读全文 >>
清洗干净的方法：1、首先，把香菇倒在盆内，用30度左右的温水浸泡1小时。然后用手将盆中水朝一个方向旋搅约10分钟，让香菇的鳃瓣慢慢张开，沙粒随之徐徐落下，沉入盆底。随后，轻轻地将香菇捞出并用清水冲净，即可烹食。2、如果是干香菇的话，将干香菇用水清洗后放在一个带盖子的器皿中，记住，……阅读全文 >>
1、科属不同松茸为真菌界、担子菌门、担子菌纲、伞菌目、口蘑科、口蘑属真菌。香菇为真菌界、担子菌门、伞菌亚门、伞菌纲、伞菌亚纲、伞菌目、光茸菌科、香菇属真菌。2、功效不同松茸味淡，性温，入肾、胃二经，具有补肾强身、理气化痰的功效，主治腰膝酸软、头昏目弦、湿痰之咳嗽、胸膈痞闷、恶心呕……阅读全文 >>
能吃。香菇营养丰富，多吃能强身健体、增加对疾病的抵抗能力、促进胎儿的发育。香菇中还含有30多种酶，孕产妇经常食用能增强机体免疫力。……阅读全文 >>
香菇鸡腿面的做法不止一种，那么香菇鸡腿面的做法大全有哪些呢？准备鸡肉，面条，玉米，蘑菇，盐，小葱，酱油，香菜，大蒜。先将原汤倒入平底锅，加入大块鸡肉，生姜和大蒜，加热至沸腾，调低火，半遮锅盖煨25分钟直至鸡肉软嫩。将鸡肉移至案板，使用餐叉将鸡肉分割为小块。将鸡肉连同面条，玉米，蘑……阅读全文 >>
做法：1.干锅(不加油)先炒鲜香菇至表面有塌扁状出现.起锅备用2.干锅煎鸡腿排(鸡皮朝下.先煎至出油.皮变金黄.再翻煎肉那面.表面反白即可.不需到全熟.起锅切成好入口大小.备用)2.原锅(鸡油+2大匙香油)先煸香姜片(出现扁.金黄色)放入鲜香菇.干香菇(拧干再入锅)炒出香味.加入……阅读全文 >>
可以的。香菇是一种菌类食物，对人体的滋补功效是不可估量的。虾中含有丰富的优质蛋白质等，对人体的好处也很多，如果将两者放在一起吃的话营养价值会更高。其中虾仁酿香菇，就是糖尿病性骨质疏松患者的营养佳品。虾仁口味鲜美、营养丰富，钙、镁含量丰富且比例恰好为2：1，最利于钙的吸收，同时虾肉……阅读全文 >>
干香菇和鲜香菇有以下几点区别一、干香菇水分少、味道较浓、香味独特，但是口感粗糙；鲜香菇口感嫩滑、肉质细腻。二、干香菇会散发出一种特别的味道，主要来自其中所含有的蘑菇香精和鸟苷酸两种成分。尤其是鸟苷酸，它的鲜味强度是普通味精的几十倍。鲜香菇中含有维生素D前驱物——麦角固醇，可以在日……阅读全文 >>
虾仁香菇材料鲜虾……300g料酒……2小匙蒜末……1小匙姜末……1小匙白胡椒粉……少许淀粉……1大匙香菇……5个做法1、鲜虾剥去皮，用剪刀剪开虾背，洗去沙线。切碎，稍微剁一下，加点儿料酒，蒜末，姜末，白胡椒粉和淀粉，搅拌出粘性。鲜香菇去蒂，洗净备用。2、香菇的表面向下，然后，把调……阅读全文 >>
香菇品种依菇体大小分类为大叶种、中叶种、小叶种，依生产季节又分为春菇、夏菇、秋菇、冬菇，还可以按栽培基质、出菇周期、出菇温度的不同划分，另外尚有野生的野生菇。在日本则分为冬菇（どんこ）与香信（こうしん），均是来自中文的称呼。在春天里气温尚低时，生长较慢。因此在冬天与春天中湿度低，……阅读全文 >>