中国白酒具有以酯类为主体的复合香味，以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。
被人羞辱的时候，翻脸不如翻身，生气不如争气
中国的白酒发酵技术虽源于黄酒相对于黄酒历史而言白酒的生产技术还很不完善故现代对白酒的发酵工艺进行了大量的研究在五六十年代影响最大的改革是全面总结了烟台操作法这个操作方法借鉴了酒精工业的麸皮曲及酒母制作两个关健技术并结合传统的白酒工艺形成了一套较为规范的操作法当时总结了其特点是麸曲酒母合理配料低温入窖定温蒸烧十六个字
由于浓香型酒在名优酒中的产量最大深受消费者的喜爱许多工厂和研究机构对浓香型大曲酒工艺进行了大量的研究如研究控制低温发酵对发酵温度曲线进行部结提出了前期缓升中期挺坚后期缓落的策略此外还采用回醅发酵即长期反复发酵的酒醅配加在新酒醅中以老醅带新醅进行发酵的措施或采用回糟发酵有的也采用回酒发酵成品酒依次分为头级酒二级酒三级酒二级酒倒回酒新酒醅中再次入窖发酵再次蒸馏可将二级酒变为头级酒
白酒一般没有保质期，但这并不意味着白酒存放的时间越长越好，普通香型的白酒5年以后，口味变淡，香味会减弱；酱香型陈酒是好酒，但存放多年的浓香酒是不是好酒目前还无定论，存在着较大的争议；低度白酒，尤其是32度以下的白酒，摆放时间越长越容易引起性能改变，时间久了，会失去白酒本来固有的特……阅读全文 >>
日常生活中，很多人家里进行消毒时，一般都会选择酒精或消毒液。然而，白酒可以消毒杀菌吗？我带大家一起了解下吧。白酒不可以消毒杀菌。因为白酒最高的度数也只有60多度，不到70度，所以还达不到消毒或灭菌的作用，但是要比清水清洁可能更起作用，可以去除物体表面污渍和表皮屑和非致病微生物，但……阅读全文 >>
观其色观察其色泽是否清澈透明，有无悬浮、沉淀物等。方法：举起酒杯，观酒液的透明度，再逆时针转动酒杯，观酒液的挂杯度，优质白酒挂杯痕迹明显、均匀，像丝绸一样，杯中酒液清澈透明，没有丝毫杂质。闻其香用人的鼻闻出白酒的香气，检验其是否具有该香型独特悠美的香气，有无其它的异杂气味等。方法……阅读全文 >>
1、可以准备一锅夏日解暑必备的绿豆汤，这样当我们或者身边的亲人朋友喝多时，可以来一碗绿豆汤，也可以达到有效的解酒。2、取一杯温水，倒入适量食盐，在喝多后饮入也可以起到解酒的作用。3、将梨，西红柿，葡萄，西瓜，芹菜，白萝卜各自榨成梨汁，西红柿汁，葡萄汁，西瓜汁，芹菜汁，白萝卜汁都可……阅读全文 >>
白酒收藏要注意一下三点：避免阳光直接照射。低温恒湿，环境温度不宜超过28℃为宜。容器封口要严密，防止漏酒和“跑度”。拓展资料：瓶装白酒收藏是商品瓶装酒收藏的主要部分。通常有主观收藏和客观收藏两个方面：一、主观收藏，也叫主动收藏。收藏爱好者见到自己喜欢的酒品酒购买保存。一般购买名优……阅读全文 >>
1.酱香型酒：所谓酱香，就是用淀粉反复发酵时发出的—种酱香味。这种酒的特征是：酱香突出，幽雅细腻，酒体丰富醇厚，回味悠长，香而不艳，低而不淡。茅台酒、贵海酒、水艺坊酒、酱脉酒和国帅酒就属此类酒的典型代表，且具有隔夜留吞、饮后空杯香犹存的特点。2.浓香型酒：例如泸州特曲，五粮液酒属……阅读全文 >>
国家相关标准规定，酒精度大于或等于10%vol可以免除标示保质期。白酒：白酒经过较长时间的贮存，其质量会变得温润醇厚。因此，有些人认为白酒越陈越好。其实，并不尽然。虽然白酒没有保质期，但酒在存放过程中，酒中的醇类会和有机酸起化学反应，产生多种酯类物质，各种酯类都具有各种特殊的香气……阅读全文 >>
区别一：饮用方法的区别清酒的饮法比较讲究，日本人喝清酒很有讲究，传统的是农历三月三至九月九喝的是冷酒；秋冬两季天气较冷，则热饮：将酒连瓶放入开水中，逐渐升温，有温得不烫手的酒，微热的酒，烫得正合适的酒，还有热酒。不烫手的酒温度大约40℃左右，热酒则为55℃，由热酒温度计控制，非常……阅读全文 >>
备孕工作做的好，才能使得怀孕更顺利，备孕是男女双方都要做的事情，备孕期间要注意戒烟戒酒，因为烟酒对于怀孕会有很大的影响，有些女性朋友在备孕的时候因为工作的原因，喝了点白酒，有些担心，那么备孕女人喝了一两白酒好吗？酒的主要成分乙醇，能使身体里的儿茶酚胺浓度增高，血管痉挛，睾丸发育不……阅读全文 >>
白酒的执行标准主要指“产品执行标准”。其主要是按香型分：有浓香型白酒、酱香型白酒、清香型白酒、浓酱兼香型白酒、特香型白酒、米香型白酒、豉香型白酒、凤香型白酒、芝麻香型白酒、老白干香型白酒、小曲固态法白酒、小曲白酒、柔和型白酒、淡雅型白酒、明绿香型白酒、白酒原酒及基酒流通技术规范、……阅读全文 >>