炼乳是一种牛奶制品，用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料，它的特点是可贮存较长时间。
都不用害怕，年轻叫你勇敢。
以加糖炼乳制作为例
1．选料新鲜全脂乳或脱脂乳
2．预热灭菌在温度为80℃的条件下预热10～15分钟灭菌杀死原料乳中的细菌酵母霉菌及酶等对产品质量有害的微生物预热也是满足真空浓缩过程的温度要求
3．加糖一般在浓缩前先加入占源料乳15～16%的糖要选择干燥洁白无异味的结晶蔗糖或优质的甜菜糖如2 000毫升原料乳可加0.32公斤糖也可以将浓度约为65%的蔗糖溶液预先在87℃温度下灭菌倒入即将浓缩结束的原料乳中并充分搅拌或吸入真空浓缩罐中
4．浓缩有条件的乡镇企业可利用盘管浓缩罐进行减压真空浓缩可提高产品质量其浓缩控制条件为45～60℃真空度60～720毫米汞柱加热蒸汽压力0.5～2公斤/厘米2如果家庭生产可利用铝锅浓缩火力越大越好并不断地搅和避免料乳结成薄皮粘锅底待浓缩到40%左右时即停火
5．冷却加糖炼乳在浓缩后不要开始就用低温冷却要先将浓缩罐铝锅中已浓缩的炼乳倒出来边搅拌边迅速冷却至28～30℃并保持约1小时然后进一步冷却至12～15℃
6．装罐用手工装罐的炼乳需静置12小时待排出汽泡后再装罐要特别注意卫生防止手接触产品装炼乳的罐或瓶要在90℃以上的温度下进行10分钟的蒸汽灭菌也可装罐后用此法灭菌
炼乳本身是甜的，所以可以直接做成甜品，那么炼乳可以做什么甜品呢？做成冰棒。在制作冰棒的过程中加入炼乳，制成的炼乳冰棒也是很美味的。炼乳冰棒的做法是：先将淡奶油打发，直至奶油有硬度位置，然后慢慢在奶油中加入炼乳，边加边进行搅拌，直至奶油和炼乳的混合物彻底搅拌均匀为止。之后在搅拌均匀……阅读全文 >>
雀巢炼乳开封后应该快点吃完，不然很容易变质，那么雀巢炼乳开封后可以放多久呢？雀巢炼乳在未打开包装状态下，保质期一般应该到3~9个月。她要常温贮存，还要在干燥，常温，通风的地方。不能与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品同处贮存。这样只会让炼乳坏掉，还会增长细菌。还有炼乳应呈均……阅读全文 >>
炼奶由优质鲜奶制成，口感细滑、奶香浓郁、营养丰富，滋味令人回味无穷。介绍几个炼奶的做法：1、炼乳水果冰：用果汁冻的冰块,上面浇上炼乳，搭配上水果。2、甜蜜龟苓膏。每小包龟苓膏粉(10克)放在碗里，加2汤匙冷开水调成糊状，再用沸开水边冲边搅约九成满……阅读全文 >>
炼乳是全职牛奶提炼出来的食物，然后里面含有大量的糖份，而糖尿病人是不能吃太多糖份的东西的，在吃甜食应先了解糖份含量，并严格控制摄取，是糖尿病人尽量需要避开的一种食物。必须要尽量避开，而且吃的太多会加重糖尿病，一定要注意量，最好就别吃，吃太多反而加重病情。还有一些妈妈们会因为家里奶……阅读全文 >>
熊猫炼乳有桶装，规格是350g，很多桶装炼乳的规格一般是185g和350g两种。不同品牌炼乳的价格还是有差异的，熊猫炼乳价格相对更加亲民，在10~11块之间，比雀巢的350g更优惠。不过比价遗憾的是，熊猫炼乳不仅只有一种规格，而且也只有一种口味—原味，现在的孩纸胃口这么挑，应该是……阅读全文 >>
雀巢炼乳罐装管状味道是差不多的，但两者还是不一样的，那么雀巢炼乳罐装管状区别是什么呢？雀巢炼乳罐装管状容量是不一样的，价格也是不一样的，本身炼乳中的碳水化内合物和抗坏血酸(维生素C)比奶粉多，其他成分，如蛋白质、脂肪、容矿物质、维生素A等，皆比奶粉少。炼乳并不是发酵制品，所以其营……阅读全文 >>
炼乳有很多的营养物质，平时多吃点对身体有好处，那么炼乳的营养价值是什么呢？炼乳中含有非常丰富的营养物质，这些营养物质对于我们身体补充能量来说是非常有效的，而且这些营养物质还能够维护我们的视力和我们的皮肤的健康，对我们的骨骼也有强化的效果，对我们的身体来说是非常有利的。不过炼乳中脂……阅读全文 >>
加热水分蒸发变浓稠后的牛奶不是牛奶了，是炼乳。炼乳的蛋白质含量必然是下降的，维生素B、C也下降了，不过脂肪含量也下降了，但是糖分又升高了不少。令人欣慰的一点是炼乳的消化性好，而且不会引起牛乳过敏。喝牛奶过敏的孩纸上帝还是眷顾乃们的。炼乳虽然是鲜牛奶加工制成，但不会造成过敏。对牛奶……阅读全文 >>
这款冰淇淋的材料很简单，做法更简单，而且不易起冰渣。妈妈们快学起来吧。食材牛奶150克、奶油150克、炼乳100克做法1.取一钢盆倒入牛奶，倒入炼乳。2.倒入动物鲜奶油。3.用手动打蛋器搅拌均匀，移到冰箱冷冻1晚。4.第二天取出入，用挖球器把冰淇淋刮成球形，装入冰淇淋杯即可。炼乳……阅读全文 >>
熊猫炼乳属于调制炼乳，虽然在加工过程蛋白质含量会有所下降，不过炼乳的消化性好，而且不会造成牛乳过敏。如果要达到鲜牛奶蛋白质和脂肪浓度，虽然在炼乳中加入水，不过这样一来含糖量又升高了。如果想要合适的甜度，那么蛋白质和脂肪的浓度又比鲜牛奶少了一半。熊猫炼乳由水、乳粉、乳清粉以及棕榈油……阅读全文 >>