河蚌是真瓣鳃目蚌科软体动物，又名河歪、河蛤蜊。外形呈椭圆形或卵圆形；壳质薄，易碎；两壳膨胀，后背部有时具后翼；壳顶宽大，略隆起，位于背缘中部或前端；壳面光滑，具同心圆的生长线或从壳顶到腹缘的绿色放射线；胶合部窄，无齿；斧足发达；雌雄异体。
爱，是藏不住的，闭上嘴巴，眼睛也会说出来。
河蚌汤看起来很容易做其实做起来是有方法的那么河蚌汤的窍门有哪些呢
注意把洗净后的河蚌肉放在砧板上面用刀背将河蚌肉边缘的硬肉捶扁敲软（边缘的硬肉其实是河蚌的斧足）这就是让河蚌肉更容易炖烂口感软嫩不发硬的关键窍门很多人就是因为缺少了这个步骤炖上1小时都不会烂而且吃起来又腥又硬
刚买回来的河蚌一定要去掉腮边然后再挤去肠子里的淤泥用清水冲洗干净接着再用盐反复的揉搓河蚌肉去掉河蚌身上粘滑的河腥液之后再用面粉和白醋反复的揉搓河蚌再用清水冲洗这样去掉土腥味
虽然野生的河蚌比较好吃，但河蚌本身就不好杀，那么野生河蚌应该怎么杀才好呢？河蚌用清水漂洗尽净，用菜刀沿缝处将其一个个切开，五脏六腑顿现眼前。洁白的蚌肉丰盈厚实，鲜嫩晶亮，一股浓郁的腥气扑鼻而来。然后一块一块地剔尽，再次漂进水中，用指头刮去腐质，复又清洗后便可烧菜了。一般用小刀或水……阅读全文 >>
河蚌肯定是买大的最好，当然大河蚌本身也比较贵，那么大河蚌应该怎么做才比较好吃呢？想将河蚌做的好吃可以用刀把河蚌肉切成条状，放到碗中加入适量的干玉米淀粉搅拌均匀，这个时候要记住不能在里面加入清水，就直接利用河蚌肉的水分搅拌成粘稠状就行，这也是在烹饪过程中多加的一步，这样炒出来的河蚌……阅读全文 >>
河蚌又名瓦楞子，是我国的特产。由于蚌肉鲜嫩可口，价廉物美，被人们视为美味佳肴。如何挑选新鲜的河蚌那个呢？一起来看看吧。新鲜的河蚌，外壳亮洁，蚌壳盖是紧密关闭，用手不易掰开，两片贝壳紧闭严密，用手不易掰开，闻之无异味。用刀打开蚌壳，内部颜色光亮，肉……阅读全文 >>
河蚌的种营养价值较高，蛋白质含量占可食部分的10%。在煮河蚌之前，通常要对它进行清洗处理。那么，河蚌怎么洗才能做到使河蚌最干净，吃着最放心呢？小编总结了一下，一起来看看吧。河蚌拿回来之后，最好不要简单的清水冲洗一下就进行加工，首先你可以弄个盆子装上清水泡2天，……阅读全文 >>
1、不能和啤酒、富含维生素C的水果一起吃。吃河蚌的时候不要喝啤酒、不要吃富含VC的水果，这些基本都是吃海鲜要注意的事情。因为河蚌和含有浓度较高的五价砷化合物，与大量的维生素C结合，会变成砒霜。2、不能和香瓜、西瓜一起食用，会引起腹泻或食物中毒。所……阅读全文 >>
河蚌肉如果做的太生的话会很影响口感，很多人不知道，河蚌肉怎么做才能做烂呢？河蚌在做之前可以用碱水泡一下，可以达到加快熟烂速度，但是加碱水的量应该适量不然做出来是会有味道的，蚌肉在泡完之后煮就可以了，另外工具的选择可以达到加速熟烂的效果，但是也不建议河蚌肉太烂否则会影响到口感，要把……阅读全文 >>
河蚌味道虽然鲜美，但身上不是所有部位都能吃的，那么河蚌哪些部位是不能吃的呢？蚌肉软体部分，并非均可食用,而需将其中的肺、肠等部分挑出扔掉。蚌肺是一种类似于鱼魄的东西;肠子则是靠连着蚌体黄包的柔软管子，内含泥污、颜色黑竭。不会分辨肺肠时，也可只留取位于蚌壳正中的黄包和紧贴于蚌壳生长……阅读全文 >>
很多人知道河蚌好吃，但不知道买回来怎么处理，那么怎么取河蚌肉呢？一般将河蚌冲洗干净后，紧握住河蚌用一把小刀从河蚌壳的缝隙处伸入，横向割一刀，可以将一侧的吸壳肌肉割断，此时再用手掰开即可。把养好的河蚌刷洗干净外壳，防止外壳上面的脏东西沾到河蚌肉上。把河蚌口朝上放在案板上，用左手握紧……阅读全文 >>
准备杀河蚌之前最好先用清水养2～3天，让河蚌吐尽泥沙更利于后期的处理，养河蚌的其它贝壳类一样，在水里放几滴食用油能让河蚌更快的吐净脏东西。养河蚌期间注意多换几次清水，看到清水不会变得太浑浊就可以准备杀河蚌了。1、把养好的河蚌取出，用清水漂洗干净。先用刀子沿着蚌……阅读全文 >>
河蚌肉的味道鲜美，受到了很多人的喜爱，那么河蚌肉的做法大全是什么呢？辣炒河蚌：河蚌洗干净之后只加一点点水煮熟打开。河蚌的汤对身体很好。取河蚌肉。切块。河蚌肚子里的东西粘而且腥。把肚子里的东西洗掉，多洗几遍处理好的河蚌备用。把青红椒切一下，生姜切丝，大蒜切碎，锅里放油，稍稍热之后加……阅读全文 >>