舌（tongue）是口腔底部向口腔内突起的器官，人类的舌还是语言的重要器官。舌由平滑肌组成，帮助品尝、咀嚼、吞咽食物，也是帮助发声的器官之一。舌是味觉器官之一，能辨别酸、甜、苦、咸、鲜味，舌表面的大部分是味蕾。舌尖两侧对甜、咸敏感，舌头中部周围对辣味敏感，舌头两侧对酸最敏感，舌根对苦最敏感。人类全身上下，最强韧有力的肌肉就是舌头。无脊椎动物就已出现舌的结构。