獭祭酒庄是日本少数可进行“四季酿造”的酒庄，其清酒采用创新技术纯手工精制而成。选用的原料为高级酒米-山田锦，水取自山口县山间的无污染水源。其纯米大吟酿虽以米酿成，却呈现水果的清香，甘甜淡雅，如魔法般不可思议。二割三分意为23%，即是说酿酒米在经过精米工序之后体积仅为原米体积的23%；某些方面来说獭祭此举甚至可以说是浪费，要知道按照一般纯米大吟酿的标准獭祭这一瓶酒用的米够别人做2瓶的。而这也正式獭祭