指味蕾对于不同味道的敏感程度，辨别外界物体味道的感觉。凡是溶于水或唾液的物质，都是产生味道的刺激物。味蕾(分布于口腔粘膜内，主要在舌的表面，特别是舌尖和舌的两侧)是产生味觉的感受器。一般认为味觉有酸、咸、苦、甜四种。有人则认为还有辣或涩、淡等。溶解于水或唾液中的物质，作用于味蕾，