马兰头原是野生种，生于路边、田野、山坡上，全国大部分地区均有分布。由于寒食节与清明节合二为一的关系，一些地方还保留着清明节吃冷食的习惯。在浙江吃马兰头等时鲜蔬菜，是取其“青”字，以合“清明”之“青”。
今天我和女儿还有妈妈三人去村口的田头看油菜花，顺便去自家菜地看看马兰头长得怎么样了？春天一到，马兰头早早就在乡间田梗打量了这个春的世界，去年在田头挖了几丛连根的野生马兰头移种在菜地，今年发了很多很多冒新芽的马兰头。我和妈妈都很喜欢吃马兰头，往年这个时节我们都会在田间四处採野生马兰头回家，野生马兰头菜梗鲜嫩，略微微红，仔细闻一闻还有股清香……如此鲜嫩的野菜，是大自然的馈赠，和大棚里人工培育的味道截然不同。今年再也不用四处去寻找，可随时采摘嫩茎食用了。
每一株都在冒新芽不知道你有没听过这首儿歌，马兰花，马兰花，风吹雨打都不怕，勤劳的人在说话，请你马上就开花。
马兰头，中药名是马兰，野生的是红色梗，人工培育的是青色梗，两种都可以食用，红梗的马兰头营养和药用价值更高。常言道：春吃苗，夏吃心，秋吃果，冬吃根，马兰二月生苗，三四月是吃马兰的最好季节。马兰有很高的功效，性凉味辛，无毒。具有治疗，清热解毒、传染性肝炎、丹毒、止咳、咽喉肿痛，春季女性多吃马兰，可以对乳腺增生有防范作用。月经血量多，也可以常吃马兰头。不过，医书说：孕妇不能吃，以免滑胎。青少年脸上长粉刺，用马兰头的根煮水涂抹，效果很好。粉刺都能治，可见其药效。
马兰的味道是恬淡、清新、脆爽。妈妈时长用来做饭前开胃的小菜或者给孩子爸爸做清爽的下酒菜。我家吃马兰头，一般都是直接凉拌，或者拌香干。很好吃。
1马兰头挑去老的，清洗干净。锅中水烧开，放点食用油，放点盐，把马兰头放下去焯水。
2焯好水在盘子上放凉，挤干水分，切成碎末。
3加入麻油拌一下，再加点盐，加点糖拌匀即可。你也可以按照自己的喜好再放点其他的调味料，是不是超级简单。
陆游诗云：”离离幽草自成丛，过眼儿童采撷空。不知马兰入晨俎，何似燕麦摇春风？“三月，江南草长莺，不如趁着踏青的日子，做一道凉拌马兰头，咬一口汁水淋漓的春天。
原标题：只有春天能吃到的野菜，带你认识马兰头，你知道它有哪些功效吗？