马兰头原是野生种，生于路边、田野、山坡上，全国大部分地区均有分布。由于寒食节与清明节合二为一的关系，一些地方还保留着清明节吃冷食的习惯。在浙江吃马兰头等时鲜蔬菜，是取其“青”字，以合“清明”之“青”。
春天不仅是万物复苏的季节同时也是很多蔬菜和水果复苏的季节春天除了常见的蔬菜和水果还有一类食材不仅营养丰富而且季节性很强如果不能把握这一段有效时间再想吃是真的要在等一年这一类食材就是野菜
野菜的营养丰富清新可口是绝佳的食材之一常见的几款野菜比如荠菜马兰头苋菜苦菊等都属于野菜的范畴中今天我们就以马兰头为主来说说
马兰头不仅是蔬菜更是一款可以入药的食材在《本草纲目》中有记载马兰湖泽卑湿处甚多二月苗赤茎白根长叶有刻尺南人多将其晒干为蔬及馒馅由此可见人们使用马兰头由来已久
1清热解毒马兰头性味辛凉有清热解毒凉血止血利尿消肿的功效可用作治疗咽喉疼痛等症状
2防衰老马兰头富含硒元素经研究证明硒是一种有明显抗癌抗老和提高机体免疫力的元素硒是抗氧化酶的必需组成成分硒可提高此酶的活性防止生物膜的脂质过氧化作用
3抗癌含硒化合物能抑制其自发瘤诱发瘤的发生发展硒可抑制由化学致癌物质所诱发的肝癌皮肤癌及淋巴癌
4对血管血液的作用按100g蔬菜为一种计量单位马兰头的钾含量是一般蔬菜的2-20倍以上钾是调节体内水分和电解质的重要元素从马兰头中摄入的钾进入血液直接作用于血管壁可以预防并减少由高血压引起的中风危险因此高钾饮食具有一定的强骨降压的作用
所以一些消化系统有疾病或者有气虚体质淤血体质的可以多食用一些马兰头但是一款食材总有两面性有人适合就有人不适合阳虚体质气郁体质和孕妇如果要吃马兰头要注意了这款蔬菜不太适合这几类人吃哦~
得到的新鲜马兰头并不能直接吃需要用水洗去浮尘下到开水中焯水去掉生涩味捞出攥去水分才能食用拌小菜是马兰头最直接的吃法今天这道大虾酱拌熏干马兰头送给你趁着春天还能吃到这款美食的味道赶紧试试吧~
材料
新鲜马兰头300g熏干100g盐1g红糖3g大虾酱10g
步骤
1将新鲜的马兰头洗干净焯水后捞出放到凉水中然后挤干水分备用
2将熏干稍微蒸熟切成碎末备用
3挤干水分的马兰头切成碎末备用
4将切好的马兰头和熏干碎混合加入上述所有调料搅拌均匀即可
原标题乡间一种野菜名叫马兰头您可认识可食用也可药用