蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。
呵，男人，你是真的爱我呢，还是耍我？
果然白玉卷还是太难了一点是嘛那我们还是老老实实做回蛋糕卷吧这段时间我写了不少圣诞元素的甜品了在你们的世界里什么是最能代表圣诞的元素呢圣诞老人圣诞树还是雪花麋鹿雪人呢这些说真的我都是超级喜欢的圣诞虽说不是中国的传统节日可是过起来还是很温暖的主要是有理由可以跟闺蜜好友聚在一起聊天消磨时间了聊天没有甜点怎么可以呢我要教你们一道特别能够拿的出手烘焙新人都可以完成的蛋糕卷
材料跟往期的都是大同小异了老规矩还是分成两个部分来准备首先是戚风卷我们要准备48克的蛋糕粉50克的色拉油四个鸡蛋40克的牛奶60克的细砂糖4克的抹茶粉不喜欢抹茶粉的可以适量减少15克的水1滴红色色素然后是戚风卷的装饰部分250克的淡奶油细砂糖15克草莓粉或者防潮糖粉15适量
首先要把材料都准备好做戚风卷速度就是要快避免蛋白霜消泡的问题也庆幸现在是冬天了也不用特别的担心首先准备好跟模具差不多大小的油纸分成三等分后放入烤盘中折好边角在油纸的背面用铅笔轻轻的画出雪人的轮廓这个其实不难就是两个圆形加上一个围巾然后翻面放在烤盘里
找两个大碗把蛋清和蛋白分开抹茶粉用水调成没有小疙瘩的糊状在蛋黄里面加入20克的细砂糖然后开始搅拌搅散之后就可以倒入色拉油在搅拌均匀确定乳化后继续往里加入牛奶充分的去搅拌把蛋黄变成蛋黄糊戚风蛋糕粉最好提前过滤一下倒入蛋糕糊当中搅拌均匀无干粉无颗粒的顺滑蛋糊才是好蛋糊接着蛋糊装出25克备用剩下的跟抹茶糊混合均匀
蛋白也一样是分三次加每次都要确保搅拌均匀才可以加下一次打发到细腻挺直的干性发泡的状态然后我们就可以开始预热烤箱了烤箱预热温度170度之后把蛋白霜放入之前留下的蛋黄糊中轻柔的去搅拌剩下的蛋白和抹茶面糊最好都是放入冰箱保存避免消泡的情况从留出的蛋糕糊中在取出四分之一的样子加入红色色素调均匀两种颜色的面糊装入裱花袋中
红色面糊的裱花袋剪小口根据刚刚画的范围画上小围巾放到预热好的烤箱快速烘烤1-2分钟定型然后拿出烤盘把装白色面糊的裱画板剪小口画出雪人的形状继续放入烤箱1-2分钟表面一旦凝固了就可以拿出了雪人真的超级好画就是不那么精致
冰箱里的蛋白霜可以取出来用打蛋器搅拌一下恢复细腻顺滑的状态戚风蛋糕卷的手法更以前一样还是先取一点出来轻柔的搅拌均匀后在全部倒回剩下的蛋白盆中均匀的翻拌成抹茶蛋糕糊然后倒入烤盘当中动作不要太大了不然会把雪人弄变形的然后放入烤箱中层上火170度下火160度烤15分钟烤好取出来扣在烤架上撕掉油纸等蛋糕晾的差不多了就可以把奶油打发了涂抹在蛋糕卷上在把蛋糕卷卷起来就完成了
蛋糕卷的做法会比白玉卷简单很多后期草莓啊水果之类的可以根据自己的喜欢去添加哦抹茶的清香味混合奶油浓浓的奶香味原来是这么搭配的一件事情而且做得够度分量大的话圣诞聚会时五六个人吃都是够得撒上糖粉就会更加的漂亮了