凉糕是四川宜宾的一款传统特色小吃。其味美香甜沙软，食之清爽可口，还有解毒排脓、利水消肿、清热去湿、健脾止泻的功效。主要原料为大米、井水、红糖。
那个曾经逗我笑的人最终让我哭了。
酷热难耐的夏日又来了宝宝们一定很难受吧那么一道开胃解暑的凉糕一定是会让大家垂涎三尺的吧四川凉糕以他嫩滑入口即化的口感而美名远扬它的做法依然很简单易学习而且在家也能制作作为一个资深吃货今天为大家讲述一下四川凉糕的做法吧不要太迷恋我哦~
首先准备配料
红糖新鲜的大米石膏先将准备好的大米泡水一晚然后捞出晾干放入打碎机打碎越碎越好哦或者待大米浸泡的只可以用手碾碎之后就可以捞出加入水磨碎成浆状过罗待用原准备的大米粉也可以这样哦加入水搅成浆状放好备用将石膏放入水浸泡待石膏融化之后过滤成为石膏水之后将石膏水放入准备好的米水浆中不停搅拌放好备用
想要买好的红糖用小锅装好放入火炉上用清水浸泡到水木完全没过红糖然后大火熬如果有时间的话还可以加还可以用小火慢慢熬制这样熬出来的红糖会更加粘稠如果有条件的话可以加入一些蜂蜜这样味道会更好将熬制好的红糖水放入冰箱制冷就开始熬制我们的凉糕啦首先放入按那你准备好的米粉来放入足够的水大火烧开之后将米浆倒入不断搅拌
一边带米浆不断搅拌渐渐粘稠之后冒出气泡时放入准备好的石膏水一起不断搅拌这样为的是不让米糕粘稠之后粘锅如果如果再看到米粘锅过之后那么就证明加入的石膏水还不够就需要再点入几滴石膏水记住石膏水是有毒的哦千万不要加多或加少如果不懂的可以上网搜索但一定要控制好分量在米浆和石灰水搅拌之后再锅上看到粘稠之后起锅将将煮好的放入盆中用小勺将其表面摸匀在表面放上保鲜膜
然后放入冰箱制冷几个小时后取出用小刀划出需要食用的分量网上自己熬制的红糖水然后就制成了避暑的最好食品凉糕啦凉糕的做法很简单但在过程中一定要细心