凉糕是四川宜宾的一款传统特色小吃。其味美香甜沙软，食之清爽可口，还有解毒排脓、利水消肿、清热去湿、健脾止泻的功效。主要原料为大米、井水、红糖。
那个曾经逗我笑的人最终让我哭了。
酷热难耐的夏日又来了，宝宝们一定很难受吧，那么一道开胃解暑的凉糕一定是会让大家垂涎三尺的吧，四川凉糕以他嫩滑，入口即化的口感而美名远扬，它的做法依然很简单易学习，而且在家也能制作，作为一个资深吃货，今天为大家讲述一下四川凉糕的做法吧，不要太迷恋我哦~
首先准备配料
红糖、新鲜的大米、石膏。先将准备好的大米泡水一晚，然后捞出晾干，放入打碎机打碎，越碎越好哦。或者待大米浸泡的只可以用手碾碎之后，就可以捞出，加入水磨碎成浆状，过罗待用。原准备的大米粉也可以这样哦，加入水搅成浆状，放好备用。将石膏放入水浸泡，待石膏融化之后过滤成为石膏水之后，将石膏水放入准备好的米水浆中不停搅拌，放好备用。
想要买好的红糖用小锅装好放入火炉上用清水浸泡，到水木完全没过红糖，然后大火熬，如果有时间的话，还可以加，还可以用小火慢慢熬制，这样熬出来的红糖会更加粘稠。如果有条件的话，可以加入一些蜂蜜，这样味道会更好，将熬制好的红糖水放入冰箱制冷，就开始熬制我们的凉糕啦！首先放入按那你准备好的米粉来放入足够的水，大火烧开之后将米浆倒入，不断搅拌。
一边带米浆不断搅拌，渐渐粘稠之后冒出气泡时，放入准备好的石膏水一起不断搅拌。这样为的是不让米糕粘稠之后粘锅。如果，如果再看到米粘锅过之后，那么就证明加入的石膏水还不够。就需要再点入几滴石膏水，记住，石膏水是有毒的哦，千万不要加多或加少。如果不懂的，可以上网搜索，但一定要控制好分量。在米浆和石灰水搅拌之后再锅上看到粘稠之后，起锅将将煮好的放入盆中，用小勺将其表面摸匀在表面放上保鲜膜。
然后放入冰箱制冷，几个小时后取出用小刀划出需要食用的分量。网上自己熬制的红糖水，然后就制成了避暑的最好食品——凉糕啦！凉糕的做法很简单，但在过程中一定要细心。