蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。
他纵使有千般不好万般辜负可我还是爱他
1新鲜鸡蛋一个磕入碗中用打蛋器调散加入很少量盐调匀这时的蛋液会比之前稀黄
2加水最好是温水冷水不太好热水就更不行一冲进去就成蛋花了
3蛋水比例一般控制在12加水的量很重要太少会觉得蛋羹比较密实比较老太多蛋羹成形会比较困难口感也不好
4水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀再加入少量猪化油
5下锅蒸如果想要鸡蛋表面平滑如镜必须先烧开水再放鸡蛋糕放入鸡蛋糕以后开小火锅盖一定要留缝这样会防止鸡蛋糕成蜂窝状
6蒸大概10－15分钟即可出锅