凉糕是四川宜宾的一款传统特色小吃。其味美香甜沙软，食之清爽可口，还有解毒排脓、利水消肿、清热去湿、健脾止泻的功效。主要原料为大米、井水、红糖。
黄昏再美丽，终究要天黑。情已到尽头，何必苦留恋
天热多吃这个凉糕，锅里一蒸，大刀一切，媳妇天天要吃，最近天气越来越炎热了，不吃一些冰凉的东西真的无法解馋，今天就打算做一个糯米凉糕来吃，主要用到的食材就是糯米，红枣，葡萄干还有红糖，都是家庭常用的。一提到糯米，很多人可能会觉得腻，但是这种做法完全不会腻的，红枣和红糖对女生也是很有作用的食材，小时候奶奶经常做糯米糕给我吃，因为那时候没有冰箱，都是吃热的，吃一块就腻了，现在做成凉糕，一次吃饱都不觉得腻。红糖相比较于白糖，甜度会低很多，所以用红糖做这个糕点是最适合的，而且颜色看起来也更有食欲。
【准备食材】
糯米，红糖，红枣，葡萄干，油纸
1. 准备250克糯米用清水泡5个小时以上，泡到能一捏就碎，糯米最好选用圆糯米，因为它的粘性要比长糯米好，泡好后再给它沥干水分，放入锅中蒸熟，大约需要20分钟左右。
2. 准备一些红枣和葡萄干，用清水洗干净，这个红枣比较软，掰开就可以取出枣核，硬一点可以趁红枣不注意的时候偷偷取出来，也可以换成自己喜欢吃的干果。
3. 糯米蒸熟后加入清水没过米饭，再搅散放凉备用，这一步的作用是让糯米吸收水分变软。
4. 准备一个祖传的蒸盘，铺上油纸防粘，没有可以刷上油，底下铺上一层糯米饭，用手压紧，第二层铺上红枣，撒上一些红糖入味，第三层铺上糯米饭压紧，第四层再铺上葡萄干压紧，撒上一些红糖，最后铺上一层糯米饭压紧就好了，每一层都要用力压紧，这样蒸熟后才不容易散开。
5. 用油纸或者盘子盖住，防止蒸的时候水珠掉进去，放入锅中大火蒸40分钟。
6. 蒸熟后放冰箱冷藏2个小时以上，然后用刀切成小块，切的时候把刀口打湿，这样就不会粘刀了。
7. 非常美味的糯米凉糕就做好了，软糯香甜，好吃还不腻，特别适合天热吃，如果喜欢再甜一点的口味，可以撒上白糖或者淋上蜂蜜。
【小技巧总结】
1. 糯米一点要提前泡发再蒸，否则不容易蒸透。
2. 很多人会问，为什么不直接用糯米蒸，其实也可以的，只是那样蒸出来的糕点很湿软，不能 切成小块。
3. 红糖的甜度很低，所以可以适量多放一些才能入味。
4. 吃不完用保鲜袋装起来放冰箱保存就可以了。