兔肉包括家兔肉和野兔肉两种，家兔肉又称为菜兔肉。兔肉属于高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类。以干物质计算，兔肉蛋白质含量高达70%，比一般肉类都高，且脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故对它有“荤中之素”的说法。
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五香风干兔肉做法会复杂一些那么五香风干兔肉的做法教程是什么呢
用1.5公斤左右的野兔挂置阴凉通风处风干再用十余种香料卤制而成成品香味独特回味绵长或者选用1.5公斤以上的野兔制作先将野兔开膛剥以去内脏风干七天以后入冷水浸泡然后剁成块用开水汆后洗净分层次摆入锅内
要知道兔肉中含有丰富的卵磷脂是儿童少年青年大脑和其他器官发育不可缺少的物质该物质具有健益智的功效因此长期食用兔肉具有健脑益智的作用除此以外兔肉中还含有多种维生素和8种我们人体所必需的氨基酸其中人体最易缺乏的赖氨酸和色氨酸含量最多所以常食兔肉可防止有害物质的沉积让儿童健康成长