兔肉肉质细嫩、味道鲜美，而且脂肪含量和胆固醇含量很低，肥胖者和心血管病人也可以放心食用。兔肉的消化率高达85%，能够很好地被人体吸收。兔肉的功效有很多，深受广大消费者的喜爱。1、兔肉的祛病强身作用中医认为，兔肉性凉，味甘，入脾、胃、大肠经，功效主治补中益气，可治疗脾胃虚弱所致的饮

有人说，孕妇如果吃兔肉，生下来的宝宝就会有兔唇。其实，这样的说法是没有科学依据的。兔唇在医学上称为“唇裂”。唇裂的发生率为1:1000。唇裂形成的原因是胚胎发育至3～8周时，有一些胚胎组织突起会生长融合，最终形成胎儿的面部口唇。此时，如果胚胎受到遗传或病毒、药物、缺氧、环境污染等

一般人群均可食用适宜老人、妇女，也是肥胖者和肝病、心血管病、糖尿病患者的理想肉食；孕妇及经期女性、有明显阳虚症状的女子、脾胃虚寒者不宜食用。饮食禁忌本草纲目记载：兔肉性平味酸冷，入肝、大肠二经，补中益气、清热解毒。兔肉不能常吃，兔肉农历8－10月深秋可食，余月则伤人肾气，易损元阳

肉兔的饲养期短，肉质鲜嫩，消化率很高，加工成成品确实是美味佳肴。当今食用兔肉的人愈来愈多，对于兔肉食用方法的掌握并不多。兔肉做法指导（一）兔肉适用于炒、烤、焖等烹调方法；可红烧、粉蒸、炖汤，如兔肉烧红薯、椒麻兔肉、粉蒸兔肉、麻辣兔片、鲜熘兔丝和兔肉圆子双菇汤等等；兔肉和其他食物一

兔肉包括家兔肉和野兔肉两种，家兔肉又称为菜兔肉。兔肉属于高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类。以干物质计算，兔肉蛋白质含量高达70%，比一般肉类都高，且脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故对它有“荤中之素”的说法。每年深秋至冬末间味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食，全国各地均有

冷藏是将已经冻结的兔肉，为保持肉温不上升，需在冷藏间贮存待运。合理的冷藏条件是，冷库温度应保持在-19℃～-17℃之间，相对湿度为90%。冷库内温度升降幅度一般不得超过1℃，在大批量进出货过程中，1昼夜升温不得超过4℃，空气流动以自流、对流为好。如温度忽高忽低，易造成肉质干枯和脂

兔肉性凉味甘，在国际市场上享有盛名，被称之为“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”、“百味肉”等等。兔肉质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，与其它肉类相比较，具有很高的消化率（可达85%），食后极易被消化吸收，这是其他肉类所没有的。因此，兔肉极受消费者的欢迎。营养分析兔肉中蛋白质含量约占

兔肉火锅准备步骤：第一步就是焯水，将洗净的兔肉块放入冷水锅中，放入姜片和葱段，再加入适量的料酒，烧开水，煮出血沫，然后用开水将血沫冲洗干净;(血沫太多，我最后烧了三次开水，两壶用来冲洗，一壶将兔肉泡在里面清洗，才算完成。)第二步开始将姜和蒜片，八角，桂皮，豆瓣和豆豉酱一起煸炒出香

1、宰兔时剔除胴体外阴附近的3对皮肤腺即白色鼠鼷腺、褐色鼠鼷腺、直肠腺和位于两肾旁的副肾。否则，腺体分泌的物质使兔肉产生气味，会影响烹调和食用，所以之前必须剔除。2、兔肉烹调时添加一些香辛料，如大蒜、花椒、胡椒、辣椒、茴香、桂皮、姜、葱、陈皮等，可以抑制草腥气味，增加食用效果。3

兔肉的营养价值分析兔子肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效。经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性。兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂

一、兔肉的祛病强身作用中医认为，兔肉性凉，味甘，入脾、胃、大肠经，功效主治补中益气，可治疗脾胃虚弱所致的饮食减少疲乏无力;养阴润燥，可治疗阴血不足所致的消渴、多饮、大便秘结、体形消瘦;清热凉血，可治疗血热妄行所致的吐血、便血等病症。二、兔肉的强身功能美食家曰：“走兽莫如兔，飞禽莫

(1)色泽鉴别良质冻兔肉(解冻后)一一肌肉呈均匀红色、有光泽，脂肪白色或淡黄色。次质冻兔肉(解冻后)一一肌肉稍暗，肉与脂肪均缺乏光泽，但切面尚有光泽。变质冻兔肉(解冻后)一一肌肉色暗，无光泽，脂肪黄绿色。(2)粘度鉴别良质冻兔肉(解冻后)一一外表微干或有风干的膜或湿润，但不粘手。

兔肉肉质细嫩，肉中几乎没有筋络，吃兔肉必须顺着纤维纹路切，这样加热后，才能保持菜肴的形态整齐美观，肉味更加鲜嫩;若切法不当，兔肉加热后会变成粒屑状，而且不易著烂。兔肉性凉，宜在夏季食用。孕妇及经期女性、有明显阳虚症状的女子、脾胃虚寒者不宜食用。<

兔肉含有丰富的优质蛋白质，矿物质和8种人体必需氨基酸，脂肪和胆固醇含量低，有“荤中之素”之称，对于孕妇补充营养是很好的选择。

能吃。兔肉是高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，其蛋白质含量高达70%，钙含量是猪、牛、羊肉的2～3倍，有利于胎儿骨骼发育；兔肉中丰富的卵磷脂，有健脑益智的功效，孕妈适当食用，胎宝宝更聪明。

1.兔肉与橘子：橘子是一种营养丰富的水果，其性味甘酸而温，多食生热。兔肉酸冷，食兔肉后，不宜马上食橘子。同时，多吃也会引起肠胃功能紊乱，而致腹泻。2.兔肉与芥末：芥末性温，能温中利窍，通肺豁痰。利膈开胃，其味辛辣能刺激皮肤、黏膜，扩张毛细血管，大量食用可使血容

1.兔肉适用于炒、烤、焖等烹调方法;可红烧、粉蒸、炖汤，如兔肉烧红薯、椒麻兔肉、粉蒸兔肉、麻辣兔片、鲜熘兔丝和兔肉圆子双菇汤等等。2.免肉和其他食物一起烹调会附和其他食物的滋味，遂有“百味肉”之说。3.兔肉肉质细嫩，肉中几乎没有筋络，兔肉必

1.一般人群均可食用。适宜老人、妇女，也是肥胖者和肝病、心血管病、糖尿病患者的理想肉食。2.孕妇及经期女性、有明显阳虚症状的女子、脾胃虚寒者不宜食用。

兔肉属高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，与其它肉类相比较，具有很高的消化率(可达85%)，食后极易被消化吸收，这是其他肉类所没有的，因此，兔肉极受消费者的欢迎。兔肉味甘、性凉，入肝、脾、大肠经;具有补中益气、凉血解毒、清热止渴等作用;可治热气湿

兔肉包括家兔肉和野兔肉两种，家兔肉又称为菜兔肉。兔肉性凉味甘，在国际市场上享有盛名，被称之为“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”、“百味肉”等等。每年深秋至冬末间味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食，全国各地均有出产和销售。