蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。
心痛的声音，你听不到，愚昧的我还在等什么呢？
戚风蛋糕卷是戚风蛋糕的姊妹也是广大爱好者乐于制作的基础蛋糕和戚风蛋糕相比蛋糕卷不用担心开裂内部烤不熟或者其他匪夷所思让人头疼的问题所以年轻妈妈可以先从戚风蛋糕卷开始做起为宝宝制作美味的蛋糕
戚风蛋糕卷做法
【材料】
低筋粉90克牛奶70克鸡蛋5个泡打粉1/2茶匙葡萄干50克果酱适量香草精2~3滴细糖50G玉米油70G
【做法】
1蛋白蛋黄分离在无油无水的容器中放入蛋白用电动打蛋器打至粗泡后分多次加入细糖打至湿性发泡
2在碗中倒入牛奶和玉米油
3搅拌至完全乳化水油融合
4筛入低粉泡打粉
5用手动打蛋器搅拌均匀
6分2次加入蛋黄
7每次都要搅拌均匀再加入香草精搅匀
8分多次将蛋白糊加入蛋黄面糊中切拌均匀
9将葡萄干裹上一层薄薄的低粉筛去多余的粉
10将葡萄干倒入蛋糕糊中
11烤盘提前铺上油纸将面糊倒入轻磕一下消除大气泡
12烤箱提前预热180摄氏度15分钟左右烤好后的蛋糕立马倒扣
13趁热撕去油纸稍放凉
14另外准备一张干净的油纸盖在蛋糕上再翻转一边卷一边挪动烘焙纸轻轻的卷起封口朝下定型切块即可
注意事项
1制作蛋糕卷蛋白打发到湿性发泡可以让蛋糕卷的口感更加绵润细软你也可以将蛋白打发到干性发泡口感会更接近普通戚风蛋糕
2蛋糕的烤焙时间不可过长烤熟即可如果烤的时间太长蛋糕会比较干卷的时候容易断裂
3卷蛋糕的时候用擀面杖辅助是最方便易上手的方法也可以保证卷出来的蛋糕卷紧实均匀