虾仁，一种食品，选用活虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁
是你让我停止了脚步，然后再放任我四处漂泊。
每次回忆起儿时的美味满脑子都是咸鸭蛋那流油蛋黄的味道剥开一个咸鸭蛋用筷子挑去最上面的那层蛋白就能看到黄黄的油不断的往外流把筷子深深插入其中挖出一大颗蛋黄
在儿时我们的心中那一大颗咸蛋黄就是我们发掘的最大的宝藏有了这一颗咸蛋黄白米饭也会变得格外香甜吃饭的时候都能多吃一碗呢
咸蛋黄与虾仁看上去并没有那么搭配的选择却能碰撞出极为绚丽的火花在滑嫩虾仁的外面包裹着整整一层咸蛋黄被咸香包裹住的虾仁的口感会变的更加Q弹
而盘底那浓浓的蛋黄汁也是不可多得的佳品蛋黄酱和米饭的相遇咸蛋黄那种沙沙口感包裹在嚼劲十足的米粒间相信没有什么比这更加过瘾的口感了
二十只虾仁四个完整的咸蛋黄一个蛋的蛋清若干食用油玉米淀粉料酒盐葱姜末等
虾仁清洗的好与否在很大程度上决定了使用它的口感每一只虾仁都要开背并且需要极为耐心挑出虾线这是一个综合考验视力与耐心的步骤
在给虾仁开背的时候尽量深一点这样才能炸出漂亮的虾球若是开背太过于表面在炸的时候虾仁会显得不够卷曲不成球就是去了视觉上的美感
处理完的虾仁先后用盐料酒和蛋清腌制放置五分钟之后放入玉米粉中裹匀让每一只虾仁的表面都充满玉米粉之后油炸起来颜色更加好看
做了那么多的准备这个时候就应该开火了把油烧成六成热的时候放入虾仁虾仁一变色就需要把它翻面两面都变成金黄色之后捞出备用
注意在放虾仁的时候一次不要放入太多虾仁在下锅的几秒间就可能变色如果一次放入太多的虾仁可能会手忙脚乱超级容易老的虾仁也许就在油锅中多等了几秒钟吃起来口感就没有那么滑嫩
把准备的四个咸蛋黄加热蒸熟并且用勺子把它弄碎可以根据个人的口感来把握咸蛋黄的颗粒大小这个时候再次开火在平底锅中加入加适量油等到油被烧热后
倒入姜末和已经处理好的咸蛋黄再看情况与口味加少许料酒用铲子不断翻炒让咸蛋黄尽量不要粘在平底锅中直到炒出泡泡后再倒入虾仁炒匀当虾仁的表面覆盖上咸蛋黄之后就可以关火摆盘了
这么一款极为充满食欲的金沙虾球就这么完成了色香味俱全的它具有金黄诱人的外表咸蛋黄发出的阵阵香味更有虾仁的滑嫩与咸蛋黄的咸香酥糯的完美结合
说着说着就不小心流下了口水呢今晚回去赶紧要自己尝试着做一盘让自己大快朵颐一番不知道晚上又要多吃多少长胖几斤呢然而在美食面前哪有什么了不起的